О Северном Кипре · Оливковые рощи и оливковое масло
Оливковые рощи и оливковое масло на Северном Кипре
По состоянию на 28 октября 2026 года в статье 2025 года в Журнале сельскохозяйственных наук Университета Мустафы Кемаля (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences) сказано, что местный генотип оливы Ada Yerlisi (его также называют Yerli Zeytin или Kıbrıs Zeytini) широко выращивается в ТРСК и внесён в Национальный список сортов Турции под № 1662. В исследовании Эгейского университета 2017 года были отобраны образцы 47 типов оливы в окрестностях Кирении (Girne), Карышияки (Karşıyaka) и Лапты (Lapta). На этой странице кратко изложены эти работы, сведения Visit North Cyprus о чакыстес и категории масла Международного совета по оливкам, со ссылкой на каждый источник.
Проверено 28 октября 2026 года по источникам, названным в тексте и перечисленным ниже. Позиции сторон приписываются им самим.
Оливковые деревья на Кипре: ранние свидетельства и старые рощи
Согласно Şenoğlu (журнал Kıbrıs, выпуск 17, 2025), Кипр участвует в торговле оливковым маслом с бронзового века. Работа охватывает весь остров, а не только Северный Кипр. В ней сообщается, что первые свидетельства оливковых деревьев на Кипре относятся к докерамическому неолиту, к памятнику Cape Andreas-Kastros на Карпасе, где семена, вероятно, дикорастущих деревьев были датированы радиоуглеродным методом 5825–4190 годами до н. э. Семена позднекипрского периода (1600–1050 годы до н. э.) были намного крупнее, что автор приводит как свидетельство культивации.
Согласно Karanfiloğlu, Mete и Çetin (2017), ссылающимся на Tozlu (2007), оливковые деревья старше 1000 лет в районе Güzelyurt-Kalkanlı взяты под защиту как деревья-памятники. Öztepe (2007) фиксирует гири и станины прессов, связанные с производством оливкового масла, на поселении Knidos на Карпасе и сообщает, что A. Diler в 1999–2000 годах обследовал мастерские и прессы для оливкового масла и вина на Северном Кипре. О растительном мире острова в целом см. флора и фауна.
1 / 4
Ada Yerlisi: местный сорт оливы
Согласно Karanfiloğlu и коллегам (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences, 2025), генотип, известный на местном уровне как Ada Yerlisi, Yerli Zeytin или Kıbrıs Zeytini, широко выращивается по всей ТРСК, и большинство оливковых деревьев на острове относятся к нему. Авторы сообщают, что он внесён в Национальный список сортов Турции под названием «Ada Yerlisi» (№ 1662, 26.04.2024), и описывают его как первый зарегистрированный сорт оливы, отмеченный в ТРСК.
В работе сообщаются средняя масса плода 3,11 г, масса косточки 0,43 г, доля мякоти 86,17 % и содержание масла 23,58 % в пересчёте на свежую массу (47,38 % в пересчёте на сухую массу), что оценивается как высокое. Сорт описан как самоплодный, с низкой периодичностью и средней укореняемостью черенков 35,33 %. Полевые работы проводились в 2011–2012 годах на 90 деревьях в Искеле, Магусе, Лефкоше, Кирении и Гюзельюрте.
1 / 3
Другие типы: 47 местных генотипов, дикая олива и критская олива
Согласно Karanfiloğlu, Mete и Çetin (Ege University Faculty of Agriculture Journal, 2017), помологическое исследование 47 типов оливы было проведено в районе Кирения, Карышияка и Лапта в октябре 2016 года. Содержание масла в свежих плодах составляло от 26,28 % до 1,00 %, а четыре генотипа превысили 22,00 %. Масса плода составляла от 0,65 г до 3,86 г; 28 типов весили менее 2,00 г, а 19 — от 2,00 до 4,00 г. Авторы сообщают, что результаты указывают на хорошее генетическое разнообразие и что будущие исследования могут привести к новым столовым и масличным сортам.
В той же работе район исследования описан как место с плотными популяциями дикой оливы (yabani zeytin), где присутствуют олеастр, одичавшие формы и гибриды F1 культурных сортов. В ней сказано, что местный тип под названием Yerli широко выращивается, а критская олива (Girit zeytini) и некоторые другие турецкие сорта частично распространились на острове. Şenoğlu (2025) использует «delice» для дикой оливы, Olea europaea sylvestris, в общем смысле; эта страница не нашла источника, который наносил бы на карту деревья delice по Северному Кипру за пределами района этого исследования.
1 / 6
Сбор урожая и столовые оливки (чакыстес)
По данным Visit North Cyprus, сбор оливок обычно начинается в октябре, когда созревают ранние зелёные оливки, а плоды собирают, либо встряхивая ветви над полотнищами на земле, либо вручную. Karanfiloğlu и коллеги (2025) сообщают, что в годы их исследования 2011–2012 зелёная зрелость наступала в начале и середине октября, а чёрная — на третьей неделе ноября, и относят Ada Yerlisi к раннеспелым.
Visit North Cyprus описывает чакыстес (в тексте страницы это название написано как Çakısdez) как зелёные оливки, расколотые вручную специальными камнями, промытые, замоченные в рассоле и подаваемые с семенами кориандра, чесноком, оливковым маслом и лимоном. В работе об Ada Yerlisi сказано, что около 20 % продукции используется как столовые оливки и около 80 % — как оливковое масло. О кухне в целом см. традиционная кухня и сладости.
1 / 4
Сорта оливкового масла: определения Международного совета по оливкам
Для этой страницы не открывалось правило ТРСК о сортах масла, поэтому приведённые ниже определения — это общие определения Международного совета по оливкам (IOC), а не утверждение о масле, продаваемом на Северном Кипре. IOC сообщает, что его категории следуют Торговому стандарту IOC, который задаёт и другие физико-химические и органолептические критерии, не перечисленные на его странице.
По данным IOC, нерафинированное оливковое масло первого отжима (extra virgin) — это виргинское оливковое масло, пригодное к употреблению в пищу в таком виде, со свободной кислотностью не более 0,8 грамма на 100 граммов. Виргинское оливковое масло (virgin) также пригодно к употреблению в таком виде, со свободной кислотностью не более 2 граммов на 100 граммов. Виргинское оливковое масло lampante, с более чем 3,3 грамма на 100 граммов, не пригодно к употреблению в таком виде и предназначено для рафинирования или технического использования.
1 / 4
Оливковые рощи как сельскохозяйственные земли и где почитать подробнее
На этой странице не сказано, является ли какая-либо конкретная роща сельскохозяйственной землёй. В руководстве NORTHEA о сельскохозяйственных землях и полях сказано, по указанным там правовым источникам, что за границей застройки, установленной планом, Закон о планировании 55/1989, ст. 11(5)(C), допускает только сельскохозяйственное деление, если указом не предусмотрено иное, и что Закон 52/2008, ст. 4(1), запрещает продажу сельскохозяйственных и лесных земель иностранным лицам. Это руководство — место, где можно прочитать, что проверять на поле; эта страница не делает утверждений о стоимости, урожайности или доходности.
О диких растениях и маквисе вокруг рощ см. флора и фауна. О чакыстес и оливковом масле на кухне см. традиционная кухня и сладости. Измерения в приведённых выше научных работах получены на отобранных плодах и опытных садах и не являются прогнозом для какой-либо рощи.
Практические заметки
- Дата регистрации Ada Yerlisi расходится внутри статьи 2025 года в том виде, в каком она прочитана для этой страницы: в аннотации указано № 1662, 26.04.2024, тогда как в основном тексте, как сообщается, указан февраль 2024 года. На этой странице используется формулировка аннотации. Сам национальный список сортов не открывался.
- Число деревьев (547 329) и производство (около 15 000 тонн) — официальные данные, приведённые в работе об Ada Yerlisi; год в прочитанном тексте не был виден, поэтому считайте их лишь ориентировочными.
- Процентные доли масла, масса плодов и другие измерения в работах получены на отобранных плодах и опытных садах (2011–2012 годы и октябрь 2016 года). Они не являются утверждениями о продукте для какого-либо масла или рощи.
- Сайт Научно-исследовательского института сельского хозяйства ТРСК (tae.gov.ct.tr) не удалось прочитать при проверке, поэтому страница министерства не цитируется. Утверждение о деревьях-памятниках в Kalkanlı взято из статьи 2017 года, ссылающейся на Tozlu (2007), которая не открывалась.
- Сорта IOC — это общие определения. Проверяйте этикетку и правила компетентного органа для любого масла, которое вы покупаете на месте.
Часто задаваемые вопросы
Что такое олива Ada Yerlisi?
Karanfiloğlu и коллеги (2025) описывают её как местный генотип, также называемый Yerli Zeytin или Kıbrıs Zeytini, широко выращиваемый по всей ТРСК и используемый и для столовых оливок, и для масла. Они сообщают среднюю массу плода 3,11 г и 23,58 % масла в пересчёте на свежую массу.
Является ли Ada Yerlisi зарегистрированным сортом оливы?
На странице статьи сказано, что он внесён в Национальный список сортов Турции под № 1662 от 26.04.2024, и назван первым зарегистрированным сортом оливы, отмеченным в ТРСК. Сам список для этой страницы не открывался.
Сколько типов оливы было изучено в окрестностях Кирении, Карышияки и Лапты?
Karanfiloğlu, Mete и Çetin (2017) сообщают о помологическом исследовании 47 типов в октябре 2016 года. Содержание масла в свежих плодах составляло от 26,28 % до 1,00 %, а масса плода — от 0,65 г до 3,86 г.
Когда на Северном Кипре собирают оливки?
Visit North Cyprus сообщает, что сбор обычно начинается в октябре. В годы исследования 2011–2012 Karanfiloğlu и коллеги (2025) зафиксировали для Ada Yerlisi зелёную зрелость в начале и середине октября, а чёрную зрелость — на третьей неделе ноября.
Что такое чакыстес?
Visit North Cyprus описывает их как зелёные оливки, расколотые вручную специальными камнями, промытые, замоченные в рассоле и подаваемые с семенами кориандра, чесноком, оливковым маслом и лимоном. В его тексте название написано как Çakısdez. Страница была опубликована в 2020 году.
Есть ли на Северном Кипре дикие оливковые деревья?
Karanfiloğlu, Mete и Çetin (2017) описывают район Кирения–Карышияка–Лапта как насыщенный популяциями дикой оливы, с олеастром, одичавшими формами и гибридами F1. Şenoğlu (2025) использует delice для дикой оливы. Более широкой карты их распространения эта страница не нашла.
Охраняются ли старые оливковые деревья на Северном Кипре?
Karanfiloğlu и коллеги (2017), ссылаясь на Tozlu (2007), сообщают, что многочисленные оливковые деревья старше 1000 лет в районе Güzelyurt-Kalkanlı охраняются как деревья-памятники. Первоисточник для этой страницы не открывался.
Что такое оливковое масло extra virgin?
Международный совет по оливкам определяет его как виргинское оливковое масло, пригодное к употреблению в пищу в таком виде, со свободной кислотностью не более 0,8 грамма на 100 граммов. Это общее определение, а не правило Северного Кипра. Страница проверена 28 октября 2026 года.
Могут ли иностранцы купить на Северном Кипре сельскохозяйственную землю с оливковыми деревьями?
В руководстве NORTHEA о сельскохозяйственных землях и полях (от 22 октября 2026 года, ссылка в последнем разделе этой страницы) сказано, что Закон 52/2008, ст. 4(1), запрещает продажу сельскохозяйственных и лесных земель иностранным лицам. Попросите юриста письменно подтвердить класс участка; эта страница этого не делает.
Источники
- Karanfiloğlu et al. (2025): Характеристика сорта оливы Ada Yerlisi, происходящего из ТРСК, Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences
- Karanfiloğlu et al. (2025): статья об Ada Yerlisi, полный текст (DergiPark)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): Исследование генетических ресурсов оливы в ТРСК, Ege University Faculty of Agriculture Journal (страница статьи)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): статья о генетических ресурсах оливы, полный текст (DergiPark)
- Şenoğlu (2025): Olive Oil Production and Use in Cyprus in Ancient Period, журнал Kıbrıs 17 (страница статьи)
- Şenoğlu (2025): Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı, полный текст (DergiPark)
- Öztepe (2007): Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri, Anadolu 33 (DergiPark)
- Visit North Cyprus: Chakistes
- Международный совет по оливкам: Olive oil
Вопросы о Северном Кипре?
Напишите в NORTHEA, чтобы лично обсудить районы, отели или недвижимость.