درباره قبرس شمالی · غذا
غذاها و شیرینی‌های سنتی قبرس شمالی
تا تاریخ 23 اکتبر 2026، منابعی که آشپزی سنتی قبرس شمالی را توصیف میکنند، مزه (meze)، گوشت‌های کبابی، غذاهای سبزی و صیفی، خوراک‌های خمیری پنیری و شیرینی‌های شربتی را فهرست میکنند. این صفحه توصیف‌های Visit North Cyprus، یک پایاننامه گاسترونومی سال 2022 از دانشگاه مدیترانه شرقی (Doğu Akdeniz Üniversitesi) و مقاله‌های تاریخ‌دار غذایی را خلاصه میکند و به هر منبع پیوند می‌دهد. نام‌ها و دستورها از خانه‌ای به خانه‌ای و از منطقهای به منطقهای فرق میکند، پس هر مدخل توصیف خود را به منبع نام‌برده نسبت می‌دهد.
بررسی‌شده در 23 اکتبر 2026 با منابعی که در متن نام برده شده و در پایین فهرست شده‌اند. مواضع طرف‌ها به خود آن‌ها نسبت داده شده است.
مزه و شیوه خوردن یک وعده سنتی
Visit North Cyprus وعده میخانه (meyhane) را وعده‌ای توصیف میکند که با مزه سرد، «دست‌کم پانزده» بشقاب، آغاز میشود و پس از آن مزه گرم، یک دور گوشت، دسر یا میوه و قهوه ترکی می‌آید. این صفحه میگوید منویی در کار نیست: غذاها یکی پس از دیگری می‌رسند و مهمانان ادامه می‌دهند «تا بگویید بس».
پایاننامه کارشناسی ارشد گاسترونومی سال 2022 از دانشگاه مدیترانه شرقی (Buse Karaer) می‌افزاید که تاکستان‌ها و نوشیدنی‌های الکلی آن‌ها در شکل‌گیری فرهنگ میخانه و مزه نقش داشتند. همچنین گزارش میکند که میزبان‌ها به مهمان قهوه و سپس ماجون دست‌ساز می‌دهند و کنارش یک لیوان آب می‌گذارند.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی سنت سفره
مزه و میخانه (meyhane meze sofrası)
Visit North Cyprus وعده‌ای را توصیف میکند که با مزه سرد آغاز میشود، سپس مزه گرم مانند هلیم کبابی در نان پیتا، جگر (çiğer) و ماگارینا بولی (magarina bulli) می‌آید و پس از آن بشقاب گوشت، دسر یا میوه و قهوه ترکی.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
سامارلا (samarella)
Visit North Cyprus سامارلا را در میان مزه‌های خاص فهرست میکند و آن را گوشت بز نمک‌سود و عمل‌آوری‌شده می‌داند. Yemek.com آن را گوشت بز چاشنی‌شده با آویشن توصیف میکند که تابستان میان سوزن‌های کاج خشک میشود و معمولاً با کنیاک خورده میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
زیتون سبز ترک‌خورده چاکیستز (chakistes، Çakıstez)
Visit North Cyprus میگوید این زیتون‌های سبز با سنگ‌های ویژه و با دست ترک داده میشوند، شسته و در آب‌نمک خیسانده میشوند و با دانه گشنیز، سیر، روغن زیتون و لیمو سرو میشوند. برداشت معمولاً از اکتبر آغاز میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
نور (Nor)
Cumhuriyet (2014) نور را پنیری سبک از آب‌پنیر توصیف میکند که از مایع باقی‌مانده از ساخت هلیم به دست می‌آید و باید زود مصرف شود. Yemek.com نور را از مواد درون پیروهو (pirohu) و پیلاوونا (pilavuna) می‌داند.
منبع: cumhuriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
بیکلا (Bikla، bigla)
Yemek.com بیکلا را سُسی از ترشی، تخممرغ و ادویه توصیف میکند که معمولاً روی ساندویچ ریخته یا با کباب سرو میشود.
منبع: yemek.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
ترشی کَبَر (Gabbar turşusu)
پایاننامه میگوید مردم غنچه‌های گابار (کَبَر) را همراه با شاخه‌های خاردار ترشی می‌گذارند و نمک و سرکه خارها را نرم میکند تا به دهان نخلد.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کوفته بلغور (Bulgur köftesi)
پایاننامه بلغور ریز خیسانده در آب جوش را توصیف میکند که پیرامون مغز ادویه‌دار گوشت چرخ‌کرده و پیاز شکل داده میشود، سرخ میشود و با لیمو خورده میشود. Hürriyet (2017) کوفته بلغور را در میان مزه‌ها فهرست میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کوفته سیبزمینی (Patates köftesi)
پایاننامه سیبزمینی رندهشده را توصیف میکند که با پیاز، جعفری، گوشت چرخ‌کرده، تخممرغ، ادویه و پودر نان مخلوط میشود، به اندازه گردو گلوله میشود و در روغن از دو سو پخته میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی سنت سفره
سالادها (Salatalar)
پایاننامه میگوید سالادها معمولاً به نام ماده اصلی‌شان نامیده میشوند، برای نمونه سالاد چغندر، سیبزمینی یا کدو حلوایی، و لیمو، سرکه و روغن زیتون فراوان به کار میرود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
1 / 9
غذاهای اصلی
پایاننامه غذاهای قبرس شمالی را بر پایه نوع دسته‌بندی میکند، از جمله غذاهای گوشتی، غذاهای سبزی و صیفی، پاستا و غذاهای برنجی و گندمی. گزارش میکند که مولهیا (molehiya) در میان غذاهای سبزی و صیفی ثبت‌شده در هر منطقهای که بررسی کرده دیده میشود و کباب شفتالی (şeftali kebabı) در چند فهرست منطقهای غذاهای گوشتی آمده است.
Visit North Cyprus و پایاننامه چند غذا را بر پایه روش پخت و نه مناسبت توصیف میکنند. پایاننامه یادآور میشود که مردم قبرس یکشنبه‌ها کباب می‌پزند و به گفته مصاحبه‌شوندگان و منابع آن، کباب شفتالی بخشی از تقریباً هر کباب یکشنبه است.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کباب شفتالی (Şeftali kebabı، sheftalia)
سوسیس قبرسی پیچیده در پیه توری و بدون پوشش روده‌ای. منابع بره، یا گوسفند یا بز را نام میبرند، و گوشت گاو یا خوک نیز گزارش شده است، که با پیاز و جعفری خردشده چرخ میشود، در پیه توری پیچیده و روی زغال کباب میشود. هلو ندارد. Visit North Cyprus آن را در نان پیتا با سالاد توصیف میکند؛ منشأ نام محل بحث است.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
مولهیا (Molehiya، molohiya)
Visit North Cyprus برگهای Corchorus olitorius را توصیف میکند که با گوجهفرنگی، پیاز، سیر و آبلیمو همراه با بره یا مرغ پخته میشود، معمولاً در خانه؛ برگها در تابستان چیده و خشک میشوند. از نسخهای گیاهخوارانه نیز یاد شده است.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کولوکاس (Kolokas، kolakas، gölevez)
پایاننامه میگوید مردم این سبزی را وقتی کوچک است بولز (bullez) و وقتی بزرگ است کولوکاس می‌نامند و آن را با مرغ یا گوشت قرمز می‌پزند. Visit North Cyprus تارو (قلقاس) را توصیف میکند که در سس گوجهفرنگی یا با گوشت، لوبیا و نخود پخته میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کباب دزد، کباب کوزه‌ای (Hırsız kebabı، kleftiko، küp kebabı)
Yenidüzen (2013) hırsız kebabı را، که یونانی‌قبرسی‌ها آن را kleftiko می‌نامند، بره یا بزغاله‌ای توصیف میکند که حدود دو ساعت در تنوری گلی دربسته با هیزم آهسته پخته میشود، با نسخه‌هایی با سینی دربسته با فویل و کوزه گلی (küp). Visit North Cyprus آن را با عنوان Kup Kebab (Kleftiko) فهرست میکند: بره مزه‌دار شده با روغن زیتون، سیر و سبزی‌های معطر.
منبع: yeniduzen.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
ماگارینا بولی (Magarına bulli، yahni makarna)
Yemek.com پاستای مرغ پخته در آب مرغ را توصیف میکند که روی آن هلیم و سس مرغ، که ممکن است پایه گوجهفرنگی یا لیمو داشته باشد، ریخته میشود. پایاننامه پیاز، گوجهفرنگی و رب را با نعنای خشک ذکر میکند؛ Visit North Cyprus آن را در میان مزه‌های گرم فهرست میکند.
منبع: yemek.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
لالانگی (Lalangı)
پایاننامه گوشت خرگوش صحرایی آب‌پز و ریش‌ریش‌شده را توصیف میکند که در خمیر مایهدار با آرد، نمک، فلفل سیاه و سیاهدانه مخلوط میشود، به گلوله‌هایی بزرگ‌تر از لوکما (lokma) شکل می‌گیرد و در روغن فراوان سرخ میشود و گرم یا سرد سرو میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
هرسه (Herse)
پایاننامه مرغی را توصیف میکند که در آب فراوان پخته و ریش‌ریش میشود، سپس با گندم در آب مرغ می‌پزد و آن‌قدر کوبیده میشود که مرغ و گندم مخلوطی کشسان شوند، و گرم سرو میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
گاراولی، حلزون (Garavolli)
پایاننامه میگوید گاراولی‌ها در روستاهای شبه‌جزیره کارپاس (Karpaz) با دست جمع‌آوری، در آشپزخانه‌ها پخته و خرید و فروش میشوند و انواع درشت‌تر ترجیح داده میشوند. می‌افزاید آن‌ها به‌ویژه بهعنوان مزه خورده میشوند و در غذاهای برنجی و خورشتی به کار می‌روند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
آیرلی، مارچوبه وحشی (Ayrelli)
Yemek.com آیرلی را مارچوبه‌ای توصیف میکند که در روغن سرخ میشود، تخم‌مرغی روی آن شکسته میشود و با آبلیمو تمام میشود. پایاننامه می‌افزاید که با سیر و روغن زیتون بهعنوان مزه یا ترشی نیز سرو میشود.
منبع: yemek.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
پلوی مجندرا (Mücendra pilavı)
پایاننامه عدس سبز را توصیف میکند که تا نیمه‌پخت پخته میشود، سپس برنج و آب مرغ افزوده میشود و پیاز سرخ‌شده در پایان هم زده میشود. Hürriyet (2017) مجندرا پلو (mücandra pilavı) را در میان مزه‌هایی که باید امتحان کرد فهرست میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
ماکارونی تنوری (Fırın makarnası)
Hürriyet (2017) ماکارونی تنوری را غذایی شاخص می‌نامد و میگوید پاستاهای سنتی با پیچیدن خمیر دور نی ساخته می‌شدند. In Your Pocket پاستای لوله‌ای پخته در فر را توصیف میکند که با گوشت چرخ‌کرده ادویه‌دار، گوجهفرنگی و پنیر لایه‌لایه شده است.
منبع: hurriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
سوغان باستی (Soğan bastı)
Enuygun (2023) پیازهایی را توصیف میکند که با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، برنج و ادویه پر و سپس سرخ میشوند.
منبع: enuygun.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کوفته قبرسی (Kıbrıs köftesi)
Enuygun (2023) کوفته‌ای کبابی روی زغال را توصیف میکند، معمولاً به شکل استوانه بلند، که با افزودن سیبزمینی یا نان به گوشت چرخ‌کرده ساخته میشود.
منبع: enuygun.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
بومبار (Bumbar، bumbar dolması)
In Your Pocket سوسیسی از برنج، پیاز و ادویه را توصیف میکند که در روده گوسفند پر و آهسته پخته میشود و یادآور میشود که پرزحمت است. Hürriyet (2017) بومبار دولماسی را در میان غذاهای محلی نام می‌برد.
منبع: inyourpocket.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
فیرین تاوا (Fırın tava)
Enuygun (2023) بره‌ای را توصیف میکند که با سیبزمینی، پیاز، گوجهفرنگی و فلفل در سس پخته میشود و برای جشن‌ها و عروسی‌ها تهیه میشود.
منبع: enuygun.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
غذای گُمچ، پنیرک (Gömeç yemeği)
پایاننامه برگهای گُمچ (gömeç، گونه‌ای پنیرک که منبع انگلیسی آن را smooth mallow می‌نامد) را توصیف میکند که آب‌پز و با آبلیمو، روغن زیتون و نمک چاشنی میشود، یا برای صبحانه با پیاز و تخممرغ سرخ میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
کازایاغی (Kazayağı، mangallo)
پایاننامه گیاهی زمستانی را توصیف میکند که آب‌پز و با لیمو و روغن زیتون چاشنی میشود، به غذاهای لوبیا چشم‌بلبلی (börülce) یا باقلا افزوده میشود و ترشی هم می‌گذارند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی غذای اصلی
هشت‌پای شرابی (Şaraplı ahtapot)
پایاننامه هشت‌پایی را توصیف میکند که کوبیده و تکه‌تکه میشود و با روغن زیتون، شراب و ادویه حدود یک ساعت آهسته پخته میشود؛ همچنین خورش هشت‌پا با پیاز، سیر، گوجهفرنگی، شراب و برگ بو را فهرست میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی سنت سفره
سوپ‌ها (Çorbalar)
پایاننامه سوپ‌هایی مانند تارهانا (tarhana)، نخود (humus)، کله‌پاچه بره (paça)، کبک، عدس، شعریه و مرغ و سبزی را فهرست میکند و میگوید مردم معمولاً نان را در سوپ خرد میکنند و لیمو فراوان میافزایند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
ماراهو، رازیانه وحشی (Maraho)
پایاننامه میگوید ماراهو برای عطر در زیتون‌های چاکیستز به کار میرود، ماده اصلی سوپی با بلغور، پیاز، آب مرغ و روغن زیتون است و در پیراشکی کدو نیز دیده میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
1 / 20
خوراک‌های خمیری نمکی و نان‌ها (بورک و مانند آن)
پایاننامه گروهی از غذاهای خمیری قبرسی را فهرست میکند، از جمله هلیم بورکی (hellim böreği)، پیروهو، دیلیهدی (dilihdi)، شباستی (şebasti) و پیلاوونا. یادآور میشود که تنورهای سنگی روزگاری در حیاط خانه‌ها ساخته می‌شدند و امروز بیشتر در روستاها در کارند. دستورها در زیر همان‌گونه که منابع می‌دهند و بدون مقدار خلاصه شده‌اند.
Visit North Cyprus هلیملی و پیلاوونا را پیراشکیهایی با هلیم توصیف میکند و میگوید نانوایی‌های سراسر جزیره هلیملی می‌فروشند. پایاننامه توضیح می‌دهد که همان خمیر مایهدار را می‌توان تخت به شکل بیدا (bidda) پخت یا به صورت نان‌هایی به نام بولا (bulla) پیچید، با همان مواد و برش‌های متفاوت.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
هلیملی (Hellimli)
Visit North Cyprus پیراشکی نمکی نان‌مانندی از آرد، آب، نمک، کره و روغن زیتون را توصیف میکند که با پیاز، نعنا و هلیم خردشده غنی شده، با کنجد و سیاهدانه پوشانده و در تنور گلی پخته میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
بیدا با زیتون، بیدا با هلیم و بولا (Zeytinli bidda، hellimli bidda، bulla)
پایاننامه میگوید خمیر مایهدار روی سینی پهن میشود تا بیدا شود یا پیچیده و به صورت «بولا» پخته میشود. مواد داخل آن شامل پیاز خشک، گشنیز تازه، نعنا، زیتون سیاه و هلیم است، با کنجد و سیاهدانه روی آن.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
پیلاوونا (Pilavuna)
پایاننامه خمیر مایهدار از تخممرغ، ماست و روغن را توصیف میکند که با هلیم رندهشده، سمولینا، تخممرغ، کشمش و نعنای خشک پر میشود و با کنجد و سیاهدانه پوشانده میشود. Visit North Cyprus میگوید دستورها از منطقهای به منطقهای فرق میکند.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
هلیم بورکی (Hellim böreği)
پایاننامه خمیر نازک پر از هلیم رندهشده، نعنای خشک و پیاز نرم‌شده را توصیف میکند که به مربع بریده و روی ساج داغ از دو سو تا طلایی شدن پخته میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
پیروهو (Pirohu، purohi)
پایاننامه دامپلینگ‌های هلالی پر از پنیر نور نمکی و نعنا را توصیف میکند که حدود 20 دقیقه در آب مرغ جوشانده و سپس با هلیم رندهشده و نعنای خشک سرو میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
دیلیهدی، اسپاناک بورکی (Dilihdi، ıspanak böreği)
پایاننامه پیراشکی لول‌شده‌ای را توصیف میکند که با اسفناج، پیاز نرم‌شده، یک مشت بلغور، کشمش، نمک و فلفل سیاه پر میشود، به شکل حلقه در سینی چیده و پخته میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
شباستی، کدو حلوایی بورکی (Şebasti، balkabağı böreği)
پایاننامه پیراشکی‌های هلالی پر از کدو حلوایی خردشده را توصیف میکند که با گندم کوبیده، کشمش، میخک، شکر و دارچین مخلوط میشود و یک شب استراحت میکند و سپس در فر پخته میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
بیدا با سیبزمینی سرخکرده (Bidda badadez)
Yenidüzen (2013) بیدا را خمیر پهنشدهای توصیف میکند که پخته و دور سیبزمینی سرخکرده (badadez) پیچیده میشود و گونههایی هلیم یا کوفته میافزایند. واژهنامه Cumhuriyet در سال 2014 badadez را سیبزمینی تعریف میکند.
منبع: yeniduzen.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
پیده قبرسی (Kıbrıs pidesi)
پایاننامه نان تخت مایهدار با شیر و شکر را توصیف میکند که در بیشترین گرمای تنور تا باد کردن پخته و سپس با کباب یا هلیم کبابی پر میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
پکسمت (Peksemet، peksimet)
Hürriyet (2017) خوراکی سفت و فشرده نان‌مانند با کنجد، سیاهدانه، انیسون و مصطکی را توصیف میکند و آن را در تابستان با هندوانه و هلیم همراه می‌داند. Cumhuriyet (2014) آن را نان خشکه گرد فهرست میکند.
منبع: hurriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی خوراک خمیری
چورک ارده‌ای (Tahinli çörek)
Hürriyet (2017) چورک ارده‌ای را معمولاً کوچک و با مواد فراوان توصیف میکند.
منبع: hurriyet.com.tr
1 / 11
شیرینی‌ها و دسرها
پایاننامه بخشی را به ماجون (میوه‌های مربایی که به مهمان داده میشود) و بخشی دیگر را به شیرینی‌ها اختصاص داده است. گزارش میکند میزبان‌ها قهوه و سپس ماجون تعارف میکنند و ماجون را می‌توان در هر ساعت روز خورد، در حالی که مربا با صبحانه خورده میشود.
چند شیرینی در منابع از شیره خرنوب (harnup)، پنیر نور یا شربت استفاده میکنند. پایاننامه بَسدیش (basdiş) را در میان شیرینی‌هایی فهرست میکند که در مراسم نامزدی، عروسی و جشن ختنه به مهمان داده میشود و Cumhuriyet قبرس تاتلیسی (Kıbrıs tatlısı) را شیرینی‌ای شربتی‌بافت توصیف میکند که به‌ویژه در عید (bayram) و روزهای خاص سرو میشود.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
ماجون گردو (Ceviz macunu)
Visit North Cyprus شیرینی قاشقی از گردوهای سبز کوچک را توصیف میکند که در اواخر بهار یا اوایل تابستان چیده میشوند، پرزحمت است و حدود یک هفته طول می‌کشد. پایاننامه میگوید ماجون پس از قهوه همراه با آب به مهمان داده میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
گولوریکیا (Gullurikya، gullirikya، gullurga)
پایاننامه تکه‌های کوچک خمیر از آرد، آب و نمک را توصیف میکند که غلتانده میشوند و در مخلوط جوشانده شیره خرنوب (harnup pekmezi) و آب 20 تا 25 دقیقه می‌پزند و گرم یا سرد سرو میشوند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
پالوزه خرنوب و پالوزه انگور (Harnup paluze، üzüm paluze)
پایاننامه پودینگی از خرنوب کوبیده را توصیف میکند که یک شب خیسانده و صاف میشود، سپس با آرد گندم و چند قطره گلاب پخته و با بادام کوبیده پوشانده میشود. نسخه انگور به‌جای آن از انگور استفاده میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
بَسدیش (Basdiş)
پایاننامه شیرینی بیسکویت‌مانندی از بادام کوبیده، شکر و سفیده تخممرغ را توصیف میکند که تا صورتی شدن دو سو پخته میشود و در مراسم نامزدی، عروسی و جشن ختنه به مهمان داده میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
دسر گیرباچ (Gırbaç، kırbaç tatlısı)
پایاننامه نور و شیر را توصیف میکند که تا رسیدن به حالت خامه زده میشود و با برش موز، تکه‌های گردو و عسل یا پکمز (pekmez) پوشانده میشود. میگوید این دسر سبک است و معمولاً پس از وعده در میخانه‌ها تعارف میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
قبرس تاتلیسی (Kıbrıs tatlısı)
Cumhuriyet (16 فوریه 2024) کیکی شربتی با تخممرغ، پودر نان، نارگیل و گردو را معرفی میکند که با خامه شیری تمام میشود. میگوید این دسر به‌ویژه در عید (bayram) و روزهای خاص سرو میشود.
منبع: cumhuriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
زولبیا (Zülbiye)
Enuygun (2023) دسری سرخ‌شده از آرد، نشاسته، بیکینگ پودر، شیر، شکر و تخممرغ را توصیف میکند که در روغن داغ ریخته، در شربت خیسانده و با پودر قند پوشانده میشود.
منبع: enuygun.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
ماجون پوست هندوانه (Karpuz kabuğu macunu، karpuz macunu)
پایاننامه ماجون پوست هندوانه را در میان انواع ماجون قبرسی فهرست میکند: بخش سفید پوست در آب آهک خیسانده و سپس در شربت با دارچین و میخک پخته میشود. Cumhuriyet (2014) نیز هندوانه را در میان انواع ماجون فهرست میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
ماجون زالزالک (Alıç macunu، alıç murabbası)
پایاننامه میگوید زالزالک (alıç) در مناطق روستایی خودرو میروید و میوه آن خام خورده یا ماجون و مربا میشود و برای صبحانه روی نان مالیده میشود. Cumhuriyet (2014) alıç murabbası را در میان مرباهای خانگی فهرست میکند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
ماجون نارنج، انجیر، کدو، بادمجان، خرما، بادام و به (Turunç، incir، kabak، patlıcan، hurma، badem ve ayva macunu)
پایاننامه انواع دیگر ماجون قبرسی را فهرست میکند: نارنج (turunç)، انجیر، کدو، بادمجان، خرما، بادام و به. میگوید برخی را نخست در آب آهک می‌خیسانند تا سفت بمانند و ماجون با یک لیوان آب سرو میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
دریبیدز، بیدای سوراخ‌دار (Dribidez، delikli bidda)
پایاننامه خمیر شل مایهدار را توصیف میکند که روی سنگ دریبیدز داغ و چرب‌شده با روغن زیتون ریخته، از دو سو پخته و گرم با عسل یا شکر سرو میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
حلوای پکمز (Pekmez helvası)
پایاننامه آردی را توصیف میکند که با کنجد و دانه گشنیز برشته میشود، سپس با پکمز هم زده میشود تا غلیظ شود، در سینی ریخته، سرد و تکه‌تکه میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
شامالی (Şamali، şambali)
پایاننامه کیکی پخته از سمولینا، شکر و ماست را توصیف میکند که با مزدکی (mezdeki) آسیاب‌شده مزه‌دار شده است (به گفته واژهنامه Cumhuriyet مصطکی)، داغ با شربت سرد خیسانده و با بادام پوست‌کنده پوشانده میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
شامیشی (Şamişi)
پایاننامه بسته‌های کوچک خمیری را توصیف میکند که با مخلوط پخته سمولینا و شکر مزه‌دار شده با مزدکی (مصطکی) آسیاب‌شده پر میشوند، در روغن فراوان سرخ و با پودر قند پوشانده میشوند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی شیرینی
لوکما (Lokma)
پایاننامه خمیر شل مایهدار را توصیف میکند که با دست در روغن داغ ریخته میشود، سپس لحظه‌ای در شربت معطر به çiçek suyu (عرق بهارنارنج) فرو میرود و با دارچین یا پودر قند پوشانده میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
1 / 15
نوشیدنی‌ها و فرآورده‌های محلی
Visit North Cyprus راکی (rakı)، زیوانیا (zivania) و برندی سار (brandy sour) را نوشیدنی‌هایی با پیوند محلی توصیف میکند. پایاننامه می‌افزاید مرکباتی که پیرامون گوزلیورت (Güzelyurt) کاشته میشوند برای آب پرتقال، آب گریپ‌فروت و لیموناد به کار می‌روند و شربت گل سرخ در تابستان با آب سرد مخلوط میشود.
هلیم و پکمز خرنوب هم در منابع گردشگری و هم در منابع دانشگاهی آمده‌اند. Visit North Cyprus هلیم را پنیری نیمهسفت، بدون دوره رسیدن و آبنمکی از شیر بز و گوسفند و گاه شیر گاو توصیف میکند که تازه، کبابی، روی منقل یا با سالاد و ساندویچ خورده میشود.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
راکی (Rakı)
Visit North Cyprus نوشیدنی الکلی با طعم انیسون را توصیف میکند که ترک‌قبرسی‌ها آن را «شیرِ شیر» («Lion's Milk») می‌نامند، سرد و معمولاً رقیق‌شده با آب سرو میشود و با میخانه‌ها پیوند دارد که در آن‌ها با مزه، گوشت یا ماهی داده میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
زیوانیا (Zivania)
Visit North Cyprus برندی بی‌رنگ تفاله‌ای را توصیف میکند که در دیگ مسی از تفاله انگور و شراب‌های خشک محلی تقطیر میشود، معمولاً پیش از غذا نوشیده میشود و در تابستان اغلب یخ‌زده سرو میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
برندی سار (Brandy sour)
Visit North Cyprus کوکتلی از برندی محلی و شربت لیمو ساخته‌شده از لیموهای گوزلیورت (Güzelyurt) با تلخه آنگوستورا (Angostura)، آب گازدار و یخ را توصیف میکند. این صفحه برندی محلی را ملایم‌تر از کنیاک یا آرمانیاک (Armagnac) توصیف میکند.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
شربت گل سرخ (Gül şurubu)
پایاننامه شربتی را توصیف میکند که از گلبرگ گل سرخ ساخته و در ماه‌های گرم تابستان برای خنک شدن با آب سرد مخلوط میشود و گاه با شیر قاطی میشود. می‌افزاید بسیاری از خانوارها اکنون آن را آماده می‌خرند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
سومادا (Sumada)
پایاننامه نوشیدنی‌ای از بادام تلخ را توصیف میکند که در روزهای سرد زمستان با آب داغ مخلوط میشود و در قهوه‌خانه‌ها نوشیده میشود. میگوید روزگاری به مهمانان تعارف می‌شد.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
پکمز خرنوب، شیره خرنوب (Harnup pekmezi)
Visit North Cyprus شربتی تیره را توصیف میکند که ترک‌قبرسی‌ها از غلاف خرنوب در کوه‌های بشپارماق (Beşparmak) می‌گیرند و در غذاهای نمکی به کار میرود، روی نان مالیده یا روی دسر و میوه ریخته میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
هلیم (Hellim)
Visit North Cyprus پنیری نیمهسفت، بدون دوره رسیدن و آبنمکی از شیر بز و گوسفند را توصیف میکند که تازه، کبابی یا روی منقل خورده میشود و در هلیملی و پیلاوونا به کار میرود و همراه نعنای خشک روی پاستا پاشیده میشود.
منبع: visitncy.com
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
گولیاندرو، گشنیز (Golyandro، kişniş)
واژهنامه Cumhuriyet در سال 2014 golyandro را گشنیز معرفی میکند که برگ آن بهعنوان سبزی و دانهاش بهعنوان ادویه به کار میرود. Yemek.com و Hürriyet دانه آن را همراه زیتون چاکیستز (çakıstez) نام میبرند.
منبع: cumhuriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
کارایاغ (Karayağ)
Hürriyet (2017) کارایاغ را روغن زیتونی بسیار تیره توصیف میکند که در آسیاب سنگی کهن گرفته میشود و نان گرم در نخستین روغن ولرم آن فرو برده میشود.
منبع: hurriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
عرق بهارنارنج (Çiçek suyu)
Hürriyet (2017) çiçek suyu را عرقی توصیف میکند که مانند گلاب از شکوفه‌های پرتقال تقطیر میشود و یک قاشق آن به ekmek kadayıfı، güllaç یا آب داغ افزوده میشود.
منبع: hurriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
لیموناد (Limonata، leymonata)
پایاننامه لیموناد با پوست لیمو ترش یا نعنا را توصیف میکند که در تابستان سرد نوشیده میشود. Hürriyet (2017) لیموناد نارنگی را نیز ذکر میکند و پایاننامه مرکبات پیرامون گوزلیورت (Güzelyurt) را یادآور میشود.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
شیرا، نوشیدنی آب انگور (Şıra)
پایاننامه şıra را نوشیدنی قرمز غیرالکلی از آب انگور توصیف میکند که روزگاری معمولاً همراه وعده‌ها نوشیده می‌شد.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی نوشیدنی
چای مریم‌گلی (Adaçayı)
پایاننامه میگوید دمنوش‌های گیاهی چای معمول‌اند و مریم‌گلی خودرو را در میان آن‌ها فهرست میکند. همچنین یادآور میشود قهوه و چای اغلب با شیر نوشیده میشوند.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
باسادمپو (Basadempo)
Cumhuriyet (2014) basadempo را تخمه کدو نمکی می‌نامد که هنگام قدم‌زدن در کرنیا (Girne) خورده میشود.
منبع: cumhuriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
کنگرفرنگی و سیبزمینی قبرسی (Kıbrıs enginarı ve Kıbrıs patatesi)
Hürriyet (2017) کنگرفرنگی‌های کوچک و گوشتی را توصیف میکند که با تراشیدن برگها خورده میشوند، و سیبزمینی خاک سرخ را که برای سرخ‌کردن یا آب‌پز کردن مناسب است.
منبع: hurriyet.com.tr
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
بولیبیف (Bolibif)
Yemek.com بولیبیف را فرآورده گوشتی کنسروی توصیف میکند که در ساندویچ گذاشته و با تخممرغ، هلیم یا گوجهفرنگی خورده میشود.
منبع: yemek.com
1 / 16
نکته‌های فصلی
چند منبع غذاها را به زمان سال پیوند می‌دهند. Visit North Cyprus میگوید مولهیا را در ماه‌های تابستان می‌چینند و خشک میکنند، زیتون سبز چاکیستز (çakıstez) را از اکتبر برداشت میکنند و ماجون گردو (ceviz macunu) را با گردوی سبز چیده‌شده در اواخر بهار یا اوایل تابستان می‌پزند.
پایاننامه سالاد لووانا (luvana)، که سالاد زمستانی نیز نامیده میشود، را توصیف میکند که با گشنیز تازه، پیازچه و پرتقال یا فقط با لیمو و نمک تهیه میشود. گیاه لووانا دیگر مانند گذشته برداشت نمی‌شود اما همچنان خودرو میروید. پایاننامه همچنین لیموناد با پوست لیمو ترش یا نعنا را توصیف میکند که سرد و به‌ویژه در تابستان نوشیده میشود.
طرح تصویری تولیدشده با هوش مصنوعی فرآورده محلی
لووانا (Luvana)
پایاننامه لووانا را گیاهی با دانه‌ای کوچک‌تر از نخود توصیف میکند که برای سوپ، سالاد، ترشی و یک غذای تخم‌مرغی به کار میرود. میگوید برداشت آن کاهش یافته و سوپ عدس قرمز جای آن سوپ را گرفته است.
منبع: i-rep.emu.edu.tr
1 / 1
کجا غذا بخوریم
برای رستوران‌ها، میخانه‌ها و بارهای سراسر قبرس شمالی، زندگی شبانه و رستوران‌ها را ببینید. Visit North Cyprus میگوید میخانه‌های سنتی در مناطق داخلی، در نیکوزیا (Nicosia/Lefkoşa) و گونیلی (Gönyeli)، متمرکزند، هرچند بیشتر شهرها دست‌کم یکی دارند. غذاها و ساعات کار تغییر میکند، پس از خود مکان بپرسید. برای نوشیدنی‌ها و پرسش‌هایی که در نخستین بازدید ارزش پرسیدن دارند، میخانه و فرهنگ نوشیدن در قبرس را ببینید.
نکات کاربردی
- املای منابع با هم فرق دارد (برای نمونه molehiya یا molohiya، gullurikya یا gullurga، chakistes یا çakıstez)؛ این صفحه در جایی که منبعی نام ترکی را به کار برده، نخست آن را می‌آورد.
- Visit North Cyprus بیان میکند که پوست و ریشه کولوکاس تا پخته نشوند سمی‌اند و نباید خام خورده شوند.
- چند غذا گوشت، هلیم یا لبنیات دیگر دارند؛ Visit North Cyprus از نسخه گیاهخوارانه مولهیا یاد میکند. هیچ منبع بررسی‌شده‌ای جزئیات حلال بودن یا آلرژن را ذکر نمی‌کند، پس از مکان بپرسید.
- پایاننامه گزارش میکند که تهیه خانگی ماجون رو به کاهش است و دستورها از منطقهای به منطقهای فرق میکند؛ توصیف‌های اینجا خلاصه منابع ذکرشده‌اند، نه دستورهای ثابت.
- Golyandro در هر منبعی که آن را به کار برده (Cumhuriyet، Yemek.com، Hürriyet، پایاننامه) واژه‌ای برای گشنیز است؛ هیچ منبع بررسی‌شده‌ای آن را غذا یا مخلوط ادویه نمی‌داند.
- Bidda badadez: پایاننامه badadez را ذکر نمی‌کند؛ توصیف غذا بر نقدی از Yenidüzen در سال 2013 و واژهنامه Cumhuriyet استوار است. گزارشی شهرداری در مه 2026 Bidda Badadez را سنتی جشنواره‌ای در Gaziköy می‌نامد (جشنواره در 17 مه 2026 برگزار شد) بی‌آنکه غذا را توصیف کند.
- منابع درباره کباب شفتالی اختلاف دارند: Enuygun (2023) آن را با طعم هلو و یک برش هلو توصیف میکند، در حالی که Yemek.com میگوید هلو ندارد و پایاننامه و Visit North Cyprus هلویی فهرست نمی‌کنند. کارت موجود از پایاننامه پیروی میکند؛ روایت Enuygun به کار نرفت.
- چند مدخل ماجون در پایاننامه از منابع ثانویه خود پایاننامه آمده است (برای نمونه Ertürk، 2018)؛ صفحه باید همچنان آن‌ها را به پایاننامه نسبت دهد.
- Hürriyet (2017) و Cumhuriyet (2014) یادداشت‌هایی قدیمی‌ترند؛ دستورها و در دسترس بودن ممکن است تغییر کرده باشد.
پرسش‌های متداول
غذای سنتی قبرس شمالی چیست؟
منابع غذاهایی مانند کباب شفتالی، مولهیا، کولوکاس، هلیملی، پیلاوونا و ماگارینا بولی را توصیف میکنند. Visit North Cyprus و یک پایاننامه دانشگاه مدیترانه شرقی در سال 2022 مزه، گوشت، غذاهای سبزی و صیفی، خوراک خمیری و شیرینی را بخشی از آشپزی محلی فهرست میکنند.
قبرس شمالی به کدام شیرینی‌ها شناخته میشود؟
منابع ماجون گردو (ceviz macunu، مربای گردوی سبز)، گولوریکیا، پالوزه، بَسدیش، گیرباچ و قبرس تاتلیسی را توصیف میکنند. یک پایاننامه 2022 بسیاری از آن‌ها را فهرست میکند و Visit North Cyprus ماجون گردو را شیرینی قاشقی توصیف میکند که اغلب به مهمان داده میشود.
مزه (meze) چیست؟
Visit North Cyprus مزه را خوراکیهای کوچکی توصیف میکند که وعده میخانه را آغاز میکنند، ابتدا بشقابهای سرد و سپس گرم مانند هلیم کبابی در نان پیتا. میگوید منویی در کار نیست و غذاها تا زمانی که مهمانان بس بگویند ادامه مییابند.
مولهیا چیست؟
Visit North Cyprus مولهیا را برگهای Corchorus olitorius توصیف میکند که با گوجهفرنگی، پیاز، سیر و آبلیمو همراه با بره یا مرغ پخته میشود. برگها در تابستان چیده و خشک میشوند و از نسخهای گیاهخوارانه یاد شده است.
پیلاوونا چیست؟
یک پایاننامه 2022 پیلاوونا را پیراشکی مایهدار پر از هلیم رندهشده، سمولینا، تخممرغ، کشمش و نعنای خشک توصیف میکند که با کنجد و سیاهدانه پوشانده میشود. Visit North Cyprus میگوید دستورها از منطقهای به منطقهای فرق میکند و میتواند شور، نیمهشیرین یا شیرین باشد.
هلیم چیست؟
Visit North Cyprus هلیم را پنیری نیمهسفت، بدون دوره رسیدن و آبنمکی از شیر بز و گوسفند و گاه شیر گاو توصیف میکند. تازه، کبابی یا روی منقل خورده میشود و در پیراشکیهایی مانند هلیملی و پیلاوونا به کار میرود.
golyandro چیست؟
واژهنامه Cumhuriyet در سال 2014 golyandro را گشنیز (kişniş) معرفی میکند که برگ آن بهعنوان سبزی و دانهاش بهعنوان ادویه به کار میرود. Yemek.com و Hürriyet دانه آن را همراه زیتون چاکیستز (çakıstez) نام میبرند و پایاننامه golyandro تازه را در مغز بولا و بیدا فهرست میکند.
ماجون پوست هندوانه (karpuz macunu) چیست؟
یک پایاننامه 2022 karpuz kabuğu macunu را در میان انواع ماجون قبرسی فهرست میکند: بخش سفید پوست هندوانه در آب آهک خیسانده و در شربت با دارچین و میخک پخته میشود. Cumhuriyet (2014) نیز هندوانه را در میان انواع ماجون فهرست میکند.
ماجون زالزالک (alıç macunu) چیست؟
یک پایاننامه 2022 میگوید زالزالک (alıç) در مناطق روستایی خودرو میروید و میوه آن ماجون و مربا میشود و برای صبحانه روی نان مالیده میشود. Cumhuriyet (2014) alıç murabbası را در میان مرباهای خانگیای فهرست میکند که در بازاری در لفکه (Lefke) فروخته میشود.
بیدا بادادز (bidda badadez) چیست؟
Yenidüzen (2013) بیدا را خمیر پهنشدهای توصیف میکند که پخته و دور سیبزمینی سرخکرده پیچیده میشود و گونههایی هلیم یا کوفته میافزایند. واژهنامه Cumhuriyet در سال 2014 badadez را سیبزمینی تعریف میکند، پس نام به معنای بیدا با سیبزمینی خوانده میشود.
گولوریکیا (gullurikya) چیست؟
Yemek.com گولوریکیا را آرد، آب و کمی نمک پخته در شیره توصیف میکند که شیره خرنوب (harnup) ماده کلیدی آن است. پایاننامه 2022 آن را تکه‌های کوچک خمیر پخته در شیره خرنوب و آب می‌داند که گرم یا سرد سرو میشود.
کباب شفتالی (şeftali kebabı) چیست؟
پایاننامه و Visit North Cyprus گوشت چرخ‌کرده بره با پیاز و جعفری را توصیف میکنند که در پیه توری بره پیچیده و روی زغال کباب میشود. Yemek.com بیان میکند هلو ندارد و Visit North Cyprus دو توضیح درباره نام آن می‌دهد.
ماجون (macun) چیست؟
پایاننامه ماجون را میوه یا سبزی مربایی تعریف میکند که سفت نگه داشته میشود، اغلب در آب آهک خیسانده میشود و با یک لیوان آب به مهمان داده میشود. برخلاف مربا که با صبحانه خورده میشود، ماجون در هر ساعت روز خورده میشود.
قبرس شمالی به چه شناخته میشود؟
منابع موارد متفاوتی فهرست میکنند. Yemek.com هلیملی، کباب شفتالی، مولهیا، کولاکاس، پیروهو، گولوریکیا، سامارلا، ماجون گردو، پالوزه، چاکیستز و پیلاوونا را نام می‌برد. Hürriyet کارایاغ، پکسمت و ماکارونی تنوری را می‌افزاید و پایاننامه بسیاری غذای دیگر را بر پایه نوع دسته‌بندی میکند.
آیا کباب شفتالی (şeftali kebabı) هلو دارد؟
تا تاریخ 27 اکتبر 2026، منابع می‌گویند ندارد. Yemek.com بیان میکند هلویی در آن نیست؛ غذا گوشت چرخ‌کرده با پیاز و جعفری پیچیده در پیه توری است. منشأ نام محل بحث است: ویکی‌پدیا و Yemek.com به رنگ صورتی یا تحریف «Şef Ali kebabı» اشاره میکنند.
آیا hırsız kebabı، kleftiko و küp kebabı یک غذا هستند؟
تا تاریخ 27 اکتبر 2026، Yenidüzen (2013) hırsız kebabı (ترک‌قبرسی) و kleftiko (یونانی‌قبرسی) را دو نام برای یک غذای بره یا بزغاله با پخت آهسته می‌داند و küp kebabı را نسخهای می‌نامد که در کوزه گلی پخته میشود. Visit North Cyprus «Kup Kebab» را نام دیگری برای kleftiko فهرست میکند.
hırsız kebabı به‌طور سنتی چگونه پخته میشود؟
تا تاریخ 27 اکتبر 2026، Yenidüzen (2013) تنوری گلی هیزمی را توصیف میکند: اخگرها کنار زده میشوند، شاخه‌ها پهن میشود، گوشت روی آن‌ها گذاشته میشود و دهانه با مخلوط کاه و گل بسته میشود؛ پس از حدود دو ساعت آماده است. نسخه‌های سینی دربسته با فویل و نسخه کوزه گلی نیز آمده‌اند.
منابع
- Visit North Cyprus: Meyhane, the Cypriot taverna
- Visit North Cyprus: Gastronomy
- Karaer, B. (2022). Kuzey Kıbrıs'a Özgü Yemeklerin Sınıflandırılması ve Bölgelere Göre Değerlendirilmesi. پایاننامه کارشناسی ارشد دانشگاه مدیترانه شرقی
- Yemek.com (19 نوامبر 2014): 18 Cyprus delicacies
- Enuygun (17 مارس 2023، بهروزشده 2 اکتبر 2023): Kıbrıs'ta ne yenir?
- Cumhuriyet (16 فوریه 2024): Kıbrıs tatlısı
- Cumhuriyet، Aylin Öney Tan (25 اوت 2014): Yemek ve Gezmek
- Hürriyet، Refika Birgül (18 دسامبر 2017): Gastronomi cenneti Kıbrıs
- Yenidüzen (29 مه 2013): Bidda Badadez، نقد
- In Your Pocket: Turkish Cypriot food, traditional dishes to try
- Visit North Cyprus: Seftali Kebab
- شهرداری Değirmenlik Akıncılar (مه 2026): گزارش جشنواره Gaziköy Bidda Badadez
درباره قبرس شمالی پرسشی دارید؟
برای گفت‌وگوی خصوصی درباره مناطق، هتل‌ها یا املاک به NORTHEA پیام بدهید.