عن شمال قبرص · أشجار الزيتون وزيت الزيتون
أشجار الزيتون وزيت الزيتون في شمال قبرص
حتى 28 أكتوبر 2026، تذكر ورقة بحثية صدرت عام 2025 في مجلة العلوم الزراعية بجامعة مصطفى كمال (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences) أن النمط الوراثي المحلي للزيتون «آدا يرليسي» (Ada Yerlisi، ويسمّى أيضًا Yerli Zeytin أو Kıbrıs Zeytini) مزروع على نطاق واسع في جمهورية شمال قبرص التركية (TRNC)، وأنه أُدرج في قائمة الأصناف الوطنية التركية (Turkish National Variety List) برقم 1662. وأخذت دراسة صدرت عام 2017 عن جامعة إيجه (Ege) عيّنات من 47 نوعًا من الزيتون في محيط كيرينيا (Girne) وكارشيياكا (Karşıyaka) ولابتا (Lapta). تلخّص هذه الصفحة تلك الأوراق البحثية، وما تذكره Visit North Cyprus عن الجاكيستس (çakıstes)، ودرجات الزيت لدى المجلس الدولي للزيتون (International Olive Council)، مع رابط لكل مصدر.
جرت المراجعة في 28 أكتوبر 2026 على المصادر المسمّاة في النص والمدرجة أدناه. تُنسب مواقف الأطراف إليها.
أشجار الزيتون في قبرص: الدلائل المبكرة والبساتين القديمة
بحسب Şenoğlu (مجلة Kıbrıs، العدد 17، 2025)، شاركت قبرص في تجارة زيت الزيتون منذ العصر البرونزي. وتشمل الورقة الجزيرة كلها، لا شمال قبرص وحده. وتفيد بأن أول دليل على أشجار الزيتون في قبرص يعود إلى العصر الحجري الحديث ما قبل الفخار، في موقع رأس أندرياس-كاستروس (Cape Andreas-Kastros) في كارباز (Karpaz)، حيث أُرِّخت بالكربون المشع بذور، يُرجَّح أنها من أشجار برية، إلى 5825–4190 ق.م. وكانت بذور العصر القبرصي المتأخر (1600–1050 ق.م) أكبر بكثير، وهو ما يورده المؤلف دليلًا على الزراعة.
بحسب Karanfiloğlu وMete وÇetin (2017)، نقلًا عن Tozlu (2007)، وُضعت تحت الحماية بوصفها أشجارًا أثرية (monument trees) أشجارُ زيتون يزيد عمرها على 1000 عام في منطقة غوزيل يورت (Güzelyurt) - كالكانلي (Kalkanlı). ويسجّل Öztepe (2007) أثقال معاصر وقواعد معاصر مرتبطة بإنتاج زيت الزيتون في مستوطنة كنيدوس (Knidos) في كارباز، ويقول إن A. Diler أجرى في 1999–2000 مسحًا لورش ومعاصر زيت الزيتون والنبيذ في شمال قبرص. وللاطلاع على الحياة النباتية الأوسع في الجزيرة، انظروا النباتات والحيوانات.
1 / 4
«آدا يرليسي»: الصنف المحلي من الزيتون
بحسب Karanfiloğlu وزملائه (مجلة العلوم الزراعية بجامعة مصطفى كمال، 2025)، فإن النمط الوراثي المعروف محليًا باسم Ada Yerlisi أو Yerli Zeytin أو Kıbrıs Zeytini مزروع على نطاق واسع في أنحاء جمهورية شمال قبرص التركية (TRNC)، وتنتمي إليه معظم أشجار الزيتون في الجزيرة. ويقول المؤلفون إنه أُدرج في قائمة الأصناف الوطنية التركية باسم «Ada Yerlisi» (رقم 1662، 26.04.2024)، ويصفونه بأنه أول صنف زيتون مسجَّل سُجّل في TRNC.
تذكر الورقة أن متوسط وزن الثمرة 3.11 غرام، ووزن النواة 0.43 غرام، ونسبة اللب 86.17%، ومحتوى الزيت 23.58% على أساس الوزن الطازج (47.38% على أساس الوزن الجاف)، وتعدّه مرتفعًا. وتصف الصنف بأنه ذاتي الإخصاب، منخفض المعاودة، ومعدل تجذّر العقل لديه متوسط ويبلغ 35.33%. وجرى العمل الميداني في 2011–2012 على 90 شجرة في إسكله (İskele) وماغوسا (Mağusa) ولفكوشا (Lefkoşa) وكيرينيا (Girne) وغوزيل يورت (Güzelyurt).
1 / 3
أنواع أخرى: 47 نمطًا وراثيًا محليًا والزيتون البري والزيتون الكريتي
بحسب Karanfiloğlu وMete وÇetin (مجلة كلية الزراعة بجامعة إيجه، 2017)، أُجري بحث بومولوجي (pomological) على 47 نوعًا من الزيتون في منطقة كيرينيا (Girne) وكارشيياكا (Karşıyaka) ولابتا (Lapta) في أكتوبر 2016. وتراوح محتوى الزيت في الثمار الطازجة بين 26.28% و1.00%، وتجاوزت أربعة أنماط وراثية 22.00%. وتراوح وزن الثمرة بين 0.65 غرام و3.86 غرام؛ وكان وزن 28 نوعًا دون 2.00 غرام، و19 نوعًا بين 2.00 و4.00 غرام. ويقول المؤلفون إن النتائج تدل على تنوع وراثي جيد، وإن دراسات مقبلة قد تفضي إلى أصناف جديدة للمائدة وللزيت.
وتصف الورقة نفسها منطقة الدراسة بأنها منطقة تكثر فيها تجمعات الزيتون البري (yabani zeytin)، مع وجود الزيتون البري (oleaster) والأنماط المتوحشة (feral) والهجن F1 من الأصناف المزروعة. وتقول إن النوع المحلي المسمى Yerli مزروع على نطاق واسع، وإن الزيتون الكريتي (Girit zeytini) وبعض الأصناف التركية الأخرى انتشرت جزئيًا في الجزيرة. ويستخدم Şenoğlu (2025) كلمة «delice» للزيتون البري Olea europaea sylvestris بالمعنى العام؛ ولم تجد هذه الصفحة مصدرًا يرسم خريطة لأشجار delice في أنحاء شمال قبرص خارج منطقة تلك الدراسة.
1 / 6
الحصاد وزيتون المائدة (الجاكيستس çakıstes)
بحسب Visit North Cyprus، يبدأ حصاد الزيتون عادةً في أكتوبر، عندما ينضج الزيتون الأخضر المبكر، ويُجمع الثمر إما بهزّ الأغصان فوق شراشف على الأرض وإما باليد. ويذكر Karanfiloğlu وزملاؤه (2025) أن النضج الأخضر جاء في سنتَي دراستهم 2011–2012 في أوائل أكتوبر إلى منتصفه، وأن النضج الأسود جاء في الأسبوع الثالث من نوفمبر، ويصنّفون «آدا يرليسي» ضمن الأصناف المبكرة النضج.
تصف Visit North Cyprus الجاكيستس (çakıstes؛ يرد الاسم في نص صفحتها بصيغة Çakısdez) بأنه زيتون أخضر يُشَقّ باليد بحجارة خاصة ثم يُغسل وينقع في الماء المالح ويُقدَّم مع بذور الكزبرة والثوم وزيت الزيتون والليمون. وتذكر ورقة «آدا يرليسي» أن نحو 20% من الإنتاج يُستخدم زيتونًا للمائدة ونحو 80% زيتَ زيتون. وللاطلاع على المطبخ بوجه أعم، انظروا الأطعمة والحلويات التقليدية.
1 / 4
درجات زيت الزيتون: تعريفات المجلس الدولي للزيتون
لم تطّلع هذه الصفحة على قاعدة في TRNC بشأن درجات الزيت، لذا فإن التعريفات الواردة أدناه هي التعريفات العامة للمجلس الدولي للزيتون (IOC)، وليست إفادة عن الزيت المباع في شمال قبرص. ويقول IOC إن فئاته تتبع المعيار التجاري للمجلس (IOC Trade Standard)، الذي يضع أيضًا معايير فيزيائية كيميائية وحسّية أخرى لا تدرجها صفحته.
بحسب IOC، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز (extra virgin) هو زيت زيتون بكر صالح للاستهلاك كما هو، بحموضة حرة لا تزيد على 0.8 غرام لكل 100 غرام. أما زيت الزيتون البكر فهو أيضًا صالح للاستهلاك كما هو، بحموضة حرة لا تزيد على 2 غرام لكل 100 غرام. وزيت الزيتون البكر اللامبانتي (lampante)، بما يزيد على 3.3 غرام لكل 100 غرام، غير صالح للاستهلاك كما هو ومخصص للتكرير أو للاستخدام التقني.
1 / 4
بساتين الزيتون أرضًا زراعية، ومواضع المزيد من القراءة
لا تذكر هذه الصفحة ما إذا كان أي بستان بعينه أرضًا زراعية. ويذكر دليل NORTHEA عن الأراضي الزراعية والحقول، استنادًا إلى المصادر القانونية المدرجة فيه، أنه خارج حدود التطوير في المخطط لا يجيز قانون التخطيط 55/1989 المادة 11(5)(C) إلا التقسيمات الزراعية ما لم يصدر مرسوم بخلاف ذلك، وأن القانون 52/2008 المادة 4(1) يحظر بيع الأراضي الزراعية والحرجية لأشخاص أجانب. وذلك الدليل هو موضع قراءة ما ينبغي التحقق منه في الحقل؛ ولا تتضمن هذه الصفحة أي إفادة عن القيمة أو الغلة أو العوائد.
وللاطلاع على النباتات البرية والماكي المحيطة بالبساتين، انظروا النباتات والحيوانات. وللاطلاع على الجاكيستس وزيت الزيتون في المطبخ، انظروا الأطعمة والحلويات التقليدية. وتأتي القياسات الواردة في الأوراق البحثية أعلاه من ثمار معاينة وبساتين دراسة، وليست توقعًا لأي بستان.
ملاحظات عملية
- يختلف تاريخ تسجيل «آدا يرليسي» داخل ورقة 2025 كما قُرئت لهذه الصفحة: فالملخص يذكر الرقم 1662 والتاريخ 26.04.2024، بينما يذكر متن النص، بحسب ما ورد، فبراير 2024. وتعتمد هذه الصفحة صياغة الملخص. ولم يُطلع على قائمة الأصناف الوطنية نفسها.
- عدد الأشجار (547,329) والإنتاج (نحو 15,000 طن) رقمان رسميان تستشهد بهما ورقة «آدا يرليسي»؛ ولم تكن السنة ظاهرة في النص الذي قُرئ، لذا يُعامل الرقمان على أنهما إرشاديان فقط.
- نسب الزيت وأوزان الثمار وسائر القياسات في الأوراق البحثية مصدرها ثمار معاينة وبساتين دراسة (2011–2012 وأكتوبر 2016). وهي ليست ادعاءات عن منتج أي زيت أو بستان.
- تعذّرت قراءة موقع معهد البحوث الزراعية في TRNC (tae.gov.ct.tr) عند التحقق، لذا لا يُستشهد بأي صفحة وزارية. ويأتي ما قيل عن الأشجار الأثرية في كالكانلي من ورقة صدرت عام 2017 تنقل عن Tozlu (2007)، ولم يُطلع عليه.
- درجات IOC تعريفات عامة. تحققوا من الملصق ومن قواعد الجهة المختصة لأي زيت تشترونه محليًا.
الأسئلة الشائعة
ما هو زيتون «آدا يرليسي»؟
يصفه Karanfiloğlu وزملاؤه (2025) بأنه النمط الوراثي المحلي، ويسمّى أيضًا Yerli Zeytin أو Kıbrıs Zeytini، ومزروع على نطاق واسع في أنحاء TRNC ويُستخدم لزيتون المائدة وللزيت معًا. ويذكرون أن متوسط وزن الثمرة 3.11 غرام وأن الزيت 23.58% على أساس الوزن الطازج.
هل «آدا يرليسي» صنف زيتون مسجَّل؟
تذكر صفحة المقال أنه أُدرج في قائمة الأصناف الوطنية التركية برقم 1662 بتاريخ 26.04.2024، وتسمّيه أول صنف زيتون مسجَّل سُجّل في TRNC. ولم يُطلع على القائمة نفسها لهذه الصفحة.
كم نوعًا من الزيتون دُرس في محيط كيرينيا وكارشيياكا ولابتا؟
يذكر Karanfiloğlu وMete وÇetin (2017) بحثًا بومولوجيًا على 47 نوعًا في أكتوبر 2016. وتراوح محتوى الزيت في الثمار الطازجة بين 26.28% و1.00%، ووزن الثمرة بين 0.65 غرام و3.86 غرام.
متى يكون حصاد الزيتون في شمال قبرص؟
تقول Visit North Cyprus إن الحصاد يبدأ عادةً في أكتوبر. وفي سنتَي الدراسة 2011–2012 سجّل Karanfiloğlu وزملاؤه (2025) لـ«آدا يرليسي» نضجًا أخضر في أوائل أكتوبر إلى منتصفه ونضجًا أسود في الأسبوع الثالث من نوفمبر.
ما الجاكيستس (çakıstes)؟
تصفه Visit North Cyprus بأنه زيتون أخضر يُشَقّ باليد بحجارة خاصة ثم يُغسل وينقع في الماء المالح ويُقدَّم مع بذور الكزبرة والثوم وزيت الزيتون والليمون. ويرد الاسم في نصها بصيغة Çakısdez. ونُشرت الصفحة في عام 2020.
هل توجد أشجار زيتون برية في شمال قبرص؟
يصف Karanfiloğlu وMete وÇetin (2017) منطقة كيرينيا - كارشيياكا - لابتا بأنها تكثر فيها تجمعات الزيتون البري، مع الزيتون البري (oleaster) والأنماط المتوحشة والهجن F1. ويستخدم Şenoğlu (2025) كلمة delice للزيتون البري. ولم تجد هذه الصفحة خريطة أوسع لانتشارها.
هل أشجار الزيتون القديمة محمية في شمال قبرص؟
يقول Karanfiloğlu وزملاؤه (2017)، نقلًا عن Tozlu (2007)، إن أشجار زيتون عديدة يزيد عمرها على 1000 عام في منطقة غوزيل يورت - كالكانلي محمية بوصفها أشجارًا أثرية. ولم يُطلع على المصدر الأصلي لهذه الصفحة.
ما زيت الزيتون البكر الممتاز؟
يعرّفه المجلس الدولي للزيتون بأنه زيت زيتون بكر صالح للاستهلاك كما هو، بحموضة حرة لا تزيد على 0.8 غرام لكل 100 غرام. وهذا تعريف عام، وليس قاعدة في شمال قبرص. روجعت الصفحة في 28 أكتوبر 2026.
هل يمكن للأجانب شراء أرض زراعية فيها أشجار زيتون في شمال قبرص؟
يذكر دليل NORTHEA عن الأراضي الزراعية والحقول (مؤرَّخ في 22 أكتوبر 2026، ومرتبط به في القسم الأخير من هذه الصفحة) أن القانون 52/2008 المادة 4(1) يحظر بيع الأراضي الزراعية والحرجية لأشخاص أجانب. اطلبوا من محامٍ تأكيد تصنيف القطعة كتابةً؛ أما هذه الصفحة فلا تفعل ذلك.
المصادر
- Karanfiloğlu et al. (2025): Characterization of the Ada Yerlisi olive variety originating from the TRNC، مجلة العلوم الزراعية بجامعة مصطفى كمال (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences)
- Karanfiloğlu et al. (2025): ورقة «آدا يرليسي»، النص الكامل (DergiPark)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): Research on Olive Gene Resources in the TRNC، مجلة كلية الزراعة بجامعة إيجه (Ege University Faculty of Agriculture Journal) (صفحة المقال)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): ورقة الموارد الوراثية للزيتون، النص الكامل (DergiPark)
- Şenoğlu (2025): Olive Oil Production and Use in Cyprus in Ancient Period، مجلة Kıbrıs العدد 17 (صفحة المقال)
- Şenoğlu (2025): Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı، النص الكامل (DergiPark)
- Öztepe (2007): Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri، Anadolu 33 (DergiPark)
- Visit North Cyprus: Chakistes
- المجلس الدولي للزيتون (International Olive Council): زيت الزيتون
هل لديكم أسئلة عن شمال قبرص؟
راسلوا NORTHEA لإجراء محادثة خاصة حول المناطق أو الفنادق أو العقارات.