Şimali Kipr haqqında · Zeytun bağları və zeytun yağı
Şimali Kiprdə zeytun bağları və zeytun yağı
28 oktyabr 2026-cı il tarixinə Mustafa Kemal Universitetinin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Jurnalında dərc olunmuş 2025-ci il tarixli məqalədə deyilir ki, yerli zeytun genotipi Ada Yerlisi (Yerli Zeytin və ya Kıbrıs Zeytini adı ilə də tanınır) ŞKTR-də geniş becərilir və Türkiyə Milli Sort Siyahısına 1662 saylı qeydlə daxil edilib. Ege Universitetinin 2017-ci il tarixli tədqiqatı Girne, Karşıyaka və Lapta ətrafında 47 zeytun tipindən nümunə götürüb. Bu səhifə həmin məqalələri, Visit North Cyprus-un çakıstes barədə məlumatını və Beynəlxalq Zeytun Şurasının yağ dərəcələrini ümumiləşdirir, hər mənbəyə keçid verilir.
28 oktyabr 2026-cı il tarixində mətndə adı çəkilən və aşağıda sadalanan mənbələrlə yoxlanılıb. Tərəflərin mövqeləri onlara aid edilir.
Kiprdə zeytun ağacları: ilk sübutlar və qədim bağlar
Şenoğlunun (Kıbrıs jurnalı, say 17, 2025) sözlərinə görə, Kipr Tunc dövründən bəri zeytun yağı ticarətində iştirak edir. Məqalə yalnız Şimali Kiprə aid deyil, bütün adanı əhatə edir. O bildirir ki, Kiprdə zeytun ağaclarının ilk izləri Keramikaya qədərki Neolit dövrünə aiddir; bu, Karpazdakı Andreas-Kastros burnu (Cape Andreas-Kastros) yaşayış yerindədir və yəqin ki, yabanı ağaclardan olan toxumlar radiokarbon üsulu ilə e.ə. 5825–4190-cı illərə aid edilib. Gec Kipr dövrünün (e.ə. 1600–1050) toxumları xeyli iri idi, müəllif bunu becərmə sübutu kimi göstərir.
Karanfiloğlu, Mete və Çetinə (2017) görə, Tozlunu (2007) əsas gətirərək, Güzelyurt-Kalkanlı ərazisində 1000 ildən yaşlı zeytun ağacları abidə ağacı kimi qoruma altına alınıb. Öztepe (2007) Karpazdakı Knidos yaşayış yerində zeytun yağı istehsalı ilə bağlı sıxıcı ağırlıqları və sıxıcı yataqlarını qeyd edir və A. Dilerin 1999–2000-ci illərdə Şimali Kiprdə zeytun yağı və şərab emalatxanalarını və sıxıcıları araşdırdığını bildirir. Adanın bitki aləmi haqqında ümumi məlumat üçün flora və fauna səhifəsinə baxın.
1 / 4
Ada Yerlisi: yerli zeytun sortu
Karanfiloğlu və həmmüəlliflərə (Mustafa Kemal Universitetinin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Jurnalı, 2025) görə, yerli olaraq Ada Yerlisi, Yerli Zeytin və ya Kıbrıs Zeytini kimi tanınan genotip ŞKTR boyunca geniş becərilir və adadakı zeytun ağaclarının çoxu ona aiddir. Müəlliflər bildirir ki, o, Türkiyə Milli Sort Siyahısına "Ada Yerlisi" adı ilə (№ 1662, 26.04.2024) daxil edilib və onu ŞKTR-də qeydə alınmış ilk qeydiyyatlı zeytun sortu kimi təsvir edirlər.
Məqalədə orta meyvə çəkisi 3,11 q, çəyirdək çəkisi 0,43 q, ətin payı 86,17% və təzə əsasda yağlılıq 23,58% (quru əsasda 47,38%) göstərilir və bu, yüksək qiymətləndirilir. Sort özünüməhsuldar, aşağı periodikliyə malik və qələmlərin kök atma faizi 35,33% ilə orta kimi təsvir olunur. Sahə işləri 2011–2012-ci illərdə İskele, Mağusa, Lefkoşa, Girne və Güzelyurtda 90 ağac üzərində aparılıb.
1 / 3
Digər tiplər: 47 yerli genotip, yabanı zeytun və Girit zeytunu
Karanfiloğlu, Mete və Çetinə (Ege Universitetinin Ziraət Fakültəsi Jurnalı, 2017) görə, 2016-cı ilin oktyabrında Girne, Karşıyaka və Lapta bölgəsində 47 zeytun tipi üzərində pomoloji tədqiqat aparılıb. Təzə meyvədə yağlılıq 26,28%-dən 1,00%-dək dəyişib və dörd genotip 22,00%-dən yüksək olub. Meyvə çəkisi 0,65 q ilə 3,86 q arasında olub; 28 tipin çəkisi 2,00 q-dan az, 19 tipin çəkisi 2,00 ilə 4,00 q arasında olub. Müəlliflər bildirir ki, nəticələr yaxşı genetik müxtəlifliyi göstərir və gələcək tədqiqatlar yeni süfrə və yağ sortlarına gətirib çıxara bilər.
Eyni məqalə tədqiqat sahəsini yabanı zeytun (yabani zeytin) populyasiyalarının sıx olduğu, oleaster, yabanılaşmış tiplər və becərilən sortların F1 hibridlərinin mövcud olduğu yer kimi təsvir edir. O bildirir ki, Yerli adlanan yerli tip geniş becərilir, Girit zeytunu (Girit zeytini) və bəzi digər Türkiyə sortları isə adada qismən yayılıb. Şenoğlu (2025) yabanı zeytin, Olea europaea sylvestris üçün ümumi mənada "delice" ifadəsini işlədir; bu səhifə həmin tədqiqat sahəsindən kənarda Şimali Kiprdə delice ağaclarının xəritəsini verən heç bir mənbə tapmayıb.
1 / 6
Məhsul yığımı və süfrə zeytunu (çakıstes)
Visit North Cyprus-a görə, zeytun yığımı adətən oktyabrda, erkən yaşıl zeytunlar yetişəndə başlayır və meyvə ya budaqları yerdə sərilmiş örtüklər üzərində silkələməklə, ya da əllə yığılır. Karanfiloğlu və həmmüəlliflər (2025) bildirir ki, 2011–2012-ci tədqiqat illərində yaşıl yetkinlik oktyabrın əvvəlindən ortalarınadək, qara yetkinlik isə noyabrın üçüncü həftəsində olub, və Ada Yerlisini erkən yetişən sort kimi təsnif edir.
Visit North Cyprus çakıstesi (səhifənin mətnində Çakısdez yazılıb) xüsusi daşlarla əllə çatladılmış, yuyulmuş, duzlu suda isladılmış və keşniş toxumu, sarımsaq, zeytun yağı və limonla təqdim olunan yaşıl zeytunlar kimi təsvir edir. Ada Yerlisi məqaləsində deyilir ki, istehsalın təxminən 20%-i süfrə zeytunu, təxminən 80%-i isə zeytun yağı üçün istifadə olunur. Ümumi mətbəx üçün ənənəvi yeməklər və şirniyyatlar səhifəsinə baxın.
1 / 4
Zeytun yağı dərəcələri: Beynəlxalq Zeytun Şurasının tərifləri
Bu səhifə ŞKTR-də yağ dərəcələrinə dair qayda açmayıb, ona görə aşağıdakı təriflər Beynəlxalq Zeytun Şurasının (IOC) ümumi təriflərdir və Şimali Kiprdə satılan yağ barədə bəyanat deyil. IOC bildirir ki, onun kateqoriyaları IOC Ticarət Standartına əsaslanır; həmin standart başqa fiziki-kimyəvi və orqanoleptik meyarları da müəyyən edir, lakin Şuranın səhifəsi onları sadalamır.
IOC-yə görə, ekstra virgin zeytun yağı olduğu kimi istehlaka yararlı virgin zeytun yağıdır, sərbəst turşuluğu 100 qramda 0,8 qramdan çox deyil. Virgin zeytun yağı da olduğu kimi istehlaka yararlıdır, sərbəst turşuluğu 100 qramda 2 qramdan çox deyil. Sərbəst turşuluğu 100 qramda 3,3 qramdan çox olan lampante virgin zeytun yağı olduğu kimi istehlaka yararlı deyil və emal (rafinasiya) və ya texniki istifadə üçün nəzərdə tutulub.
1 / 4
Kənd təsərrüfatı torpağı kimi zeytun bağları və əlavə oxu üçün
Bu səhifə hər hansı konkret bağın kənd təsərrüfatı torpağı olub-olmadığını bildirmir. NORTHEA-nın kənd təsərrüfatı torpaqları və tarlalar bələdçisi orada sadalanan hüquqi mənbələrə əsasən bildirir ki, planın inkişaf sərhədindən kənarda 55/1989 saylı Planlaşdırma Qanununun 11(5)(C) maddəsi, fərmanla başqa qayda müəyyən edilməyibsə, yalnız kənd təsərrüfatı məqsədli bölmələrə icazə verir, 52/2008 saylı Qanunun 4(1) maddəsi isə kənd təsərrüfatı və meşə torpaqlarının xarici şəxslərə satışını qadağan edir. Tarlada nəyi yoxlamaq lazım olduğunu oxumaq üçün həmin bələdçi uyğun yerdir; bu səhifə dəyər, məhsuldarlıq və ya gəlir barədə heç bir bəyanat vermir.
Zeytun bağlarını əhatə edən yabanı bitkilər və makiya barədə flora və fauna səhifəsinə baxın. Mətbəxdə çakıstes və zeytun yağı üçün ənənəvi yeməklər və şirniyyatlar səhifəsinə baxın. Yuxarıdakı tədqiqat məqalələrində olan ölçmələr nümunə götürülmüş meyvələrdən və tədqiqat bağlarından alınıb və heç bir bağ üçün proqnoz deyil.
Praktik qeydlər
- Ada Yerlisinin qeydiyyat tarixi bu səhifə üçün oxunmuş 2025-ci il məqaləsinin daxilində fərqlənir: xülasə 26.04.2024 tarixli № 1662 verir, əsas mətn isə məlumata görə 2024-cü ilin fevralını göstərir. Bu səhifə xülasədəki ifadəni işlədir. Milli sort siyahısının özü açılmayıb.
- Ağacların sayı (547 329) və istehsal (təxminən 15 000 ton) Ada Yerlisi məqaləsində göstərilən rəsmi rəqəmlərdir; oxunmuş mətndə il görünməyib, ona görə onlara yalnız istiqamətverici kimi yanaşın.
- Məqalələrdəki yağ faizləri, meyvə çəkiləri və digər ölçmələr nümunə götürülmüş meyvələrdən və tədqiqat bağlarından (2011–2012 və 2016-cı ilin oktyabrı) alınıb. Bunlar hər hansı yağ və ya bağ üçün məhsul iddiası deyil.
- ŞKTR Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat İnstitutunun vebsaytı (tae.gov.ct.tr) yoxlama zamanı oxuna bilmədi, ona görə nazirlik səhifəsinə istinad edilmir. Kalkanlı abidə ağacları barədə bəyanat Tozlunu (2007) əsas gətirən, açılmamış 2017-ci il məqaləsindən götürülüb.
- IOC dərəcələri ümumi təriflərdir. Yerli olaraq alacağınız hər hansı yağ üçün etiketi və səlahiyyətli orqanın qaydalarını yoxlayın.
Tez-tez verilən suallar
Ada Yerlisi zeytunu nədir?
Karanfiloğlu və həmmüəlliflər (2025) onu yerli genotip kimi təsvir edir; Yerli Zeytin və ya Kıbrıs Zeytini adı ilə də tanınır, ŞKTR boyunca geniş becərilir və həm süfrə zeytunu, həm də yağ üçün istifadə olunur. Onlar orta meyvə çəkisini 3,11 q, təzə əsasda yağlılığı 23,58% bildirir.
Ada Yerlisi qeydiyyatlı zeytun sortudur?
Məqalə səhifəsi bildirir ki, o, Türkiyə Milli Sort Siyahısına 26.04.2024 tarixli № 1662 ilə daxil edilib və onu ŞKTR-də qeydə alınmış ilk qeydiyyatlı zeytun sortu adlandırır. Siyahının özü bu səhifə üçün açılmayıb.
Girne, Karşıyaka və Lapta ətrafında neçə zeytun tipi öyrənilib?
Karanfiloğlu, Mete və Çetin (2017) 2016-cı ilin oktyabrında 47 tip üzərində pomoloji tədqiqat aparıldığını bildirir. Təzə meyvədə yağlılıq 26,28%-dən 1,00%-dək, meyvə çəkisi isə 0,65 q-dan 3,86 q-dək dəyişib.
Şimali Kiprdə zeytun yığımı nə vaxtdır?
Visit North Cyprus bildirir ki, yığım adətən oktyabrda başlayır. Karanfiloğlu və həmmüəlliflər (2025) 2011–2012-ci tədqiqat illərində Ada Yerlisi üçün yaşıl yetkinliyi oktyabrın əvvəlindən ortalarınadək, qara yetkinliyi isə noyabrın üçüncü həftəsində qeydə alıb.
Çakıstes nədir?
Visit North Cyprus onları xüsusi daşlarla əllə çatladılmış, yuyulmuş, duzlu suda isladılmış və keşniş toxumu, sarımsaq, zeytun yağı və limonla verilən yaşıl zeytunlar kimi təsvir edir. Onun mətni adı Çakısdez kimi yazır. Səhifə 2020-ci ildə dərc olunub.
Şimali Kiprdə yabanı zeytun ağacları var?
Karanfiloğlu, Mete və Çetin (2017) Girne–Karşıyaka–Lapta ərazisini yabanı zeytun populyasiyalarının, oleasterin, yabanılaşmış tiplərin və F1 hibridlərinin sıx olduğu yer kimi təsvir edir. Şenoğlu (2025) yabanı zeytun üçün delice ifadəsini işlədir. Bu səhifə onların yayılmasının daha geniş xəritəsini tapmayıb.
Şimali Kiprdə qədim zeytun ağacları qorunur?
Karanfiloğlu və həmmüəlliflər (2017), Tozlunu (2007) əsas gətirərək, Güzelyurt-Kalkanlı ərazisində 1000 ildən yaşlı çoxsaylı zeytun ağacının abidə ağacı kimi qorunduğunu bildirir. Bu səhifə üçün ilkin mənbə açılmayıb.
Ekstra virgin zeytun yağı nədir?
Beynəlxalq Zeytun Şurası onu olduğu kimi istehlaka yararlı, sərbəst turşuluğu 100 qramda 0,8 qramdan çox olmayan virgin zeytun yağı kimi müəyyən edir. Bu, ümumi tərifdir, Şimali Kipr qaydası deyil. Səhifə 28 oktyabr 2026-cı ildə yoxlanılıb.
Əcnəbilər Şimali Kiprdə zeytun ağacları olan kənd təsərrüfatı torpağı ala bilərlər?
NORTHEA-nın kənd təsərrüfatı torpaqları və tarlalar bələdçisi (22 oktyabr 2026-cı il tarixli, bu səhifənin son bölməsində keçidlə verilib) bildirir ki, 52/2008 saylı Qanunun 4(1) maddəsi kənd təsərrüfatı və meşə torpaqlarının xarici şəxslərə satışını qadağan edir. Parselin sinfini yazılı şəkildə təsdiq etmək üçün hüquqşünasdan xahiş edin; bu səhifə bunu etmir.
Mənbələr
- Karanfiloğlu və b. (2025): ŞKTR mənşəli Ada Yerlisi zeytun sortunun xarakteristikası, Mustafa Kemal Universitetinin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Jurnalı
- Karanfiloğlu və b. (2025): Ada Yerlisi məqaləsi, tam mətn (DergiPark)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): ŞKTR-də zeytunun gen ehtiyatları üzrə tədqiqat, Ege Universitetinin Ziraət Fakültəsi Jurnalı (məqalə səhifəsi)
- Karanfiloğlu, Mete, Çetin (2017): zeytunun gen ehtiyatları məqaləsi, tam mətn (DergiPark)
- Şenoğlu (2025): Qədim dövrdə Kiprdə zeytun yağı istehsalı və istifadəsi, Kıbrıs jurnalı 17 (məqalə səhifəsi)
- Şenoğlu (2025): Antik Dönemde Kıbrıs'ta Zeytinyağı Üretimi ve Kullanımı, tam mətn (DergiPark)
- Öztepe (2007): Karpaz Yarımadası Arkeolojik Yerleşimleri, Anadolu 33 (DergiPark)
- Visit North Cyprus: Chakistes
- Beynəlxalq Zeytun Şurası: Zeytun yağı
Şimali Kipr barədə sualınız var?
Bölgələr, otellər və ya daşınmaz əmlak barədə şəxsi söhbət üçün NORTHEA-ya yazın.