О Северном Кипре · Мейхане
Кипрское мейхане и культура застолья: мезе, ракы, зивания и общий стол
По состоянию на 1 ноября 2026 года источники описывают кипрское мейхане как дом для общей трапезы, где всё строится вокруг общих мезе, блюд на гриле и долгого разговора. Могут подавать ракы или зиванию, но пить необязательно. В этом справочнике разделены напитки, объяснён первый визит и названы источники; это культурная информация, а не рейтинг заведений.
Проверено 1 ноября 2026 года по источникам, перечисленным ниже. Меню, часы работы и цены меняются, поэтому уточняйте их в заведении. Эта страница не рекомендует ни одно заведение. Алкоголь предназначен для взрослых: соблюдайте установленный законом возраст и никогда не садитесь за руль после употребления алкоголя. NORTHEA не даёт юридических заключений.
Что такое мейхане?
Wikipedia объясняет, что слово происходит из персидского языка, от mey (вино) и khāneh (дом), и описывает мейхане как традиционное заведение, где алкоголь подают с едой: вино, ракы и другие напитки обычно сопровождаются мезе, то есть небольшими общими блюдами.
Visit North Cyprus представляет кипрское мейхане как островную таверну: стол из множества небольших тарелок, а не одно основное блюдо. Магистерская диссертация Восточно-Средиземноморского университета 2022 года добавляет, что виноградники и их напитки повлияли на культуру мейхане и мезе. Меню, музыка и манера обслуживания различаются от заведения к заведению, поэтому ни одно заведение не определяет эту традицию.
1 / 1
Мезе, кебаб и общий стол
Мезе — это сам обычай делиться едой, а не только закуска. Источники называют среди возможных блюд оливки, хеллим (hellim, халлуми), соусы из тахини и йогурта, овощи, травы, морепродукты и мясо; не каждое заведение подаёт всё это. Считается ли цена за человека или за блюдо и что в неё входит, зависит от заведения, поэтому спрашивайте до заказа.
Şeftali kebabı — самое известное блюдо на гриле кипрского стола. Visit North Cyprus описывает его как приправленный мясной фарш, завёрнутый в сальник и жаренный на углях; персиков в нём нет. Перед заказом уточняйте состав и аллергены, потому что использованные здесь источники не содержат сведений об аллергенах и халяльности.
Ракы, узо, зивания и коммандария — разные напитки
Ракы и узо — анисовые крепкие напитки, которые мутнеют при добавлении воды. Зивания — другой продукт: дистиллят из виноградных выжимок. Коммандария — вино. Они не взаимозаменяемы, и пьют их по-разному.
Visit North Cyprus называет ракы «львиным молоком» и связывает его с трапезами в мейхане из холодных мезе, мяса или рыбы. За каждым столом алкоголь необязателен; те же источники упоминают турецкий чай и воду, а в путеводителе по кухне перечислены безалкогольные напитки.
1 / 4
Первый визит: какие вопросы стоит задать
Visit North Cyprus сообщает, что в традиционной трапезе нет меню и блюда продолжают приносить, пока гость не скажет «хватит». Поэтому в начале спросите, фиксированное ли меню мезе или блюда заказывают по отдельности, что входит в цену за человека и как оцениваются рыба и напитки.
Спросите также о плате за обслуживание, живой музыке, вегетарианских блюдах и о том, подходит ли заведение для детей. Долгий стол — не повод торопиться: можно хорошо поесть и без алкоголя. Соблюдайте установленный законом возраст, пейте умеренно и не садитесь за руль после употребления алкоголя.
Где искать
Visit North Cyprus сообщает, что традиционные мейхане сосредоточены во внутренних районах, в Никосии и Гёньели, хотя в большинстве городов есть хотя бы одно. О заведениях по районам см. Вечерний досуг и рестораны на Северном Кипре, а о более широком контексте — Культура и традиции киприотов-турок.
Страницы районов описывают побережье и города: Кирения, Лефкоша, Фамагуста и Искеле и Карпаз. Это перечни, а не рейтинги качества, и заведения открываются и закрываются.
Почему кулинарная культура важна, если вы думаете о жизни здесь
Для тех, кто планирует переезд, рестораны по соседству — одна из сторон повседневной жизни наряду со школами, транспортом, здравоохранением, шумом и услугами. Культурный справочник помогает в таком изучении, но не заменяет проверку прав собственности, юридическую и стоимостную проверку любого объекта недвижимости.
NORTHEA координирует приобретение недвижимости для покупателей и не рекламирует рестораны. О практических вопросах после приезда см. Практическая информация.
Практические заметки
- Написание различается в разных источниках (rakı или raki, zivania или zivaniya, meyhane или meyhana); на этой странице для ракы и мейхане используется турецкое написание.
- Данные о крепости зивании различаются на двух туристических страницах (40–95 % и 40–99 %); смотрите на этикетку бутылки.
- UNESCO описывает коммандарию как вино, которое делают в деревнях на южных склонах гор Троодос. Она указана здесь как напиток, которым известна кипрская культура, а не как продукт Северного Кипра.
- Сведения об алкоголе предназначены только для взрослых. Действуют местное законодательство и правила заведения.
- Использованные здесь источники не содержат сведений об аллергенах, халяльности или часах работы конкретных заведений. Уточняйте у заведения.
Часто задаваемые вопросы
Что такое кипрское мейхане?
По состоянию на 1 ноября 2026 года источники описывают мейхане как дом для общей трапезы, где друзья и семьи делят холодные и горячие мезе, блюда на гриле и беседу. Алкоголь могут подавать, но он не обязателен, а меню и манера обслуживания различаются в зависимости от заведения.
Что входит в мезе в мейхане?
Источники называют оливки, хеллим, соусы из тахини и йогурта, овощи, травы, морепродукты и мясо. Число и выбор блюд различаются, а Visit North Cyprus описывает трапезу без фиксированного меню, поэтому уточняйте, что входит в цену за человека.
Что такое şeftali kebabı?
Visit North Cyprus описывает приправленный мясной фарш, завёрнутый в сальник и жаренный на углях. Несмотря на название, персиков в нём нет. Перед заказом уточняйте состав и аллергены.
Зивания — то же самое, что ракы?
Нет. Зивания — дистиллят из виноградных выжимок. Ракы — анисовый крепкий напиток, по данным Visit North Cyprus обычно крепостью 40–50 %, который мутнеет при добавлении воды.
Узо — то же самое, что ракы?
Не совсем. Оба — анисовые аперитивы, мутнеющие при добавлении воды, но это разные продукты с разными названиями. Wikipedia называет их похожими напитками, не описывая прямой исторической связи.
Делают ли коммандарию на Северном Кипре?
Нет. UNESCO относит коммандарию к группе деревень на южных склонах гор Троодос. Это сладкое вино, включённое в 2025 году в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
Можно ли пойти в мейхане, не употребляя алкоголь?
Да. Во многих заведениях есть еда и безалкогольные напитки, а источники упоминают турецкий чай и воду к трапезе. Заранее уточните меню в заведении.
Где находятся традиционные мейхане?
Visit North Cyprus сообщает, что они сосредоточены во внутренних районах, в Никосии и Гёньели, хотя в большинстве городов есть хотя бы одно. Перечни по районам см. в путеводителе по вечернему досугу и ресторанам; убедитесь, что заведение открыто.
Обязательно ли заказывать фиксированное меню?
Не обязательно. В одних заведениях подают фиксированное меню мезе, в других берут плату за человека или за блюдо. До заказа уточните структуру цены, плату за обслуживание и что входит в стоимость.
Бывают ли вегетарианские мезе?
Часто, но уточняйте. Источники называют среди мезе овощи, травы, хеллим и соусы, тогда как сыр, йогурт, рыба и мясо могут встречаться в других блюдах. Спрашивайте о составе каждого блюда.
Поможет ли этот справочник принять решение о недвижимости?
Он помогает только в изучении образа жизни. Рестораны — один из факторов наряду со школами, транспортом, здравоохранением и шумом, и справочник не заменяет независимую юридическую проверку любой покупки.
Источники
- Visit North Cyprus: Мейхане, кипрская таверна
- Visit North Cyprus: Ракы
- Visit North Cyprus: Зивания
- Visit North Cyprus: Şeftali kebabı (Seftali Kebab)
- Visit Cyprus: Зивания
- UNESCO: вино коммандария (Репрезентативный список, 2025)
- Wikipedia: Мейхане
- Wikipedia: Узо
- Karaer, B. (2022). Kuzey Kıbrıs'a Özgü Yemeklerin Sınıflandırılması ve Bölgelere Göre Değerlendirilmesi. Магистерская диссертация, Восточно-Средиземноморский университет
Вопросы о Северном Кипре?
Напишите в NORTHEA, чтобы лично обсудить районы, отели или недвижимость.