关于北塞浦路斯 · 橄榄园与橄榄油
北塞浦路斯的橄榄园与橄榄油
截至2026年10月28日，穆斯塔法·凯末尔大学农业科学杂志(Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences)2025年的一篇论文称，当地橄榄基因型 Ada Yerlisi(也称 Yerli Zeytin 或 Kıbrıs Zeytini)在 北塞浦路斯广泛种植，并以第1662号列入土耳其国家品种名录(Turkish National Variety List)。爱琴大学(Ege University)2017年的一项研究在凯里尼亚(Girne)、卡尔舍亚卡(Karşıyaka)和拉普塔(Lapta)一带对47个橄榄类型取样。本页汇总这些论文、Visit North Cyprus 关于 çakıstes 的介绍以及国际橄榄理事会(International Olive Council)的油品等级，并附上每个来源的链接。
已于2026年10月28日对照正文及下方所列来源核对。各方立场均注明归属于该方。
塞浦路斯的橄榄树：早期证据与古老橄榄园
据 Şenoğlu(Kıbrıs 期刊第17期，2025年)称，塞浦路斯自青铜时代起就参与橄榄油贸易。该论文涉及整个岛屿，而不仅是北塞浦路斯。论文报道，塞浦路斯橄榄树的最早证据属于前陶新石器时代，出自卡尔帕斯(Karpaz)的安德烈亚斯角-卡斯特罗斯(Cape Andreas-Kastros)遗址，其中可能来自野生树的种子经放射性碳测定，年代为公元前5825–4190年。塞浦路斯晚期(公元前1600–1050年)的种子要大得多，作者将此作为栽培的证据。
据 Karanfiloğlu、Mete 和 Çetin(2017)引用 Tozlu(2007)称，居泽尔尤尔特(Güzelyurt)-Kalkanlı 一带树龄超过1000年的橄榄树已被列为纪念树(monument trees)加以保护。Öztepe(2007)记录了卡尔帕斯克尼多斯(Knidos)聚落中与橄榄油生产有关的压榨配重石和压榨台，并称 A. Diler 在1999–2000年调查了北塞浦路斯的橄榄油和葡萄酒作坊及压榨设施。关于该岛更广泛的植物，请参见动植物。
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Ada Yerlisi：本地橄榄品种
据 Karanfiloğlu 等(穆斯塔法·凯末尔大学农业科学杂志，2025年)称，当地称为 Ada Yerlisi、Yerli Zeytin 或 Kıbrıs Zeytini 的基因型在 北塞浦路斯各地广泛种植，岛上多数橄榄树都属于该基因型。作者称它以“Ada Yerlisi”之名列入土耳其国家品种名录(第1662号，26.04.2024)，并称其为 北塞浦路斯记录在案的首个注册橄榄品种。
论文报道，平均果重3.11 g，果核重0.43 g，果肉比86.17%，鲜重基准含油量23.58%(干重基准47.38%)，并将其评为高。论文称该品种自花可育，结果周期性低，扦插生根率中等，为35.33%。田间工作于2011–2012年在伊斯凯莱(İskele)、马乌萨(Mağusa)、北尼科西亚(Lefkoşa)、凯里尼亚(Girne)和居泽尔尤尔特(Güzelyurt)对90棵树进行。
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其他类型：47个本地基因型、野生橄榄与克里特橄榄
据 Karanfiloğlu、Mete 和 Çetin(爱琴大学农学院杂志，2017年)称，2016年10月在凯里尼亚、卡尔舍亚卡和拉普塔一带对47个橄榄类型开展了果树学(pomological)研究。鲜果含油量为26.28%至1.00%，有四个基因型高于22.00%。果重为0.65 g至3.86 g；28个类型不足2.00 g，19个在2.00至4.00 g之间。作者称结果表明遗传变异良好，今后的研究可能培育出新的食用和榨油品种。
同一论文称研究区是野生橄榄(yabani zeytin)种群密集的地区，那里有野生油橄榄(oleaster)、野化型(feral)以及栽培品种的 F1 杂交种。论文称当地称为 Yerli 的类型广泛种植，克里特橄榄(Girit zeytini)和其他一些土耳其品种已在岛上部分传播。Şenoğlu(2025)在一般意义上用“delice”指野生橄榄 Olea europaea sylvestris；除该研究区外，本页未找到标示北塞浦路斯各地 delice 树分布的来源。
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采收与食用橄榄(çakıstes)
据 Visit North Cyprus 称，橄榄采收通常在10月开始，此时早熟的青橄榄成熟，采收方式是在地面铺布后摇动树枝，或用手采摘。Karanfiloğlu 等(2025)报道，在其2011–2012年的研究年份，青果成熟期在10月上旬至中旬，黑果成熟期在11月第三周，并将 Ada Yerlisi 归为早熟品种。
Visit North Cyprus 将 çakıstes(该页面正文拼写为 Çakısdez)描述为用特制石头手工砸裂的青橄榄，经洗净、盐水浸泡，与芫荽籽、大蒜、橄榄油和柠檬一同上桌。Ada Yerlisi 论文称，产量中约20%用作食用橄榄，约80%用于榨油。关于更广泛的饮食，请参见传统美食与甜点。
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橄榄油等级：国际橄榄理事会的定义
本页未查阅 北塞浦路斯关于油品等级的规定，因此下列定义是国际橄榄理事会(IOC)的通用定义，并不是关于北塞浦路斯所售橄榄油的说明。IOC 称其类别依据 IOC 贸易标准(IOC Trade Standard)，该标准还规定了其页面未列出的其他理化和感官标准。
据 IOC，特级初榨橄榄油是可直接食用的初榨橄榄油，游离酸度不超过每100克0.8克。初榨橄榄油同样可直接食用，游离酸度不超过每100克2克。灯油级初榨橄榄油(lampante)每100克超过3.3克，不可直接食用，用于精炼或技术用途。
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实用说明
- 在为本页所读的2025年论文中，Ada Yerlisi 的注册日期前后不一：摘要给出第1662号，26.04.2024，而正文据称给出2024年2月。本页采用摘要的说法。国家品种名录本身未被查阅。
- 树木数量(547,329)和产量(约15,000吨)是 Ada Yerlisi 论文引用的官方数字；在所读正文中看不到年份，因此仅供参考。
- 论文中的含油百分比、果重和其他测量数据来自取样果实和研究果园(2011–2012年和2016年10月)。它们不是对任何油品或橄榄园的产品宣称。
- 核查时无法读取 北塞浦路斯农业研究所网站(tae.gov.ct.tr)，因此未引用任何部委页面。关于 Kalkanlı 纪念树的说法来自一篇引用 Tozlu(2007)的2017年论文，原始来源未被查阅。
- IOC 的等级是通用定义。对于您在当地购买的任何油品，请查看标签和主管机关的规定。
常见问题
什么是 Ada Yerlisi 橄榄？
Karanfiloğlu 等(2025)将其描述为本地基因型，也称 Yerli Zeytin 或 Kıbrıs Zeytini，在 北塞浦路斯各地广泛种植，既用作食用橄榄也用于榨油。他们报道平均果重为3.11 g，鲜重基准含油量为23.58%。
Ada Yerlisi 是注册的橄榄品种吗？
文章页面称它已列入土耳其国家品种名录，编号第1662号，日期26.04.2024，并称其为 北塞浦路斯记录在案的首个注册橄榄品种。本页未查阅该名录本身。
在凯里尼亚、卡尔舍亚卡和拉普塔一带研究了多少个橄榄类型？
Karanfiloğlu、Mete 和 Çetin(2017)报道了2016年10月对47个类型的果树学研究。鲜果含油量为26.28%至1.00%，果重为0.65 g至3.86 g。
北塞浦路斯的橄榄采收在什么时候？
Visit North Cyprus 称，采收通常在10月开始。在2011–2012年的研究年份，Karanfiloğlu 等(2025)记录 Ada Yerlisi 的青果成熟期在10月上旬至中旬，黑果成熟期在11月第三周。
什么是 çakıstes？
Visit North Cyprus 将其描述为用特制石头手工砸裂的青橄榄，经洗净、盐水浸泡，与芫荽籽、大蒜、橄榄油和柠檬一同上桌。其正文把名称拼写为 Çakısdez。该页面发布于2020年。
北塞浦路斯有野生橄榄树吗？
Karanfiloğlu、Mete 和 Çetin(2017)称凯里尼亚–卡尔舍亚卡–拉普塔一带野生橄榄种群密集，有野生油橄榄、野化型和 F1 杂交种。Şenoğlu(2025)用 delice 指野生橄榄。本页未找到关于其分布的更大范围的地图。
北塞浦路斯的古老橄榄树受保护吗？
Karanfiloğlu 等(2017)引用 Tozlu(2007)称，居泽尔尤尔特-Kalkanlı 一带许多树龄超过1000年的橄榄树作为纪念树受到保护。本页未查阅原始来源。
什么是特级初榨橄榄油？
国际橄榄理事会将其定义为可直接食用的初榨橄榄油，游离酸度不超过每100克0.8克。这是通用定义，不是北塞浦路斯的规定。本页已于2026年10月28日核查。
外国人能在北塞浦路斯购买有橄榄树的农业用地吗？
NORTHEA 的农业用地与田地指南(日期为2026年10月22日，链接见本页最后一节)指出，第52/2008号法律第4(1)条禁止向外国人出售农业用地和林地。请让律师书面确认某一地块的类别；本页不作此确认。
资料来源
- Karanfiloğlu 等(2025)：源自 北塞浦路斯的 Ada Yerlisi 橄榄品种的特征描述，穆斯塔法·凯末尔大学农业科学杂志
- Karanfiloğlu 等(2025)：Ada Yerlisi 论文全文(DergiPark)
- Karanfiloğlu、Mete、Çetin(2017)：北塞浦路斯橄榄基因资源研究，爱琴大学农学院杂志(文章页面)
- Karanfiloğlu、Mete、Çetin(2017)：橄榄基因资源论文全文(DergiPark)
- Şenoğlu(2025)：古代塞浦路斯的橄榄油生产与使用，Kıbrıs 期刊第17期(文章页面)
- Şenoğlu(2025)：Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı，全文(DergiPark)
- Öztepe(2007)：Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri，Anadolu 第33期(DergiPark)
- Visit North Cyprus：Chakistes
- 国际橄榄理事会：橄榄油
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