À propos de Chypre du Nord · Atlas de la nature et de l'agriculture
Atlas de la nature et de l'agriculture de Chypre du Nord : guide et glossaire
Au 28 octobre 2026, cet atlas est la page d'entrée des pages de NORTHEA sur la nature et l'agriculture de Chypre du Nord : olives, agrumes, caroube et cultures locales, oliveraies de Kyrenia, calendrier des récoltes, flore et faune, cuisine, arbres indigènes et endémiques, et végétation du Karpaz. Il n'ajoute aucun fait nouveau. Il renvoie à la page qui contient chaque énoncé, liste les termes locaux turcs et anglais que ces pages sourcent, et montre quels énoncés concernent la RTCN et lesquels concernent Chypre dans son ensemble. Chaque entrée nomme sa source.
Vérifié le 28 octobre 2026 auprès des sources citées dans le texte et listées ci-dessous. Les positions des parties leur sont attribuées.
Ce que couvre l'ensemble de pages et comment le lire
L'ensemble comprend sept pages principales : oliveraies et huile d'olive, vergers d'agrumes de Güzelyurt et Lefke, caroube, aubépine et cultures locales, oliveraies de Kyrenia, calendrier des récoltes, flore et faune et cuisine traditionnelle et douceurs. Deux autres pages publiées, arbres indigènes et endémiques et végétation de la péninsule du Karpaz, font partie du même ensemble, et les fiches ci-dessous citent une phrase de chacune.
Chaque page nomme la source de chaque énoncé et précise si cette source parle de la RTCN ou de Chypre dans son ensemble. Les fiches ci-dessous donnent une phrase par page, tirée du texte sourcé de cette page ; le lien de chaque fiche mène à la source, et le chemin de la page est imprimé dans la fiche.
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Par zone : Girne, Güzelyurt et Lefke
Ce bloc regroupe l'ensemble de pages par zone. Pour le district de Girne, il renvoie aux pages oliveraies de Kyrenia, arbres indigènes et endémiques et flore et faune, ainsi qu'à Kyrenia (Girne) : sites à voir. Pour la zone de Güzelyurt et Lefke, il renvoie aux vergers d'agrumes et à Güzelyurt et Lefke : sites à voir.
Chaque fiche donne une phrase tirée du texte sourcé de cette page, avec la source nommée dans la phrase. Le lien de la fiche mène à cette source, et le chemin de la page est imprimé dans la fiche. Les fiches n'énoncent aucun fait nouveau, et les fiches sur la récolte et sur la terre sont des renvois vers des pages qui contiennent le détail.
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Glossaire : termes de l'olive et des arbres (TR / EN)
Chaque terme ci-dessous apparaît avec une source sur la page sœur nommée dans sa fiche. Les graphies diffèrent selon les sources ; chaque fiche donne donc la forme employée par la source qu'elle cite ; un nom scientifique n'est indiqué que lorsque la page sœur en donne un avec une source.
Le lien de chaque fiche mène à la source utilisée sur la page sœur, et non à la page sœur elle-même.
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Glossaire : termes de cultures, de produits et de cuisine (TR / EN)
Ces fiches couvrent les légumes, fruits, herbes et produits nommés dans les pages sur la caroube, les agrumes, les récoltes et la cuisine. Un nom que deux sources écrivent différemment est indiqué dans les deux graphies.
Lorsqu'un nom turc repose sur l'étiquette propre de la page sœur plutôt que sur la source citée, la fiche le dit.
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Glossaire : termes de plantes sauvages, d'habitats et d'animaux (TR / EN)
Les pages sur la nature, la cuisine et les récoltes emploient aussi des noms locaux ou turcs pour des plantes et animaux sauvages. Seuls ceux qui ont une source nommée sur une page sœur sont listés ici, et les noms anglais et turcs sont donnés tels que la source les donne.
Les sources décrivent le Gufi et le cyclamen de Chypre comme endémiques de l'île de Chypre, et non du nord.
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Comment cet ensemble de pages est sourcé
D'après les notes de la page sur l'olive, le site de l'Institut de recherche agricole de la RTCN (tae.gov.ct.tr) n'a pas pu être lu lors de la vérification ; aucune page ministérielle n'y est donc citée. La page sur la caroube note que le site de l'Institut de statistique (istatistik.gov.ct.tr) bloque l'accès automatisé ; ses statistiques de prix ont donc été lues sous forme de copies hébergées par la Chambre de commerce chypriote turque. Cet atlas ne cite donc aucun de ces deux sites officiels ; pour les chiffres actuels, la page sur les agrumes renvoie les lecteurs au ministère de l'Agriculture et des Ressources naturelles et à l'Institut de statistique.
Les énoncés valables pour l'ensemble de l'île et ceux propres à la RTCN sont tenus séparés sur les pages sœurs. Les études sur l'Ada Yerlisi et sur les olives de Girne, les chiffres des agrumes de Güzelyurt et de Lefke, l'enregistrement de Kıbrıs Harnup Pekmezi et le projet de sélection du babutsa concernent la RTCN. L'histoire de l'olive (Şenoğlu, 2025), le caractère indigène de la caroube (Département des forêts, République de Chypre), l'aubépine (Plants of the World Online), les catégories du Conseil oléicole international et chaque entrée de récolte étiquetée « island-wide » parlent de Chypre ou de définitions générales. La loi sur la caroube de juin 2023 rapportée par Cyprus Mail et l'enregistrement de « Sotira kolokası-bullezi » rapporté par le Bureau d'information publique de la RTCN concernent la zone administrée par la République de Chypre. Les sources ouvertes ne disent pas si l'enregistrement du harnup pekmezi est reconnu ailleurs.
Rien dans cet ensemble de pages ne constitue un conseil agronomique, juridique ou d'investissement. Les rendements de recherche, les teneurs en huile et les mois de récolte sont des mesures ou des énoncés d'études et de personnes nommées, et non des prévisions pour un bosquet, un verger ou une parcelle, et les pages n'énoncent rien sur le prix, la valeur ou les rendements. Cet atlas n'ajoute aucune affirmation factuelle nouvelle ni aucune source nouvelle : chaque fiche reprend un énoncé et une source déjà présents sur la page sœur.
Informations pratiques
- Les graphies diffèrent selon les sources (harnup, harnıp ou keçiboynuzu ; kolokas, kolakas ou gölevez ; molehiya ou molohiya ; gollandro ou golyandro ; çakıstes ou çakısdez). Chaque fiche du glossaire donne la forme employée par la source qu'elle cite.
- Les noms scientifiques ne sont indiqués que lorsqu'une page sœur en donne un avec une source. La nèfle du Japon et la grenade n'en ont aucun ici, et le nom turc Malta eriği repose sur l'étiquette propre de la page sur les cultures.
- Les pages sœurs s'appuient sur des chiffres d'années et de méthodes différentes (par exemple des essais de recherche de 2011-2012 et de 2016, et des statistiques de 2017), et ils ne sont pas directement comparables.
- Les fiches de la page sur les arbres indigènes et endémiques et de la page sur la végétation du Karpaz citent chacune une phrase d'une source nommée sur cette page ; le reste de ces deux pages n'est pas résumé ici.
- Le glossaire explique des noms, non des produits. Il n'énonce rien sur ce qui est vendu, où cela est vendu ni à quel prix, et il ne constitue pas un conseil agronomique, juridique ou d'investissement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'olive Ada Yerlisi ?
Karanfiloğlu et ses collègues (2025) la décrivent comme le génotype d'olive local, aussi appelé Yerli Zeytin ou Kıbrıs Zeytini, largement cultivé dans toute la RTCN. La page de leur article la donne sous le n° 1662 dans la liste nationale turque des variétés, datée du 26.04.2024. Voir la page sur l'olive pour les mesures.
Que sont les çakıstes ou çakısdez ?
Visit North Cyprus (page lue le 28 octobre 2026) les décrit comme des olives vertes cassées à la main avec des pierres spéciales, lavées, trempées dans la saumure et servies avec des graines de coriandre, de l'ail, de l'huile d'olive et du citron. Son texte écrit le nom Çakısdez ; Hürriyet (2017) écrit Çakıstes et Yemek.com (2014) çakıstez.
Quand commence la récolte des olives à Chypre du Nord ?
Visit North Cyprus (page lue le 28 octobre 2026) dit que la récolte des olives commence habituellement en octobre. Durant leurs années d'étude 2011-2012, Karanfiloğlu et ses collègues (2025) ont relevé la maturité verte de l'Ada Yerlisi début à mi-octobre et la maturité noire la troisième semaine de novembre. La page sur les récoltes présente d'autres cultures.
Où cultive-t-on les agrumes à Chypre du Nord ?
Çimen et ses collègues (2019) disent que la culture des agrumes en RTCN est concentrée dans les régions de Güzelyurt et de Lefke. Une page de la Lefke European University, citant les statistiques ministérielles de 2017, dit que les deux ensemble représentent plus de 98 % de la production d'agrumes.
Qu'est-ce que le harnup pekmezi et est-il enregistré à Chypre du Nord ?
Visit North Cyprus (page Pekmez, lue le 28 octobre 2026) dit que les gousses de caroube noires sont réduites en poudre, bouillies dans l'eau et réduites en une mélasse foncée. Le Bureau d'information publique de la RTCN (8 août 2016) rapporte que « Kıbrıs Harnup Pekmezi » est enregistré en RTCN comme mahreç, avec effet au 6 août 2016. Les sources ne disent pas s'il est reconnu ailleurs.
La caroube est-elle indigène à Chypre ?
Le Département des forêts de la République de Chypre inscrit Ceratonia siliqua comme indigène (N) dans The flora of the forests of Cyprus (P.I.O. 158/2008). Visit North Cyprus (page lue le 28 octobre 2026) dit qu'elle est cultivée sur l'île depuis le 1er siècle apr. J.-C. Aucune source ouverte ne qualifie la caroube d'endémique.
Qu'est-ce que le kolokas, kolakas ou gölevez ?
Visit North Cyprus (page lue le 28 octobre 2026) identifie le kolokas comme Colocasia esculenta, plante cultivée pour son cormus riche en amidon et cuite à peu près comme une pomme de terre. Yemek.com (2014) l'appelle kolakas ou gölevez, et le glossaire d'Aylin Öney Tan de 2014 ajoute qu'on le connaît aussi sous le nom de taro. Visit North Cyprus dit que la peau et les racines sont toxiques tant qu'elles ne sont pas cuites.
Qu'est-ce que le babutsa ?
Le glossaire d'Aylin Öney Tan de 2014 définit le babutsa comme le fruit du cactus, et Politis (19 août 2026) appelle la figue de Barbarie papoutsosyko. BRTK (7 août 2023) a rapporté un projet de l'Institut de recherche agricole de la RTCN visant à enregistrer 14 types, dont deux sans épines, un processus qui, selon elle, peut prendre 2 à 3 ans.
Sources
- Karanfiloğlu et al. (2025), Ada Yerlisi, Mustafa Kemal University Journal of Agricultural Sciences
- Çimen et al. (2019), agrumes à la station de recherche agricole de Güzelyurt
- Bureau d'information publique de la RTCN : Kıbrıs Harnup Pekmezi enregistré (8 août 2016)
- Municipalité de Girne : Zeytin Festivali
- Visit North Cyprus : Chakistes
- Université de Hohenheim (2019) : aperçu de la végétation de Chypre
- Buse Karaer (2022), mémoire de gastronomie de l'Eastern Mediterranean University
- Şenoğlu (2025), histoire de l'olive à Chypre, revue Kıbrıs
- Karanfiloğlu, Mete et Çetin (2017), 47 types d'olive, Ege University Faculty of Agriculture Journal
- Hürriyet (2017) : Gastronomi cenneti Kıbrıs
- Visit North Cyprus : Carob trees
- Visit North Cyprus : Kolokas
- Visit North Cyprus : Molohiya
- Gregoriou (1995), chapitre du CIHEAM sur les cultures fruitières mineures à Chypre
- Hadjipieri (2020), nèfle du Japon, notice de mémoire de la Cyprus University of Technology
- Cyprus Food and Nutrition Museum : Pomegranate
- Aylin Öney Tan, Yemek ve Gezmek, Cumhuriyet (2014)
- Page de la Lefke European University sur les agrumes (citant les statistiques ministérielles de 2017)
- İstiklal (2 février 2023) : les agrumes en RTCN
- Plants of the World Online (Kew) : Crataegus azarolus
- Université de Hohenheim (2019) : les montagnes du Beşparmak
- Cyprus Center for Environmental Research and Education (2017) : cyclamen de Chypre
- Kıbrıs Postası (2019) : déclaration de ÇEKOVA sur le Gufi
- Yemek.com (19 novembre 2014) : Kıbrıslıların bildiği lezzetler
- Politis (19 août 2026) : Prickly pear, Cyprus' thorny summer favourite
- BRTK (7 août 2023) : Babutsa on the road to registration
- Kıbrıs Manşet (5 août 2016) : Kıbrıs harnup pekmezi tescillendi
- Karadağ et Aylanç, Millî Folklor 126 (2020) : Kıbrıs Türk Halk Kültüründe Harnup ve Kullanım Alanları
- Visit North Cyprus : Pekmez
- Cyprus Mail (13 août 2024) : Love them or loathe them, carobs making a comeback
- Département des forêts, République de Chypre : The flora of the forests of Cyprus (P.I.O. 158/2008)
- Plants of the World Online : Crataegus monogyna
- Plants of the World Online : Crataegus × sinaica
- FreshPlaza : Northern Cyprus' citrus sector expanding (20 septembre 2017)
- One Earth / UNEP-WCMC : écorégion des forêts méditerranéennes de Chypre (2020)
- Wikipédia en turc : Maki (source secondaire)
- Wikipédia en turc : Menengiç (source secondaire)
- Gündem Kıbrıs : « Gufi » hakkında bilinmesi gerekenler (Taşkent Doğa Parkı, 25 mai 2024, mis à jour le 4 avril 2025)
- Organisation de planification d'État de la RTCN, communiqué de l'IPC du 6 novembre 2012 (copie hébergée par la KTTO)
- Institut de statistique de la RTCN, communiqué de l'IPC du 6 avril 2020 (copie hébergée par la KTTO)
- Institut de statistique de la RTCN, communiqué de l'IPC du 2 octobre 2020 (copie hébergée par la KTTO)
- Conseil oléicole international : Olive oil
- Plan de gestion de la SEPA du Karpaz (2010), Département de la protection de l'environnement (en turc)
- Municipalité de Güzelyurt : Güzelyurt
- Université de Hohenheim, Institut de botanique : The pines of Cyprus (séminaire, janvier 2019)
- Département des antiquités et des musées : Soli
- Visit North Cyprus : Kyrenia Harbour
- Karanfiloğlu et al. (2025) : olive Ada Yerlisi, texte intégral (DergiPark)
- Guide NORTHEA : terres et champs agricoles à Chypre du Nord
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