عن شمال قبرص · الطعام
الأطعمة والحلويات التقليدية في شمال قبرص
حتى 23 أكتوبر 2026، تذكر المصادر التي تصف المطبخ التقليدي في شمال قبرص المزة واللحوم المشوية وأطباق الأعشاب والخضروات ومعجنات الجبن وحلويات القطر. تلخّص هذه الصفحة ما تصفه Visit North Cyprus ورسالة ماجستير في فن الطهي صدرت عام 2022 عن جامعة شرق البحر المتوسط (Doğu Akdeniz Üniversitesi) ومقالات مؤرَّخة عن الطعام، مع رابط لكل مصدر. تختلف الأسماء والوصفات من بيت إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، لذلك يُنسب وصف كل مدخل إلى المصدر المسمّى.
جرت المراجعة في 23 أكتوبر 2026 على المصادر المسمّاة في النص والمدرجة أدناه. تُنسب مواقف الأطراف إليها.
المزة وطريقة تناول الوجبة التقليدية
تصف Visit North Cyprus وجبة الميخانة (meyhane) بأنها تبدأ بالمزة الباردة، «ما لا يقل عن خمسة عشر» طبقًا، ثم المزة الساخنة، ثم طبق اللحم، ثم الحلوى أو الفاكهة، وتُختتم بالقهوة التركية. وتذكر الصفحة أنه لا توجد قائمة طعام: تصل الأطباق تباعًا ويواصل الضيوف الأكل «حتى تقولوا كفى».
وتضيف رسالة ماجستير في فن الطهي صدرت عام 2022 عن جامعة شرق البحر المتوسط (للباحثة Buse Karaer) أن الكروم والمشروبات الكحولية المستخرجة منها أسهمت في تشكّل ثقافة الميخانة والمزة. كما تذكر أن المضيفين يقدّمون القهوة للضيوف ثم الماجون (macun) المصنوع يدويًا، مع كأس ماء.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي تقليد الوجبة
المزة والميخانة (meyhane meze sofrası)
تصف Visit North Cyprus وجبة تبدأ بالمزة الباردة، ثم المزة الساخنة مثل الحلوم المشوي في خبز البيتا والكبدة (çiğer) والمكرونة بالدجاج (magarina bulli)، يليها طبق لحوم، ثم الحلوى أو الفاكهة، والقهوة التركية.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
السماريلا (samarella)
تدرج Visit North Cyprus السماريلا ضمن أصناف المزة بوصفها لحم ماعز مملّحًا ومجفّفًا. وتصفها Yemek.com بأنها لحم ماعز متبَّل بالزعتر يُجفَّف بين إبر الصنوبر في الصيف، ويؤكل عادةً مع الكونياك.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
زيتون تشاكيستس المكسور (Çakıstez, chakistes)
تذكر Visit North Cyprus أن هذا الزيتون الأخضر يُكسر يدويًا بحجارة خاصة، ثم يُغسل ويُنقع في الماء المالح ويُقدَّم مع بذور الكزبرة والثوم وزيت الزيتون والليمون. ويبدأ الحصاد عادةً في أكتوبر.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
نور (Nor)
تصف Cumhuriyet (2014) النور بأنه جبن مصل خفيف يُصنع من السائل المتبقي من صنع الحلوم (hellim) ويجب استخدامه سريعًا. وتذكر Yemek.com النور حشوةً للبيروهو (pirohu) والبيلافونا (pilavuna).
المصدر: cumhuriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
البيكلا (Bikla, bigla)
تصف Yemek.com البيكلا بأنها صلصة من المخللات والبيض والتوابل، تُسكب عادةً على الشطائر أو تُقدَّم مع الكباب.
المصدر: yemek.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
مخلل القبار (Gabbar turşusu)
تذكر الرسالة أن الناس يخللون براعم القبار (gabbar) مع الأغصان الشائكة، وأن الملح والخل يليّنان الأشواك فلا تخز الفم.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
كفتة البرغل (Bulgur köftesi)
تصف الرسالة برغلًا ناعمًا ينقع في ماء يغلي ثم يُشكَّل حول حشوة من اللحم المفروم المتبَّل والبصل، ويُقلى ويؤكل مع الليمون. وتدرج Hürriyet (2017) كفتة البرغل ضمن المزة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
كفتة البطاطا (Patates köftesi)
تصف الرسالة بطاطا مبشورة تُخلط بالبصل والبقدونس واللحم المفروم والبيض والتوابل وفتات الخبز، وتُشكَّل كرات بحجم الجوزة وتُطهى في الزيت من الجانبين.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي تقليد الوجبة
السلطات (Salatalar)
تذكر الرسالة أن السلطات تُسمّى عادةً باسم مكوّنها الرئيسي، مثل سلطة الشمندر أو البطاطا أو القرع، وأن الليمون والخل وزيت الزيتون تُستخدم بسخاء.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
1 / 9
الأطباق الرئيسية
تصنّف الرسالة أطباق شمال قبرص بحسب النوع، ومنها أطباق اللحوم وأطباق الأعشاب والخضروات والمعكرونة والأرز والقمح. وتذكر أن الملوخية (molehiya) ترد ضمن أطباق الأعشاب المسجَّلة في كل منطقة شملها المسح، وأن شفتالي كباب (şeftali kebabı) يرد في عدة قوائم إقليمية لأطباق اللحوم.
تصف Visit North Cyprus والرسالة عدة أطباق بحسب طريقة إعدادها لا بحسب المناسبة. وتشير الرسالة إلى أن أهل قبرص يعدّون الكباب أيام الأحد، وأن شفتالي كباب جزء من كل كباب يُعدّ يوم الأحد تقريبًا، بحسب من أُجريت معهم المقابلات ومصادرها.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
شفتالي كباب (Şeftali kebabı, sheftalia)
نقانق قبرصية بالثَّرْب (غشاء الشحم) بلا غلاف. تذكر المصادر لحم الضأن، أو لحم الخروف أو الماعز، مع ورود لحم البقر أو الخنزير أيضًا، مفرومًا مع البصل المقطّع والبقدونس، ويُلفّ بالثرب ويُشوى على الفحم. لا يحتوي على خوخ. وتصفه Visit North Cyprus مقدَّمًا في خبز البيتا مع السلطة؛ وأصل الاسم محل خلاف.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
الملوخية (Molehiya, molohiya)
تصف Visit North Cyprus أوراق الملوخية (Corchorus olitorius) المطهوّة مع الطماطم والبصل والثوم وعصير الليمون ولحم الضأن أو الدجاج، وتُعدّ عادةً في البيت؛ وتُقطف الأوراق وتُجفَّف في الصيف. وتُذكر نسخة نباتية.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
الكولوكاس (Kolokas, kolakas, gölevez)
تذكر الرسالة أن الناس يسمّون هذه الخضار «bullez» حين تكون صغيرة و«kolokas» حين تكبر، ويطهونها مع الدجاج أو اللحم الأحمر. وتصف Visit North Cyprus القلقاس مطهوًّا في صلصة الطماطم أو مع اللحم والفاصولياء والحمص.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
كباب الحرامي (Hırsız kebabı، kleftiko) وكباب كوب (küp kebabı)
تصف Yenidüzen (2013) كباب الحرامي (hırsız kebabı)، الذي يسميه القبارصة اليونانيون kleftiko، بأنه لحم ضأن أو جدي يُطهى ببطء في فرن طيني مغلق يعمل بالحطب لنحو ساعتين، مع نسخ بصينية مغلقة برقائق ألومنيوم ونسخ بجرّة فخارية (küp). وتدرجه Visit North Cyprus باسم «Kup Kebab (Kleftiko)»: لحم ضأن متبَّل بزيت الزيتون والثوم والأعشاب.
المصدر: yeniduzen.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
مكرونة الدجاج المطهوّة (Magarına bulli, yahni makarna)
تصف Yemek.com مكرونة بالدجاج مطهوّة في مرق الدجاج، يعلوها الحلوم وصلصة دجاج قد تكون بالطماطم أو بالليمون. وتذكر الرسالة البصل والطماطم والمعجون مع النعناع المجفف؛ وتدرجها Visit North Cyprus ضمن المزة الساخنة.
المصدر: yemek.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
لالانغي (Lalangı)
تصف الرسالة لحم أرنب بري مسلوقًا ومفتَّتًا يُخلط بعجين مخمَّر من الطحين والملح والفلفل الأسود وحبة البركة، ويُشكَّل كرات أكبر من اللقمة (lokma) ويُقلى في زيت غزير، ويُقدَّم ساخنًا أو باردًا.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
هيرسه (Herse)
تصف الرسالة دجاجًا مسلوقًا في ماء وفير ثم مفتَّتًا، يُطهى مع القمح في المرق ويُخفق حتى يصير الدجاج والقمح خليطًا مطّاطيًا، ويُقدَّم ساخنًا.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
القواقع (Garavolli)
تذكر الرسالة أن القواقع (garavolli) تُجمع يدويًا في قرى شبه جزيرة كارباس (Karpaz) وتُطهى في المطابخ وتُتداول تجاريًا، مع تفضيل الكبيرة منها. وتضيف أنها تؤكل خصوصًا مزةً وتُستخدم في أطباق الأرز واليخنات.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
الهليون البري (Ayrelli)
تصف Yemek.com الأيريلّي (ayrelli) بأنه هليون مقلي بالزيت يُكسر فوقه بيض ويُنهى بعصير الليمون. وتضيف الرسالة أنه يُقدَّم أيضًا مع الثوم وزيت الزيتون مزةً أو مخللًا.
المصدر: yemek.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
أرز المجدرة (Mücendra pilavı)
تصف الرسالة عدسًا أخضر يُطهى حتى منتصف النضج، ثم يُضاف الأرز ومرق الدجاج، ويُحرَّك فيه بصل محمَّر في النهاية. وتدرج Hürriyet (2017) أرز المجدرة (mücandra pilavı) ضمن المزة التي يُنصح بتجربتها.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
مكرونة الفرن (Fırın makarnası)
تصف Hürriyet (2017) مكرونة الفرن بأنها من الأطباق المحلية الخاصة، وتذكر أن المكرونة التقليدية كانت تُصنع بلفّ العجين حول قصب. وتصف In Your Pocket مكرونة أنبوبية مخبوزة مطبّقة مع لحم مفروم متبَّل وطماطم وجبن.
المصدر: hurriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
بصل محشي (Soğan bastı)
تصف Enuygun (2023) بصلًا محشوًّا بخليط من اللحم المفروم والأرز والتوابل، ثم يُقلى.
المصدر: enuygun.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
كفتة قبرص (Kıbrıs köftesi)
تصف Enuygun (2023) كفتة مشوية على الفحم، تكون عادةً على شكل أسطوانة طويلة، تُصنع بإضافة البطاطا أو الخبز إلى اللحم المفروم.
المصدر: enuygun.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
البومبار (Bumbar, bumbar dolması)
تصف In Your Pocket نقانق من الأرز والبصل والتوابل تُحشى في أمعاء الخروف وتُطهى ببطء، وتشير إلى أنها تتطلب جهدًا كبيرًا. وتذكر Hürriyet (2017) البومبار المحشي (bumbar dolması) ضمن الأطباق المحلية.
المصدر: inyourpocket.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
صينية الفرن (Fırın tava)
تصف Enuygun (2023) لحم ضأن يُخبز مع البطاطا والبصل والطماطم والفلفل في صلصة، ويُعدّ في الأعياد والأعراس.
المصدر: enuygun.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
طبق الخبيزة (Gömeç yemeği)
تصف الرسالة أوراق الخبيزة الملساء (gömeç) مسلوقة ومتبَّلة بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح، أو مقلية مع البصل والبيض للفطور.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
كازايغي (Kazayağı, mangallo)
تصف الرسالة نباتًا شتويًا يُسلق ويُتبَّل بالليمون وزيت الزيتون، ويُضاف إلى أطباق اللوبيا (börülce) أو الفول، ويُخلَّل أيضًا.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي طبق رئيسي
الأخطبوط بالنبيذ (Şaraplı ahtapot)
تصف الرسالة أخطبوطًا يُدَقّ ويُقطَّع ويُطهى ببطء مع زيت الزيتون والنبيذ والتوابل لنحو ساعة؛ وتذكر أيضًا يخنة أخطبوط بالبصل والثوم والطماطم والنبيذ وورق الغار.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي تقليد الوجبة
الشوربات (Çorbalar)
تذكر الرسالة شوربات مثل الترهانة والحمص ورأس الضأن (paça) والحجل والعدس والشعيرية والدجاج بالخضار، وتقول إن الناس يقطّعون الخبز في الشوربة عادةً ويضيفون الكثير من الليمون.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
الشمرة البرية (Maraho)
تذكر الرسالة أن الماراهو (maraho) يُستخدم لإضفاء النكهة على زيتون التشاكيستس (çakıstes)، وهو المكوّن الرئيسي لشوربة مع البرغل والبصل ومرق الدجاج وزيت الزيتون، ويرد أيضًا في معجنات القرع.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
1 / 20
المعجنات والأخباز المالحة (البورك وما شابهه)
تدرج الرسالة مجموعة من أطباق العجين القبرصية، منها بورك الحلوم (hellim böreği) والبيروهو (pirohu) والديليهدي (dilihdi) والشباستي (şebasti) والبيلافونا (pilavuna). وتشير إلى أن أفران الحجر كانت تُبنى قديمًا في أفنية البيوت، وأنها لا تزال اليوم مستخدمة أساسًا في القرى. تُلخَّص الوصفات أدناه كما تقدّمها المصادر، دون كميات.
تصف Visit North Cyprus الحلوملي (hellimli) والبيلافونا بأنهما معجنات تُصنع بالحلوم، وتذكر أن المخابز في أنحاء الجزيرة تبيع الحلوملي. وتوضّح الرسالة أن العجين المخمَّر نفسه يمكن أن يُخبز مسطّحًا باسم بيدّا (bidda) أو يُلفّ أرغفة تسمّى بولا (bulla)، بالمكوّنات نفسها وبقطع مختلفة.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
الحلوملي (Hellimli)
تصف Visit North Cyprus معجنات مالحة تشبه الخبز من الطحين والماء والملح والزبدة وزيت الزيتون، تُغنى بالبصل والنعناع ومكعبات الحلوم، ويُرشّ فوقها السمسم وحبة البركة وتُخبز في فرن طيني.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
بيدّا بالزيتون وبيدّا بالحلوم وبولا (Zeytinli bidda, hellimli bidda, bulla)
تذكر الرسالة أن العجين المخمَّر يُفرد على صينية باسم بيدّا أو يُلفّ ويُخبز باسم «bulla». وتشمل الحشوات البصل الجاف والكزبرة الطازجة والنعناع والزيتون الأسود والحلوم، ويُرشّ فوقها السمسم وحبة البركة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
البيلافونا (Pilavuna)
تصف الرسالة عجينًا مخمَّرًا من البيض واللبن الرائب والزيت، محشوًّا بالحلوم المبشور والسميد والبيض والزبيب والنعناع المجفف، ثم يُرشّ فوقه السمسم وحبة البركة. وتذكر Visit North Cyprus أن الوصفات تختلف بحسب المنطقة.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
بورك الحلوم (Hellim böreği)
تصف الرسالة عجينًا رقيقًا محشوًّا بالحلوم المبشور والنعناع المجفف والبصل المطرّى، يُقطَّع مربعات ويُطهى على صاج ساخن (saç) حتى يتحمّر من الجانبين.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
البيروهو (Pirohu, purohi)
تصف الرسالة فطائر بشكل نصف دائرة محشوّة بجبن النور المملّح والنعناع، تُسلق في مرق الدجاج نحو 20 دقيقة، ثم تُقدَّم مع الحلوم المبشور والنعناع المجفف.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
الديليهدي، بورك السبانخ (Dilihdi, ıspanak böreği)
تصف الرسالة معجنات ملفوفة محشوّة بالسبانخ والبصل المطرّى وحفنة من البرغل والزبيب والملح والفلفل الأسود، تُرتَّب على شكل حلقة في صينية وتُخبز.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
الشباستي، بورك القرع (Şebasti, balkabağı böreği)
تصف الرسالة معجنات بشكل نصف دائرة محشوّة بمكعبات القرع المخلوطة بالقمح المجروش والزبيب والقرنفل والسكر والقرفة، تُترك ليلة كاملة قبل خبزها في الفرن.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
بيدّا بالبطاطا المقلية (Bidda badadez)
تصف Yenidüzen (2013) البيدّا بأنها عجين مفرود يُطهى ويُلفّ حول البطاطا المقلية (badadez)، مع نسخ تضيف الحلوم أو الكفتة. ويعرّف معجم Cumhuriyet لعام 2014 كلمة badadez بأنها البطاطا.
المصدر: yeniduzen.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
خبز بيدة قبرص (Kıbrıs pidesi)
تصف الرسالة خبزًا مسطّحًا مخمَّرًا بالحليب والسكر، يُخبز على أعلى حرارة للفرن حتى ينتفخ، ثم يُحشى بالكباب أو بالحلوم المشوي.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
البكسمت (Peksemet, peksimet)
تصف Hürriyet (2017) وجبة خفيفة صلبة كثيفة تشبه الخبز بالسمسم وحبة البركة واليانسون والمستكة، وتقرنها بالبطيخ والحلوم في الصيف. وتدرجها Cumhuriyet (2014) على أنها بقسماط مستدير.
المصدر: hurriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي معجنات
كعك الطحينة (Tahinli çörek)
تصف Hürriyet (2017) كعك الطحينة بأنه يُصنع عادةً صغيرًا وبمكوّنات وفيرة.
المصدر: hurriyet.com.tr
1 / 11
الحلويات
تخصّص الرسالة قسمًا للماجون (macun)، أي المربّيات المقدَّمة للضيوف، وقسمًا آخر للحلويات. وتذكر أن المضيفين يقدّمون القهوة ثم الماجون، وأن الماجون يمكن أن يؤكل في أي وقت من النهار، بينما يؤكل المربّى مع الفطور.
تستخدم عدة حلويات في المصادر دبس الخروب (harnup) أو جبن النور أو القطر. وتدرج الرسالة الباسديش (basdiş) بين الحلويات المقدَّمة للضيوف في الخطوبة والأعراس واحتفالات الختان، وتصف Cumhuriyet حلوى قبرص (Kıbrıs tatlısı) بأنها تُقدَّم خصوصًا في العيد وفي المناسبات الخاصة، بقوام مشرَّب بالقطر.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
ماجون الجوز (Ceviz macunu)
تصف Visit North Cyprus حلوى ملعقة من حبات الجوز الأخضر الصغيرة التي تُقطف في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، وتتطلب جهدًا كبيرًا ونحو أسبوع. وتذكر الرسالة أن الماجون يُقدَّم للضيوف بعد القهوة مع الماء.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
غولوريكيا (Gullurikya, gullirikya, gullurga)
تصف الرسالة قطع عجين صغيرة من الطحين والماء والملح، تُلَفّ وتُطهى في خليط مغلي من دبس الخروب (harnup pekmezi) والماء لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وتُقدَّم دافئة أو باردة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
بالوزة الخروب وبالوزة العنب (Harnup paluze, üzüm paluze)
تصف الرسالة مهلبية من الخروب المجروش المنقوع ليلة كاملة والمصفّى، ثم تُطهى مع طحين القمح وقطرات من ماء الورد ويُرشّ فوقها اللوز المجروش. وتستخدم نسخة العنب العنب بدلًا من الخروب.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
باسديش (Basdiş)
تصف الرسالة حلوى تشبه البسكويت من اللوز المجروش والسكر وبياض البيض، تُخبز حتى تصير وردية من الجانبين، وتُقدَّم للضيوف في الخطوبة والأعراس واحتفالات الختان.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
حلوى غيرباج (Gırbaç, kırbaç tatlısı)
تصف الرسالة جبن النور والحليب مخفوقين حتى يصيرا كريمة، تعلوها شرائح الموز وقطع الجوز والعسل أو الدبس (pekmez). وتقول إن الحلوى خفيفة وتُقدَّم عادةً بعد الوجبات في الميخانات.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
حلوى قبرص (Kıbrıs tatlısı)
تقدّم Cumhuriyet (16 فبراير 2024) كعكة مشرَّبة بالقطر من البيض وفتات الخبز وجوز الهند والجوز، تُنهى بكريمة الحليب. وتقول إن الحلوى تُقدَّم خصوصًا في العيد وفي المناسبات الخاصة.
المصدر: cumhuriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
زولبية (Zülbiye)
تصف Enuygun (2023) حلوى مقلية من الطحين والنشا والبيكنج باودر والحليب والسكر والبيض، تُعصر في الزيت الساخن ثم تُنقع في القطر وتُرشّ بسكر البودرة.
المصدر: enuygun.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
ماجون قشر البطيخ (Karpuz kabuğu macunu, karpuz macunu)
تدرج الرسالة ماجون قشر البطيخ بين أنواع الماجون القبرصي: يُنقع الجزء الأبيض من القشر في ماء الجير، ثم يُطهى في قطر مع القرفة والقرنفل. وتدرج Cumhuriyet (2014) البطيخ أيضًا بين أنواع الماجون.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
ماجون الزعرور (Alıç macunu, alıç murabbası)
تذكر الرسالة أن الزعرور (alıç) ينمو برّيًا في المناطق الريفية، وأن ثمره يؤكل نيئًا أو يُصنع ماجونًا ومربّى يُدهن على الخبز في الفطور. وتدرج Cumhuriyet (2014) مربّى الزعرور (alıç murabbası) بين المربّيات المنزلية.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
ماجون النارنج والتين والقرع والباذنجان والتمر واللوز والسفرجل (Turunç, incir, kabak, patlıcan, hurma, badem ve ayva macunu)
تدرج الرسالة أنواعًا أخرى من الماجون القبرصي: النارنج (turunç) والتين والقرع والباذنجان والتمر واللوز والسفرجل. وتذكر أن بعضها يُنقع في ماء الجير أولًا ليبقى متماسكًا، وأن الماجون يُقدَّم مع كأس ماء.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
دريبيديز، بيدّا مثقوبة (Dribidez, delikli bidda)
تصف الرسالة خليطًا مخمَّرًا سائلًا يُسكب على حجر دريبيديز (dribidez) مسخَّن ومدهون بزيت الزيتون، ويُطهى من الجانبين ويُقدَّم ساخنًا مع العسل أو السكر.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
حلاوة الدبس (Pekmez helvası)
تصف الرسالة طحينًا محمَّصًا مع السمسم وبذور الكزبرة، ثم يُحرَّك مع الدبس (pekmez) حتى يتماسك، ويُسكب في صينية ويُترك ليبرد ثم يُقطَّع قطعًا.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
شامالي (Şamali, şambali)
تصف الرسالة كعكة مخبوزة من السميد والسكر واللبن الرائب بنكهة المستكة المطحونة (mezdeki، أي المستكة بحسب معجم Cumhuriyet)، تُشرَّب بقطر بارد وهي ساخنة ويعلوها اللوز المقشَّر.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
شاميشي (Şamişi)
تصف الرسالة لفائف صغيرة من العجين محشوّة بخليط مطبوخ من السميد والسكر بنكهة المستكة المطحونة (mezdeki)، تُقلى في زيت غزير وتُرشّ بسكر البودرة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي حلوى
لقمة (Lokma)
تصف الرسالة خليطًا مخمَّرًا يُسقَط باليد في زيت ساخن، ثم يُغمس لفترة وجيزة في قطر معطَّر بماء الزهر (çiçek suyu) ويُرشّ بالقرفة أو سكر البودرة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
1 / 15
المشروبات والمنتجات المحلية
تصف Visit North Cyprus العرق (rakı) والزيفانيا (zivania) والبراندي ساور (brandy sour) بوصفها مشروبات ذات ارتباطات محلية. وتضيف الرسالة أن الحمضيات المزروعة حول غوزيل يورت (Güzelyurt) تُستخدم لعصير البرتقال وعصير الغريب فروت والليموناضة، وأن شراب الورد يُمزج بالماء البارد في الصيف.
ترد الحلوم ودبس الخروب في المصادر السياحية والأكاديمية معًا. وتصف Visit North Cyprus الحلوم بأنه جبن شبه صلب غير معتّق مخلَّل بالماء المالح، يُصنع من حليب الماعز والأغنام وأحيانًا حليب البقر، ويؤكل طازجًا أو مشويًا أو على الشواء أو مع السلطات والشطائر.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
العرق (Rakı)
تصف Visit North Cyprus مشروبًا كحوليًا بنكهة اليانسون يسمّيه القبارصة الأتراك «حليب الأسد»، يُقدَّم باردًا ويُخفَّف عادةً بالماء، ويرتبط بالميخانات حيث يُقدَّم مع المزة أو اللحم أو السمك.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
الزيفانيا (Zivania)
تصف Visit North Cyprus براندي تفل العنب عديم اللون يُقطَّر في إناء نحاسي من تفل العنب والنبيذ الجاف المحلي، ويُشرب عادةً مشروبًا فاتحًا للشهية، وغالبًا ما يُقدَّم مثلّجًا جدًا في الصيف.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
البراندي ساور (Brandy sour)
تصف Visit North Cyprus كوكتيلًا من البراندي المحلي وشراب الليمون المصنوع من ليمون غوزيل يورت (Güzelyurt)، مع مرارة أنغوستورا (Angostura) والصودا والثلج. وتصف الصفحة البراندي المحلي بأنه أخفّ من الكونياك أو الأرمانياك.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
شراب الورد (Gül şurubu)
تصف الرسالة شرابًا يُصنع من بتلات الورد ويُمزج بالماء البارد للتبريد في أشهر الصيف الحارة، وأحيانًا يُمزج بالحليب. وتضيف أن كثيرًا من البيوت صارت تشتريه جاهزًا.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
سومادا (Sumada)
تصف الرسالة مشروبًا يُصنع من اللوز المرّ، يُمزج بالماء الساخن في أيام الشتاء الباردة ويُشرب في المقاهي. وتقول إنه كان يُقدَّم قديمًا للضيوف.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
دبس الخروب (Harnup pekmezi)
تصف Visit North Cyprus شرابًا داكنًا يستخرجه القبارصة الأتراك من قرون الخروب في جبال بشبارماك (Beşparmak)، ويُستخدم في الأطباق المالحة أو يُدهن على الخبز أو يُسكب على الحلويات والفاكهة.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
الحلوم (Hellim)
تصف Visit North Cyprus جبنًا شبه صلب غير معتّق مخلَّلًا بالماء المالح من حليب الماعز والأغنام، يؤكل طازجًا أو مشويًا أو على الشواء، ويُستخدم في الحلوملي والبيلافونا ويُرشّ فوق المكرونة مع النعناع المجفف.
المصدر: visitncy.com
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
غوليَندرو (Golyandro, kişniş)
يذكر معجم Cumhuriyet لعام 2014 أن golyandro هو الكزبرة (kişniş)، وتُستخدم أوراقها عشبًا وبذورها توابل. وتذكر Yemek.com وHürriyet بذورها مرافقًا لزيتون التشاكيستس (çakıstez).
المصدر: cumhuriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
كارا ياغ (Karayağ)
تصف Hürriyet (2017) الكارا ياغ (karayağ) بأنه زيت زيتون داكن جدًا يُعصر في معصرة حجرية قديمة، ويُغمس الخبز الدافئ في الزيت الأول الفاتر.
المصدر: hurriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
ماء الزهر (Çiçek suyu)
تصف Hürriyet (2017) ماء الزهر (çiçek suyu) بأنه يُقطَّر من زهر البرتقال مثل ماء الورد، وتُضاف ملعقة منه إلى كنافة الخبز (ekmek kadayıfı) أو الغُلّاج (güllaç) أو الماء الساخن.
المصدر: hurriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
الليموناضة (Limonata, leymonata)
تصف الرسالة ليموناضة بقشر الليمون الأخضر (الليم) أو النعناع، تُشرب باردة في الصيف. وتذكر Hürriyet (2017) أيضًا ليموناضة اليوسفي، وتشير الرسالة إلى حمضيات منطقة غوزيل يورت (Güzelyurt).
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
الشيرا (Şıra)
تصف الرسالة الشيرا (şıra) بأنها مشروب أحمر غير كحولي من عصير العنب، كان يُشرب عادةً مع الوجبات.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي مشروب
شاي المريمية (Adaçayı)
تذكر الرسالة أن شاي الأعشاب هو الشاي المعتاد، وتدرج المريمية البرية ضمنه. وتشير أيضًا إلى أن القهوة والشاي يُشربان غالبًا مع الحليب.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
باسادمبو (Basadempo)
تذكر Cumhuriyet (2014) أن basadempo هو بذور القرع المملّحة، تؤكل أثناء التجول في كيرينيا (Girne).
المصدر: cumhuriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
خرشوف قبرص وبطاطا قبرص (Kıbrıs enginarı, Kıbrıs patatesi)
تصف Hürriyet (2017) خرشوفًا صغيرًا لحميًّا يؤكل بكشط الأوراق، وبطاطا من التربة الحمراء تصلح للقلي أو السلق.
المصدر: hurriyet.com.tr
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
بولي بيف (Bolibif)
تصف Yemek.com البولي بيف بأنه منتج لحم معلّب يوضع في الشطائر ويؤكل مع البيض أو الحلوم أو الطماطم.
المصدر: yemek.com
1 / 16
ملاحظات موسمية
تربط بعض المصادر الأطباق بوقت من السنة. تذكر Visit North Cyprus أن الناس يقطفون الملوخية ويجففونها في أشهر الصيف، ويحصدون الزيتون الأخضر لصنع زيتون التشاكيستس (çakıstez) منذ أكتوبر، ويصنعون ماجون الجوز من الجوز الأخضر المقطوف في أواخر الربيع أو أوائل الصيف.
وتصف الرسالة سلطة لوفانا (luvana)، وتُسمّى أيضًا سلطة الشتاء، المصنوعة من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر والبرتقال، أو بالليمون والملح فقط. ولم يعد نبات اللوفانا يُحصد كما كان، لكنه لا يزال ينمو برّيًا. وتصف الرسالة أيضًا ليموناضة بقشر الليمون الأخضر (الليم) أو النعناع، تُشرب باردة، خصوصًا في الصيف.
تصوّر بصري مُنشأ بالذكاء الاصطناعي منتج محلي
اللوفانا (Luvana)
تصف الرسالة اللوفانا بأنها نبات بذرته أصغر من حبة البازلاء، يُستخدم للشوربة والسلطة والمخلل وطبق بيض. وتقول إن الحصاد تراجع وإن شوربة العدس الأحمر حلّت محل الشوربة.
المصدر: i-rep.emu.edu.tr
1 / 1
أين تتناولون الطعام
للاطلاع على المطاعم والميخانات والحانات في أنحاء شمال قبرص، انظروا الحياة الليلية والمطاعم في شمال قبرص. تذكر Visit North Cyprus أن الميخانات التقليدية تتركز في الداخل في لفكوشا (Lefkoşa) وغونيلي (Gönyeli)، مع أن في معظم البلدات ميخانة واحدة على الأقل. تتغير الأطباق ومواعيد العمل، لذا يُرجى السؤال لدى المكان. وللاطلاع على المشروبات والأسئلة التي يستحسن طرحها في الزيارة الأولى، انظروا الميخانة وثقافة الشراب في قبرص.
ملاحظات عملية
- تختلف الكتابة بين المصادر (مثل molehiya أو molohiya، وgullurikya أو gullurga، وchakistes أو çakıstez)؛ وتورد هذه الصفحة الاسم التركي أولًا حيث يستخدمه مصدر.
- تذكر Visit North Cyprus أن قشر الكولوكاس وجذوره سامّة ما لم تُطهَ، ولا ينبغي أكلها نيئة.
- تحتوي عدة أطباق على اللحم أو الحلوم أو منتجات ألبان أخرى؛ وتذكر Visit North Cyprus نسخة نباتية من الملوخية. ولا يذكر أي مصدر جرت مراجعته تفاصيل الحلال أو مسببات الحساسية، لذا يُرجى السؤال لدى المكان.
- تفيد الرسالة بأن تحضير الماجون في البيوت آخذ في التراجع، وأن الوصفات تختلف بحسب المنطقة؛ والأوصاف الواردة هنا ملخصات للمصادر المذكورة وليست وصفات ثابتة.
- كلمة golyandro تعني الكزبرة في كل مصدر يستخدمها (Cumhuriyet وYemek.com وHürriyet والرسالة)؛ ولا يعدّها أي مصدر جرت مراجعته طبقًا ولا خليط توابل.
- بيدّا بادادز (Bidda badadez): لا تذكر الرسالة badadez؛ ويستند وصف الطبق إلى مراجعة في Yenidüzen عام 2013 ومعجم Cumhuriyet. ويصف تقرير بلدي صدر في مايو 2026 «Bidda Badadez» بأنها تقليد مهرجان في غازيكوي (Gaziköy) (أقيم المهرجان في 17 مايو 2026) دون وصف الطعام.
- تختلف المصادر حول شفتالي كباب: تصفه Enuygun (2023) بنكهة الخوخ مع شريحة خوخ، بينما تقول Yemek.com إنه لا يحتوي على خوخ، ولا تذكر الرسالة ولا Visit North Cyprus خوخًا. وتتبع البطاقة الحالية الرسالة؛ ولم تُستخدم نسخة Enuygun.
- تعود عدة مداخل ماجون في الرسالة إلى مصادرها الثانوية (مثل Ertürk, 2018)؛ وينبغي أن تواصل الصفحة نسبتها إلى الرسالة.
- عمودا Hürriyet (2017) وCumhuriyet (2014) أقدم عهدًا؛ وقد تكون الوصفات والتوافر قد تغيّرت.
الأسئلة الشائعة
ما الطعام التقليدي في شمال قبرص؟
تصف المصادر أطباقًا مثل شفتالي كباب (şeftali kebabı) والملوخية (molehiya) والكولوكاس (kolokas) والحلوملي (hellimli) والبيلافونا (pilavuna) ومكرونة الدجاج المطهوّة (magarina bulli). وتدرج Visit North Cyprus ورسالة ماجستير صدرت عام 2022 عن جامعة شرق البحر المتوسط المزة واللحوم وأطباق الأعشاب والمعجنات والحلويات ضمن المطبخ المحلي.
بأي حلويات تُعرف شمال قبرص؟
تصف المصادر ماجون الجوز (ceviz macunu، أي مربّى الجوز الأخضر) والغولوريكيا (gullurikya) والبالوزة (paluze) والباسديش (basdiş) والغيرباج (gırbaç) وحلوى قبرص (Kıbrıs tatlısı). وتدرج رسالة عام 2022 كثيرًا منها، وتصف Visit North Cyprus ماجون الجوز بأنه حلوى ملعقة تُقدَّم كثيرًا للضيوف.
ما المزة؟
تصف Visit North Cyprus المزة بأنها الأطباق الصغيرة التي تبدأ بها وجبة الميخانة، بالأطباق الباردة أولًا ثم الساخنة مثل الحلوم المشوي في خبز البيتا. وتذكر أنه لا توجد قائمة طعام وأن الأطباق تواصل الوصول حتى يتوقف الضيوف.
ما الملوخية (molehiya)؟
تصف Visit North Cyprus الملوخية بأنها أوراق Corchorus olitorius مطهوّة مع الطماطم والبصل والثوم وعصير الليمون، مع لحم الضأن أو الدجاج. وتُقطف الأوراق وتُجفَّف في الصيف، وتُذكر نسخة نباتية.
ما البيلافونا (pilavuna)؟
تصف رسالة عام 2022 البيلافونا بأنها معجنات من عجين مخمَّر محشوّة بالحلوم المبشور والسميد والبيض والزبيب والنعناع المجفف، ويُرشّ فوقها السمسم وحبة البركة. وتذكر Visit North Cyprus أن الوصفات تختلف بحسب المنطقة ويمكن أن تكون مالحة أو شبه حلوة أو حلوة.
ما الحلوم (hellim)؟
تصف Visit North Cyprus الحلوم بأنه جبن شبه صلب غير معتّق مخلَّل بالماء المالح، يُصنع من حليب الماعز والأغنام، وأحيانًا مع حليب البقر. ويؤكل طازجًا أو مشويًا أو على الشواء، ويُستخدم في معجنات مثل الحلوملي والبيلافونا.
ما الغوليَندرو (golyandro)؟
يذكر معجم Cumhuriyet لعام 2014 أن golyandro هو الكزبرة (kişniş)، وتُستخدم أوراقها عشبًا وبذورها توابل. وتذكر Yemek.com وHürriyet بذورها مع زيتون التشاكيستس (çakıstez)، وتدرج الرسالة golyandro الطازج في حشوات البولا والبيدّا.
ما ماجون قشر البطيخ (karpuz macunu)؟
تدرج رسالة عام 2022 ماجون قشر البطيخ (karpuz kabuğu macunu) بين أنواع الماجون القبرصي: الجزء الأبيض من قشر البطيخ منقوعًا في ماء الجير ومطبوخًا في قطر مع القرفة والقرنفل. وتدرج Cumhuriyet (2014) البطيخ أيضًا بين أنواع الماجون.
ما ماجون الزعرور (alıç macunu)؟
تذكر رسالة عام 2022 أن الزعرور (alıç) ينمو برّيًا في المناطق الريفية وأن ثمره يُصنع ماجونًا ومربّى يُدهن على الخبز في الفطور. وتدرج Cumhuriyet (2014) مربّى الزعرور (alıç murabbası) بين المربّيات المنزلية المباعة في سوق في ليفكه (Lefke).
ما بيدّا بادادز (bidda badadez)؟
تصف Yenidüzen (2013) البيدّا بأنها عجين مفرود يُطهى ويُلفّ حول البطاطا المقلية، مع نسخ تضيف الحلوم أو الكفتة. ويعرّف معجم Cumhuriyet لعام 2014 كلمة badadez بأنها البطاطا، فيُفهم الاسم على أنه بيدّا بالبطاطا.
ما الغولوريكيا (gullurikya)؟
تصف Yemek.com الغولوريكيا بأنها طحين وماء وقليل من الملح تُطهى في الدبس، ودبس الخروب (harnup) هو المكوّن الأساسي. وتقدّمها رسالة عام 2022 على أنها قطع عجين صغيرة مطبوخة في دبس الخروب والماء، تُقدَّم دافئة أو باردة.
ما شفتالي كباب (şeftali kebabı)؟
تصف الرسالة وVisit North Cyprus لحم ضأن مفرومًا مع البصل والبقدونس ملفوفًا بالثَّرْب (غشاء الشحم) من الضأن ومشويًا على الفحم. وتذكر Yemek.com أنه لا يحتوي على خوخ، وتورد Visit North Cyprus تفسيرين لاسم الطبق.
ما الماجون (macun)؟
تعرّف الرسالة الماجون بأنه فاكهة أو خضار محفوظة تبقى متماسكة، وكثيرًا ما تُنقع في ماء الجير، وتُقدَّم للضيوف مع كأس ماء. وعلى خلاف المربّى الذي يؤكل في الفطور، يؤكل الماجون في أي وقت من النهار.
بماذا تُعرف شمال قبرص؟
تورد المصادر أصنافًا مختلفة. تسمّي Yemek.com الحلوملي وشفتالي كباب والملوخية والكولاكاس (kolakas) والبيروهو والغولوريكيا والسماريلا وماجون الجوز والبالوزة وزيتون التشاكيستس (çakıstez) والبيلافونا. وتضيف Hürriyet الكارا ياغ (karayağ) والبكسمت (peksemet) ومكرونة الفرن، وتصنّف الرسالة كثيرًا من الأطباق الأخرى بحسب النوع.
هل يحتوي شفتالي كباب (şeftali kebabı) على خوخ؟
حتى 27 أكتوبر 2026، تقول المصادر إنه لا يحتوي على خوخ. تذكر Yemek.com أنه لا خوخ فيه؛ فالطبق لحم مفروم مع البصل والبقدونس ملفوف بالثرب. وأصل الاسم محل خلاف: تذكر ويكيبيديا وYemek.com لونًا ورديًا أو تحريفًا لعبارة «Şef Ali kebabı».
هل كباب الحرامي (hırsız kebabı) وkleftiko وكباب كوب (küp kebabı) طبق واحد؟
حتى 27 أكتوبر 2026، تعامل Yenidüzen (2013) كباب الحرامي (القبرصي التركي) وkleftiko (القبرصي اليوناني) على أنهما اسمان لطبق واحد من لحم الضأن أو الجدي المطهو ببطء، وتصف كباب كوب بأنه نسخة تُطهى في جرّة فخارية. وتدرج Visit North Cyprus «Kup Kebab» اسمًا آخر لـ kleftiko.
كيف يُطهى كباب الحرامي تقليديًا؟
حتى 27 أكتوبر 2026، تصف Yenidüzen (2013) فرنًا طينيًا يعمل بالحطب: يُزاح الجمر جانبًا وتُفرش أغصان ويوضع اللحم عليها وتُسدّ الفتحة بخليط من التبن والطين، فيجهز بعد نحو ساعتين. وتُذكر أيضًا نسخ بصينية مغلقة برقائق ألومنيوم ونسخة بجرّة فخارية.
المصادر
- Visit North Cyprus: الميخانة، الحانة القبرصية (Meyhane, the Cypriot taverna)
- Visit North Cyprus: فن الطهي (Gastronomy)
- Karaer, B. (2022). Kuzey Kıbrıs'a Özgü Yemeklerin Sınıflandırılması ve Bölgelere Göre Değerlendirilmesi. رسالة ماجستير، جامعة شرق البحر المتوسط (Eastern Mediterranean University)
- Yemek.com (19 نوفمبر 2014): 18 من أطايب قبرص
- Enuygun (17 مارس 2023، حُدِّثت في 2 أكتوبر 2023): Kıbrıs'ta ne yenir?
- Cumhuriyet (16 فبراير 2024): Kıbrıs tatlısı
- Cumhuriyet, Aylin Öney Tan (25 أغسطس 2014): Yemek ve Gezmek
- Hürriyet, Refika Birgül (18 ديسمبر 2017): Gastronomi cenneti Kıbrıs
- Yenidüzen (29 مايو 2013): Bidda Badadez، مراجعة
- In Your Pocket: الطعام القبرصي التركي، أطباق تقليدية يُنصح بتجربتها (Turkish Cypriot food, traditional dishes to try)
- Visit North Cyprus: Seftali Kebab
- بلدية دَيرمنليك أقينجيلار (Değirmenlik Akıncılar) (مايو 2026): تقرير مهرجان بيدّا بادادز في غازيكوي (Gaziköy)
هل لديكم أسئلة عن شمال قبرص؟
راسلوا NORTHEA لإجراء محادثة خاصة حول المناطق أو الفنادق أو العقارات.