شمالی قبرص کے بارے میں · زیتون کے باغات اور زیتون کا تیل
شمالی قبرص کے زیتون کے باغات اور زیتون کا تیل
28 اکتوبر 2026 تک: مصطفیٰ کمال یونیورسٹی کے جریدہ برائے زرعی علوم (Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences) میں 2025 کا ایک مقالہ کہتا ہے کہ مقامی زیتون جینوٹائپ Ada Yerlisi (جسے Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini بھی کہتے ہیں) TRNC میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے اور اسے ترکی کی قومی اقسام کی فہرست (Turkish National Variety List) میں نمبر 1662 کے طور پر درج کیا گیا۔ ایجے یونیورسٹی (Ege University) کی 2017 کی ایک تحقیق نے گرنے (Girne)، قارشیاکا (Karşıyaka) اور لاپتا (Lapta) کے آس پاس زیتون کی 47 اقسام کے نمونے لیے۔ یہ صفحہ ان مقالوں، çakıstes کے بارے میں Visit North Cyprus اور بین الاقوامی زیتون کونسل (International Olive Council) کے تیل کے درجوں کا خلاصہ دیتا ہے، ہر ماخذ کے لنک کے ساتھ۔
28 اکتوبر 2026 کو متن میں مذکور اور نیچے درج ماخذ سے جانچا گیا۔ فریقوں کے مؤقف انہی سے منسوب ہیں۔
قبرص میں زیتون کے درخت: ابتدائی شواہد اور پرانے باغات
Şenoğlu (جریدہ Kıbrıs، شمارہ 17، 2025) کے مطابق قبرص کانسی کے دور سے زیتون کے تیل کی تجارت میں شریک رہا ہے۔ یہ مقالہ پورے جزیرے کا احاطہ کرتا ہے، صرف شمالی قبرص کا نہیں۔ وہ بتاتا ہے کہ قبرص میں زیتون کے درختوں کا پہلا ثبوت بغیر مٹی کے برتنوں والے نیولتھک دور (Aceramic Neolithic) سے تعلق رکھتا ہے، کارپاز (Karpaz) میں کیپ اندریاس-کاستروس (Cape Andreas-Kastros) کے مقام پر، جہاں بیج، جو غالباً جنگلی درختوں کے تھے، ریڈیو کاربن سے 5825–4190 ق م کے بتائے گئے۔ قبرصی عہدِ متاخر (Late Cypriot، 1600–1050 ق م) کے بیج کہیں بڑے تھے، جسے مصنف کاشت کے ثبوت کے طور پر پیش کرتا ہے۔
Karanfiloğlu، Mete اور Çetin (2017) کے مطابق، بحوالہ Tozlu (2007)، گوزیلیورت-کالکانلی کے علاقے میں 1000 سال سے زیادہ پرانے زیتون کے درخت یادگاری درختوں کے طور پر تحفظ میں رکھے گئے ہیں۔ Öztepe (2007) کارپاز میں کنیدوس (Knidos) کی بستی میں زیتون کے تیل کی پیداوار سے منسلک پریس کے وزن اور پریس کے بستر (press beds) درج کرتا ہے، اور کہتا ہے کہ A. Diler نے 1999–2000 میں شمالی قبرص میں زیتون کے تیل اور شراب کی ورکشاپوں اور پریسوں کا سروے کیا۔ جزیرے کی وسیع تر نباتات کے لیے نباتات اور حیوانات دیکھیں۔
1 / 4
Ada Yerlisi: مقامی زیتون کی قسم
Karanfiloğlu اور ساتھیوں (مصطفیٰ کمال یونیورسٹی جریدہ برائے زرعی علوم، 2025) کے مطابق، مقامی طور پر Ada Yerlisi، Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini کہلانے والا جینوٹائپ پورے TRNC میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے، اور جزیرے کے زیادہ تر زیتون کے درخت اسی سے تعلق رکھتے ہیں۔ مصنفین کہتے ہیں کہ یہ ترکی کی قومی اقسام کی فہرست میں "Ada Yerlisi" کے نام سے (نمبر 1662، 26.04.2024) درج ہوا، اور اسے TRNC میں درج ہونے والی زیتون کی پہلی رجسٹرڈ قسم بیان کرتے ہیں۔
مقالہ پھل کا اوسط وزن 3.11 g، گٹھلی کا وزن 0.43 g، گودے کا تناسب 86.17% اور تازہ بنیاد پر تیل کی مقدار 23.58% (خشک بنیاد پر 47.38%) بتاتا ہے، جسے وہ زیادہ قرار دیتا ہے۔ وہ اس قسم کو خود زرخیز (self-fertile)، کم دوری (periodicity) والی اور قلموں کی جڑ پکڑنے کی درمیانی شرح 35.33% والی بیان کرتا ہے۔ میدانی کام 2011–2012 میں اسکیلے (İskele)، ماغوسا (Mağusa)، لیفکوشا (Lefkoşa)، گرنے اور گوزیلیورت میں 90 درختوں پر ہوا۔
1 / 3
دیگر اقسام: 47 مقامی جینوٹائپ، جنگلی زیتون اور کریٹن زیتون
Karanfiloğlu، Mete اور Çetin (ایجے یونیورسٹی فیکلٹی آف ایگریکلچر جریدہ، 2017) کے مطابق، اکتوبر 2016 میں گرنے، قارشیاکا اور لاپتا کے علاقے میں زیتون کی 47 اقسام پر پھل شناسی (pomological) تحقیق کی گئی۔ تازہ پھل میں تیل کی مقدار 26.28% سے 1.00% تک رہی، اور چار جینوٹائپ 22.00% سے اوپر تھے۔ پھل کا وزن 0.65 g سے 3.86 g تک رہا؛ 28 اقسام کا وزن 2.00 g سے کم تھا اور 19 کا 2.00 سے 4.00 g کے درمیان۔ مصنفین کہتے ہیں کہ نتائج اچھے جینیاتی تنوع کی نشاندہی کرتے ہیں اور آئندہ مطالعات سے دسترخوان اور تیل کی نئی اقسام سامنے آ سکتی ہیں۔
یہی مقالہ مطالعے کے علاقے کو ایسا بیان کرتا ہے جہاں جنگلی زیتون (yabani zeytin) کی آبادیاں گھنی ہیں، اور oleaster، feral اقسام اور کاشت شدہ اقسام کے F1 ہائبرڈ موجود ہیں۔ وہ کہتا ہے کہ Yerli نامی مقامی قسم بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے اور کریٹن زیتون (Girit zeytini) اور ترکی کی کچھ دیگر اقسام جزیرے پر جزوی طور پر پھیل گئی ہیں۔ Şenoğlu (2025) عمومی مفہوم میں جنگلی زیتون Olea europaea sylvestris کے لیے "delice" استعمال کرتا ہے؛ اس صفحے کو اس مطالعاتی علاقے سے آگے شمالی قبرص میں delice درختوں کا نقشہ بنانے والا کوئی ماخذ نہیں ملا۔
1 / 6
زیتون کی چنائی اور دسترخوان کے زیتون (çakıstes)
Visit North Cyprus کے مطابق، زیتون کی چنائی عموماً اکتوبر میں شروع ہوتی ہے، جب ابتدائی ہرے زیتون پکتے ہیں، اور پھل یا تو زمین پر بچھی چادروں پر شاخیں ہلا کر یا ہاتھ سے جمع کیا جاتا ہے۔ Karanfiloğlu اور ساتھی (2025) بتاتے ہیں کہ ان کے 2011–2012 کے مطالعاتی برسوں میں سبز پختگی اکتوبر کے اوائل سے وسط تک اور سیاہ پختگی نومبر کے تیسرے ہفتے میں آئی، اور وہ Ada Yerlisi کو جلد پکنے والی قسم میں شمار کرتے ہیں۔
Visit North Cyprus çakıstes (صفحے کے متن میں ہجے Çakısdez ہیں) کو ایسے ہرے زیتون بتاتا ہے جنہیں خاص پتھروں سے ہاتھ سے توڑا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، نمکین پانی میں بھگویا جاتا ہے اور دھنیے کے بیج، لہسن، زیتون کے تیل اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Ada Yerlisi کا مقالہ کہتا ہے کہ پیداوار کا تقریباً 20% دسترخوان کے زیتون کے طور پر اور تقریباً 80% زیتون کے تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ وسیع تر باورچی خانے کے لیے روایتی کھانے اور مٹھائیاں دیکھیں۔
1 / 4
زیتون کے تیل کے درجے: بین الاقوامی زیتون کونسل کی تعریفیں
اس صفحے نے تیل کے درجوں سے متعلق TRNC کا کوئی قاعدہ نہیں کھولا، اس لیے نیچے کی تعریفیں بین الاقوامی زیتون کونسل (International Olive Council، IOC) کی عمومی تعریفیں ہیں اور شمالی قبرص میں فروخت ہونے والے تیل کے بارے میں کوئی بیان نہیں ہیں۔ IOC کہتی ہے کہ اس کے زمرے IOC Trade Standard (تجارتی معیار) کے مطابق ہیں، جو دیگر طبیعی-کیمیائی اور حسی (organoleptic) معیار بھی طے کرتا ہے جنہیں اس کا صفحہ درج نہیں کرتا۔
IOC کے مطابق، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ایسا ورجن زیتون کا تیل ہے جو جیسا ہے ویسا استعمال کے قابل ہو، اور جس کی آزاد تیزابیت فی 100 گرام 0.8 گرام سے زیادہ نہ ہو۔ ورجن زیتون کا تیل بھی جیسا ہے ویسا استعمال کے قابل ہے، اور اس کی آزاد تیزابیت فی 100 گرام 2 گرام سے زیادہ نہیں ہوتی۔ Lampante ورجن زیتون کا تیل، جس میں فی 100 گرام 3.3 گرام سے زیادہ ہو، جیسا ہے ویسا استعمال کے قابل نہیں اور ریفائننگ یا تکنیکی استعمال کے لیے ہے۔
1 / 4
زیتون کے باغات بطور زرعی زمین، اور مزید کہاں پڑھیں
یہ صفحہ نہیں بتاتا کہ کوئی خاص باغ زرعی زمین ہے یا نہیں۔ NORTHEA کی زرعی زمین اور کھیت کی رہنما، وہاں درج قانونی ماخذ کے حوالے سے، بتاتی ہے کہ کسی منصوبے کی ترقیاتی حد سے باہر منصوبہ بندی کا قانون 55/1989 کی دفعہ 11(5)(C) صرف زرعی تقسیم کی اجازت دیتی ہے، الا یہ کہ کوئی فرمان کچھ اور کہے، اور یہ کہ قانون 52/2008 کی شق 4(1) زرعی اور جنگلاتی زمین کی غیر ملکی افراد کو فروخت سے روکتی ہے۔ کھیت کے بارے میں کیا جانچنا ہے، یہ پڑھنے کے لیے وہی رہنما مناسب جگہ ہے؛ یہ صفحہ قدر، پیداوار یا منافع کے بارے میں کوئی بیان نہیں دیتا۔
باغات کے آس پاس کے جنگلی پودوں اور جھاڑی دار جنگل (maquis) کے لیے نباتات اور حیوانات دیکھیں۔ باورچی خانے میں çakıstes اور زیتون کے تیل کے لیے روایتی کھانے اور مٹھائیاں دیکھیں۔ اوپر کے تحقیقی مقالوں کی پیمائشیں نمونے کے پھلوں اور مطالعاتی باغات سے ہیں اور کسی باغ کے لیے پیش گوئی نہیں ہیں۔
عملی نکات
- اس صفحے کے لیے پڑھے گئے 2025 کے مقالے میں Ada Yerlisi کے اندراج کی تاریخ میں فرق ہے: خلاصہ نمبر 1662، 26.04.2024 دیتا ہے، جبکہ بتایا جاتا ہے کہ متن کا حصہ فروری 2024 دیتا ہے۔ یہ صفحہ خلاصے کے الفاظ استعمال کرتا ہے۔ قومی اقسام کی فہرست خود نہیں کھولی گئی۔
- درختوں کی تعداد (547,329) اور پیداوار (تقریباً 15,000 ٹن) سرکاری اعداد و شمار ہیں جو Ada Yerlisi کا مقالہ نقل کرتا ہے؛ پڑھے گئے متن میں سال نظر نہیں آیا، اس لیے انہیں صرف اشارتی سمجھیں۔
- مقالوں میں تیل کی فیصد، پھلوں کے وزن اور دیگر پیمائشیں نمونے کے پھلوں اور مطالعاتی باغات (2011–2012 اور اکتوبر 2016) سے لی گئی ہیں۔ یہ کسی تیل یا باغ کے بارے میں مصنوعات کے دعوے نہیں ہیں۔
- TRNC کے زرعی تحقیقی ادارے (Agricultural Research Institute) کی ویب سائٹ (tae.gov.ct.tr) جانچ کے وقت پڑھی نہیں جا سکی، اس لیے وزارت کا کوئی صفحہ حوالہ نہیں دیا گیا۔ کالکانلی (Kalkanlı) کے یادگاری درختوں کا بیان 2017 کے ایک مقالے سے ہے جو Tozlu (2007) کا حوالہ دیتا ہے، جسے نہیں کھولا گیا۔
- IOC کے درجے عمومی تعریفیں ہیں۔ مقامی طور پر خریدے جانے والے کسی بھی تیل کے لیے لیبل اور متعلقہ مجاز ادارے کے قواعد دیکھیں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
Ada Yerlisi زیتون کیا ہے؟
Karanfiloğlu اور ساتھی (2025) اسے مقامی جینوٹائپ بتاتے ہیں، جسے Yerli Zeytin یا Kıbrıs Zeytini بھی کہتے ہیں، جو پورے TRNC میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے اور دسترخوان کے زیتون اور تیل دونوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ وہ تازہ بنیاد پر پھل کا اوسط وزن 3.11 g اور تیل 23.58% بتاتے ہیں۔
کیا Ada Yerlisi زیتون کی رجسٹرڈ قسم ہے؟
مضمون کا صفحہ کہتا ہے کہ اسے ترکی کی قومی اقسام کی فہرست میں نمبر 1662، مورخہ 26.04.2024 کے طور پر درج کیا گیا اور اسے TRNC میں درج ہونے والی زیتون کی پہلی رجسٹرڈ قسم کہتا ہے۔ اس صفحے کے لیے فہرست خود نہیں کھولی گئی۔
گرنے، قارشیاکا اور لاپتا کے آس پاس زیتون کی کتنی اقسام کا مطالعہ کیا گیا؟
Karanfiloğlu، Mete اور Çetin (2017) اکتوبر 2016 میں 47 اقسام پر پھل شناسی (pomological) تحقیق بتاتے ہیں۔ تازہ پھل میں تیل کی مقدار 26.28% سے 1.00% تک رہی، اور پھل کا وزن 0.65 g سے 3.86 g تک۔
شمالی قبرص میں زیتون کی چنائی کب ہوتی ہے؟
Visit North Cyprus کہتا ہے کہ چنائی عموماً اکتوبر میں شروع ہوتی ہے۔ 2011–2012 کے مطالعاتی برسوں میں Karanfiloğlu اور ساتھیوں (2025) نے Ada Yerlisi کے لیے سبز پختگی اکتوبر کے اوائل سے وسط تک اور سیاہ پختگی نومبر کے تیسرے ہفتے میں درج کی۔
çakıstes کیا ہیں؟
Visit North Cyprus انہیں ایسے ہرے زیتون بتاتا ہے جنہیں خاص پتھروں سے ہاتھ سے توڑا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، نمکین پانی میں بھگویا جاتا ہے اور دھنیے کے بیج، لہسن، زیتون کے تیل اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے متن میں نام Çakısdez لکھا ہے۔ یہ صفحہ 2020 میں شائع ہوا تھا۔
کیا شمالی قبرص میں جنگلی زیتون کے درخت ہیں؟
Karanfiloğlu، Mete اور Çetin (2017) گرنے–قارشیاکا–لاپتا کے علاقے کو جنگلی زیتون کی گھنی آبادیوں والا بتاتے ہیں، جن میں oleaster، feral اقسام اور F1 ہائبرڈ شامل ہیں۔ Şenoğlu (2025) جنگلی زیتون کے لیے delice کا لفظ استعمال کرتا ہے۔ اس صفحے کو ان کی تقسیم کا کوئی وسیع نقشہ نہیں ملا۔
کیا شمالی قبرص میں زیتون کے پرانے درخت محفوظ ہیں؟
Karanfiloğlu اور ساتھی (2017)، بحوالہ Tozlu (2007)، کہتے ہیں کہ گوزیلیورت-کالکانلی (Güzelyurt-Kalkanlı) کے علاقے میں 1000 سال سے زیادہ پرانے متعدد زیتون کے درخت یادگاری درختوں کے طور پر محفوظ ہیں۔ اس صفحے کے لیے اصل ماخذ نہیں کھولا گیا۔
ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل کیا ہے؟
بین الاقوامی زیتون کونسل اسے ایسا ورجن زیتون کا تیل بیان کرتی ہے جو جیسا ہے ویسا استعمال کے قابل ہو، اور جس کی آزاد تیزابیت (free acidity) فی 100 گرام 0.8 گرام سے زیادہ نہ ہو۔ یہ ایک عمومی تعریف ہے، شمالی قبرص کا قاعدہ نہیں۔ یہ صفحہ 28 اکتوبر 2026 کو جانچا گیا۔
کیا غیر ملکی شمالی قبرص میں زیتون کے درختوں والی زرعی زمین خرید سکتے ہیں؟
NORTHEA کی زرعی زمین اور کھیتوں کی رہنما (مورخہ 22 اکتوبر 2026، اس صفحے کے آخری حصے میں لنک کی گئی) بتاتی ہے کہ قانون 52/2008 کی شق 4(1) زرعی اور جنگلاتی زمین کی غیر ملکی افراد کو فروخت سے روکتی ہے۔ کسی پارسل کی درجہ بندی کی تحریری تصدیق کسی وکیل سے لیں؛ یہ صفحہ ایسا نہیں کرتا۔
ماخذ
- Karanfiloğlu et al. (2025): TRNC سے تعلق رکھنے والی Ada Yerlisi زیتون کی قسم کی خصوصیات، مصطفیٰ کمال یونیورسٹی جریدہ برائے زرعی علوم (Characterization of the Ada Yerlisi olive variety originating from the TRNC, Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences)
- Karanfiloğlu et al. (2025): Ada Yerlisi مقالہ، مکمل متن (DergiPark)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): TRNC میں زیتون کے جینیاتی ذخائر پر تحقیق، ایجے یونیورسٹی فیکلٹی آف ایگریکلچر جریدہ (Research on Olive Gene Resources in the TRNC, Ege University Faculty of Agriculture Journal) (مضمون کا صفحہ)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): زیتون کے جینیاتی ذخائر کا مقالہ، مکمل متن (DergiPark)
- Şenoğlu (2025): قدیم دور میں قبرص میں زیتون کے تیل کی پیداوار اور استعمال (Olive Oil Production and Use in Cyprus in Ancient Period)، Kıbrıs جریدہ 17 (مضمون کا صفحہ)
- Şenoğlu (2025): Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı، مکمل متن (DergiPark)
- Öztepe (2007): Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri، Anadolu 33 (DergiPark)
- Visit North Cyprus: Chakistes
- بین الاقوامی زیتون کونسل (International Olive Council): زیتون کا تیل
شمالی قبرص کے بارے میں کوئی سوال ہے؟
علاقوں، ہوٹلوں یا جائیداد کے بارے میں نجی گفتگو کے لیے NORTHEA کو لکھیں۔