درباره قبرس شمالی · باغ‌های زیتون و روغن زیتون
باغ‌های زیتون و روغن زیتون در قبرس شمالی
تا تاریخ 28 اکتبر 2026، مقاله‌ای از سال 2025 در Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences (نشریه علوم کشاورزی دانشگاه مصطفی کمال) میگوید ژنوتیپ محلی زیتون Ada Yerlisi (با نام‌های Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini نیز شناخته میشود) در TRNC بهطور گسترده کاشته میشود و با شماره 1662 در فهرست ملی ارقام ترکیه ثبت شده است. پژوهشی از دانشگاه اژه (Ege University) در سال 2017 از 47 نوع زیتون در اطراف گیرنه (Girne)، کارشییاکا (Karşıyaka) و لاپتا نمونه گرفته است. این صفحه آن مقاله‌ها، توصیف Visit North Cyprus از چاکیستس (çakıstes) و رده‌های روغن شورای بینالمللی زیتون را خلاصه میکند و به هر منبع پیوند می‌دهد.
بررسی‌شده در 28 اکتبر 2026 با منابعی که در متن نام برده شده و در پایین فهرست شده‌اند. مواضع طرف‌ها به خود آنها نسبت داده شده است.
درخت زیتون در قبرس: نخستین شواهد و باغ‌های کهن
به گفته Şenoğlu (نشریه Kıbrıs، شماره 17، 2025)، قبرس از عصر مفرغ در تجارت روغن زیتون سهم داشته است. این مقاله کل جزیره را در بر می‌گیرد، نه فقط قبرس شمالی را. مقاله گزارش می‌دهد که نخستین شواهد درخت زیتون در قبرس به دوره نوسنگی بدون سفال (Aceramic Neolithic) تعلق دارد، در محل دماغه آندریاس-کاستروس (Cape Andreas-Kastros) در کارپاز، جایی که دانه‌هایی که احتمالاً از درختان وحشی بودند با رادیوکربن به 5825–4190 پیش از میلاد تاریخ‌گذاری شدند. دانه‌های دوره قبرسی متأخر (1600–1050 پیش از میلاد) بسیار بزرگ‌تر بودند، که نویسنده آن را شاهدی بر کشت می‌داند.
به گفته Karanfiloğlu، Mete و Çetin (2017)، با استناد به Tozlu (2007)، درختان زیتون بیش از 1000 ساله در منطقه گوزلیورت-کالکانلی (Güzelyurt-Kalkanlı) به‌عنوان درخت یادمانی تحت حفاظت قرار گرفته‌اند. Öztepe (2007) از وزنه‌ها و بسترهای پرس مرتبط با تولید روغن زیتون در سکونتگاه کنیدوس (Knidos) در کارپاز یاد میکند و میگوید A. Diler در سالهای 1999–2000 کارگاه‌ها و پرس‌های روغن زیتون و شراب را در قبرس شمالی بررسی کرده است. برای پوشش گیاهی گسترده‌تر جزیره، گیاهان و جانوران را ببینید.
1 / 4
Ada Yerlisi: رقم محلی زیتون
به گفته Karanfiloğlu و همکاران (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences، 2025)، ژنوتیپی که در محل با نام Ada Yerlisi، Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini شناخته میشود در سراسر TRNC بهطور گسترده کاشته میشود و بیشتر درختان زیتون جزیره به آن تعلق دارند. نویسندگان می‌گویند این رقم با نام «Ada Yerlisi» (شماره 1662، 26.04.2024) در فهرست ملی ارقام ترکیه وارد شده است و آن را نخستین رقم ثبتشده زیتون در TRNC توصیف میکنند.
این مقاله میانگین وزن میوه 3.11 g، وزن هسته 0.43 g، نسبت گوشت 86.17% و محتوای روغن 23.58% بر پایه تر (47.38% بر پایه خشک) را گزارش می‌دهد که آن را بالا ارزیابی میکند. مقاله این رقم را خودبارور، با تناوب باردهی (periodicity) کم و با نرخ ریشه‌زایی قلمه متوسط 35.33% توصیف میکند. کار میدانی در سالهای 2011–2012 روی 90 درخت در ایسکله، فاماگوستا (Mağusa)، نیکوزیا (Lefkoşa)، گیرنه و گوزلیورت انجام شد.
1 / 3
انواع دیگر: 47 ژنوتیپ محلی، زیتون وحشی و زیتون کرتی
به گفته Karanfiloğlu، Mete و Çetin (Ege University Faculty of Agriculture Journal، 2017)، پژوهش پومولوژیک روی 47 نوع زیتون در منطقه گیرنه، کارشییاکا و لاپتا در اکتبر 2016 انجام شد. محتوای روغن میوه تازه از 26.28% تا 1.00% بود و چهار ژنوتیپ بالاتر از 22.00% بودند. وزن میوه از 0.65 g تا 3.86 g بود؛ 28 نوع کمتر از 2.00 g و 19 نوع بین 2.00 و 4.00 g وزن داشتند. نویسندگان می‌گویند نتایج نشان‌دهنده تنوع ژنتیکی خوب است و مطالعات آینده می‌تواند به رقم‌های تازه سفرهای و روغنی بینجامد.
همین مقاله منطقه مطالعه را جایی توصیف میکند که جمعیتهای زیتون وحشی (yabani zeytin) در آن متراکم است و اولیاستر (oleaster)، انواع فرال (feral) و دورگههای F1 رقم‌های کشت‌شده در آن حضور دارند. مقاله میگوید نوع محلی به نام Yerli بهطور گسترده کاشته میشود و زیتون کرتی (Girit zeytini) و برخی رقم‌های دیگر ترکیه تا حدی در جزیره پراکنده شده‌اند. Şenoğlu (2025) واژه «delice» را برای زیتون وحشی، Olea europaea sylvestris، در معنای کلی به کار می‌برد؛ این صفحه منبعی نیافت که فراتر از آن منطقه مطالعه، درختان delice را در سراسر قبرس شمالی نقشه‌برداری کرده باشد.
1 / 6
برداشت و زیتون سفرهای (چاکیستس)
به گفته Visit North Cyprus، برداشت زیتون معمولاً در اکتبر آغاز میشود، هنگامی که زیتون‌های سبز زودرس می‌رسند، و میوه یا با تکان دادن شاخه‌ها روی پارچه‌های پهن‌شده بر زمین یا با دست چیده میشود. Karanfiloğlu و همکاران (2025) گزارش میدهند که در سالهای مطالعه 2011–2012 رسیدگی سبز در اوایل تا اواسط اکتبر و رسیدگی سیاه در هفته سوم نوامبر بود، و Ada Yerlisi را زودرس طبقه‌بندی میکنند.
Visit North Cyprus چاکیستس (çakıstes؛ متن آن صفحه Çakısdez نوشته است) را زیتون سبزی توصیف میکند که با دست و با سنگهای ویژه شکسته، شسته، در آبنمک خیسانده میشود و با دانه گشنیز، سیر، روغن زیتون و لیمو سرو میشود. مقاله Ada Yerlisi میگوید حدود 20% از تولید به‌صورت زیتون سفرهای و حدود 80% به‌صورت روغن زیتون مصرف میشود. برای آشپزی گسترده‌تر، غذاها و شیرینی‌های سنتی را ببینید.
1 / 4
رده‌های روغن زیتون: تعریف‌های شورای بینالمللی زیتون
این صفحه قاعدهای از TRNC درباره رده‌های روغن را باز نکرد، پس تعریف‌های زیر همان تعریف‌های کلی شورای بینالمللی زیتون (IOC) است و بیانیه‌ای درباره روغن فروخته‌شده در قبرس شمالی نیست. IOC میگوید رده‌بندی‌هایش از IOC Trade Standard پیروی میکند، که معیارهای فیزیکی-شیمیایی و حسی دیگری را هم تعیین میکند که صفحه آن فهرست نکرده است.
به گفته IOC، روغن زیتون فرابکر (extra virgin) روغن زیتون بکری است که همانگونه که هست برای مصرف مناسب است و اسیدیته آزاد آن بیش از 0.8 گرم در هر 100 گرم نیست. روغن زیتون بکر (virgin) نیز همانگونه که هست برای مصرف مناسب است و اسیدیته آزاد آن بیش از 2 گرم در هر 100 گرم نیست. روغن زیتون بکر لامپانته (lampante) با بیش از 3.3 گرم در هر 100 گرم همانگونه که هست برای مصرف مناسب نیست و برای پالایش یا مصارف فنی در نظر گرفته شده است.
1 / 4
باغ‌های زیتون به‌عنوان زمین کشاورزی، و جای مطالعه بیشتر
این صفحه نمی‌گوید آیا باغ مشخصی زمین کشاورزی است یا نه. راهنمای زمینها و مزارع کشاورزی NORTHEA، بر پایه منابع حقوقی فهرست‌شده در آن، بیان میکند که بیرون از مرز توسعه یک طرح، قانون شهرسازی 55/1989 ماده 11(5)(C) فقط تفکیک‌های کشاورزی را مجاز می‌داند مگر آنکه فرمانی خلاف آن بگوید، و قانون 52/2008 بند 4(1) فروش زمین کشاورزی و جنگلی به اشخاص خارجی را ممنوع میکند. آن راهنما جای مطالعه این است که درباره یک مزرعه چه چیزی را باید بررسی کرد؛ این صفحه درباره ارزش، بازده یا سود هیچ بیانی ندارد.
برای گیاهان وحشی و ماکی اطراف باغ‌ها، گیاهان و جانوران را ببینید. برای چاکیستس و روغن زیتون در آشپزی، غذاها و شیرینی‌های سنتی را ببینید. اندازه‌گیری‌های مقاله‌های پژوهشی بالا از میوه نمونه‌برداری‌شده و باغ‌های مطالعه می‌آیند و پیش‌بینی برای هیچ باغی نیستند.
نکات کاربردی
- تاریخ ثبت Ada Yerlisi درون مقاله 2025، آن‌گونه که برای این صفحه خوانده شد، فرق میکند: چکیده شماره 1662، 26.04.2024 را می‌آورد، در حالی که متن اصلی، طبق گزارش، فوریه 2024 را می‌آورد. این صفحه عبارت چکیده را به کار می‌برد. خود فهرست ملی ارقام باز نشد.
- شمار درختان (547,329) و تولید (حدود 15,000 تن) ارقام رسمی نقل‌شده در مقاله Ada Yerlisi هستند؛ سال آنها در متن خوانده‌شده دیده نشد، پس فقط آنها را نشانه‌ای تقریبی بدانید.
- درصدهای روغن، وزن میوه‌ها و دیگر اندازه‌گیری‌های مقاله‌ها از میوه نمونه‌برداری‌شده و باغ‌های مطالعه می‌آیند (2011–2012 و اکتبر 2016). ادعای محصول برای هیچ روغن یا باغی نیستند.
- وب‌گاه مؤسسه پژوهش‌های کشاورزی TRNC (tae.gov.ct.tr) هنگام بررسی خوانده نشد، پس صفحه‌ای از وزارتخانه نقل نشده است. بیان درختان یادمانی کالکانلی از مقاله‌ای در سال 2017 می‌آید که به Tozlu (2007) استناد میکند و باز نشد.
- رده‌های IOC تعریف‌های عمومی‌اند. برچسب و قواعد مرجع صلاحیت‌دار را برای هر روغنی که محلی می‌خرید بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
رقم زیتون Ada Yerlisi چیست؟
Karanfiloğlu و همکاران (2025) آن را ژنوتیپ محلی توصیف میکنند، که Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini هم نامیده میشود، در سراسر TRNC بهطور گسترده کاشته میشود و هم برای زیتون سفرهای و هم برای روغن به کار میرود. آنها میانگین وزن میوه 3.11 g و 23.58% روغن بر پایه تر را گزارش میدهند.
آیا Ada Yerlisi رقم ثبتشده زیتون است؟
صفحه مقاله میگوید با شماره 1662 و تاریخ 26.04.2024 در فهرست ملی ارقام ترکیه وارد شده و آن را نخستین رقم ثبتشده زیتون در TRNC مینامد. خود فهرست برای این صفحه باز نشد.
چند نوع زیتون در اطراف گیرنه، کارشییاکا و لاپتا بررسی شد؟
Karanfiloğlu، Mete و Çetin (2017) پژوهش پومولوژیک روی 47 نوع را در اکتبر 2016 گزارش میدهند. محتوای روغن میوه تازه از 26.28% تا 1.00% و وزن میوه از 0.65 g تا 3.86 g بود.
برداشت زیتون در قبرس شمالی چه زمانی است؟
Visit North Cyprus میگوید برداشت معمولاً در اکتبر آغاز میشود. در سالهای مطالعه 2011–2012، Karanfiloğlu و همکاران (2025) برای Ada Yerlisi رسیدگی سبز را در اوایل تا اواسط اکتبر و رسیدگی سیاه را در هفته سوم نوامبر ثبت کردند.
چاکیستس چیست؟
Visit North Cyprus آن را زیتون سبزی توصیف میکند که با دست و با سنگهای ویژه شکسته، شسته، در آبنمک خیسانده میشود و با دانه گشنیز، سیر، روغن زیتون و لیمو سرو میشود. متن آن نام را Çakısdez مینویسد. آن صفحه در سال 2020 منتشر شده است.
آیا در قبرس شمالی درخت زیتون وحشی وجود دارد؟
Karanfiloğlu، Mete و Çetin (2017) منطقه گیرنه–کارشییاکا–لاپتا را دارای جمعیتهای متراکم زیتون وحشی توصیف میکنند، با اولیاستر، انواع فرال و دورگههای F1. Şenoğlu (2025) از delice برای زیتون وحشی استفاده میکند. این صفحه نقشه گستردهتری از پراکندگی آنها نیافت.
آیا درختان زیتون کهن در قبرس شمالی حفاظت می‌شوند؟
Karanfiloğlu و همکاران (2017)، با استناد به Tozlu (2007)، می‌گویند درختان زیتون فراوانی که بیش از 1000 سال عمر دارند در منطقه گوزلیورت-کالکانلی به‌عنوان درخت یادمانی حفاظت می‌شوند. منبع اصلی برای این صفحه باز نشد.
روغن زیتون فرابکر چیست؟
شورای بینالمللی زیتون آن را روغن زیتون بکری تعریف میکند که همانگونه که هست برای مصرف مناسب است و اسیدیته آزاد آن بیش از 0.8 گرم در هر 100 گرم نیست. این یک تعریف کلی است، نه قاعدهای در قبرس شمالی. این صفحه در 28 اکتبر 2026 بررسی شد.
آیا خارجیها میتوانند در قبرس شمالی زمین کشاورزی دارای درخت زیتون بخرند؟
راهنمای زمینها و مزارع کشاورزی NORTHEA (به تاریخ 22 اکتبر 2026، که در بخش آخر این صفحه پیوند داده شده) بیان میکند که قانون 52/2008 بند 4(1) فروش زمین کشاورزی و جنگلی را به اشخاص خارجی ممنوع میکند. از یک وکیل بخواهید رده قطعه را کتباً تأیید کند؛ این صفحه آن را تأیید نمیکند.
منابع
- Karanfiloğlu et al. (2025): Characterization of the Ada Yerlisi olive variety originating from the TRNC (مشخصهیابی رقم زیتون Ada Yerlisi با منشأ TRNC)، Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences
- Karanfiloğlu et al. (2025): مقاله Ada Yerlisi، متن کامل (DergiPark)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): Research on Olive Gene Resources in the TRNC (پژوهش درباره منابع ژنتیکی زیتون در TRNC)، Ege University Faculty of Agriculture Journal (صفحه مقاله)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): مقاله منابع ژنتیکی زیتون، متن کامل (DergiPark)
- Şenoğlu (2025): Olive Oil Production and Use in Cyprus in Ancient Period (تولید و کاربرد روغن زیتون در قبرس در دوران باستان)، نشریه Kıbrıs 17 (صفحه مقاله)
- Şenoğlu (2025): Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı، متن کامل (DergiPark)
- Öztepe (2007): Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri، Anadolu 33 (DergiPark)
- Visit North Cyprus: Chakistes
- شورای بینالمللی زیتون (International Olive Council): Olive oil
درباره قبرس شمالی پرسشی دارید؟
برای گفت‌وگوی خصوصی درباره مناطق، هتل‌ها یا املاک به NORTHEA پیام بدهید.