关于北塞浦路斯 · 长角豆、山楂与本地作物
北塞浦路斯的长角豆、山楂与本地作物
截至2026年10月28日，为本页查阅的来源把长角豆(Ceratonia siliqua)、山楂(Crataegus)和一批传统作物描述为全岛的植物与食物，另有少数事实专属于 TRNC。塞浦路斯土耳其工业商会于2016年8月宣布，“Kıbrıs Harnup Pekmezi”(塞浦路斯长角豆糖蜜)已在 北塞浦路斯登记；北塞浦路斯的价格公报则把 kolakas 和 gollandro 列为具名商品。所查阅的来源均未称这些植物为特有种，以下每项说法均注明出处。
已于2026年10月28日对照正文及下方所列来源核对。各方立场均注明归属于该方。
岛上的长角豆：历史悠久的树木作物
塞浦路斯共和国林业局(Department of Forests)的出版物《塞浦路斯森林植物志》(The flora of the forests of Cyprus，编号 P.I.O. 158/2008)把长角豆树(Ceratonia siliqua)列在“其他显著乔木”之下，并标注为本地种(标记 N)。Visit North Cyprus 称，岛上自公元1世纪起就种植长角豆，从中世纪到英国委任统治结束一直是主要出口品，并补充说凯里尼亚(Kyrenia)采收的长角豆荚占全岛的四分之一以上。因此长角豆是遍布全岛的树木，所查阅的来源均未称其为特有种。
塞浦路斯联合国教科文组织国家委员会(Cyprus National Commission for UNESCO)在其“塞浦路斯非物质遗产”(Intangible Heritage of Cyprus)项目(2018)中列出“塞浦路斯长角豆：传统种植、采收与加工技术”。该委员会称，这种树生长在海拔最高600米处，并得了“塞浦路斯的黑金”这一别称。Karadağ 与 Aylanç(2020)用土耳其语记录了同一别称“kara altın”；Final International University 发布的该文副本称，长角豆广泛分布于塞浦路斯各地，但迈萨里亚(Mesarya)平原和代伊尔门利克(Değirmenlik)地区除外。
Cyprus Mail(2024年8月13日)在报道塞浦路斯共和国时称，议会于2023年6月通过一项法律，禁止在8月15日之前采摘、运输和买卖未成熟的长角豆，罚款最高1,000欧元。该报道给出的长角豆种植面积为2012年1,709公顷、2022年1,340公顷。更广泛的动植物背景见动植物。
1 / 7
Harnup pekmezi 及其2016年在 北塞浦路斯的登记
据 北塞浦路斯新闻办公室(Public Information Office，2016年8月8日)称，塞浦路斯土耳其工业商会(KTSO)在新闻发布会上宣布，继 hellim(哈罗米奶酪)和 zivaniya 的登记之后，“Kıbrıs Harnup Pekmezi”(塞浦路斯长角豆糖蜜)已在 北塞浦路斯登记为 mahreç(产地名称)。该页面称，一份研究报告于5月6日刊登在《官方公报》上，随后是为期三个月的异议期，登记于2016年8月6日生效。北塞浦路斯被宣布为地理区域，生产必须使用当地的长角豆品种和传统配方。
Kıbrıs Manşet(2016年8月5日)把同一项登记描述为地理标志，并称报告由 Lipa Danışmanlık 编写。该报引述 Lipa Danışmanlık 的一位负责人的话，把该产品定义为通过蒸发长角豆荚汁中的多余水分制成的高糖深色糖蜜，并称 KTSO 的认证部门将检查生产者。Karadağ 与 Aylanç(2020)称，KTSO 于2016年在 北塞浦路斯将 Kıbrıs harnup pekmezi 登记为“mahreç adı”。所查阅的来源描述的是在 北塞浦路斯的登记，未说明它在其他地方是否获得承认。
关于制作和食用方式，Visit North Cyprus 称，黑色长角豆荚经研磨成粉，加水煮沸并熬成深色糖蜜。Karadağ 与 Aylanç(2020)描述了早餐时把长角豆 pekmez 与芝麻酱拌着吃，以及冬季加水稀释制成 zülbiye。另见传统美食与甜点。
1 / 6
塞浦路斯的山楂(alıç)
据 Plants of the World Online(英国皇家植物园邱园)称，塞浦路斯列入三个山楂类群的原生分布范围：Crataegus azarolus(原生分布范围为地中海至伊朗)、Crataegus monogyna(欧洲至高加索，北非至伊拉克)，以及杂交种 Crataegus × sinaica，其公式为 C. azarolus × C. monogyna。对于该杂交种，页面列出塞浦路斯、伊朗、黎巴嫩-叙利亚、沙特阿拉伯、西奈和欧洲部分的土耳其(Türkiye-in-Europe)，并在其资料来源中引用了《塞浦路斯植物志》(Flora of Cyprus，Meikle，1977)。
林业局的出版物《塞浦路斯森林植物志》把 Crataegus azarolus 列在“其他显著高大灌木”之下，并标注为本地种(N)。这些记录给出的分布范围远不止塞浦路斯，所查阅的来源均未称塞浦路斯的任何山楂为特有种。这些来源没有把 北塞浦路斯管辖地区的记录与岛上其他地区区分开来，因此本页把山楂视为全岛植物。其他植物见动植物。
1 / 5
Kolokas 与 molehiya
据 Visit North Cyprus 称，kolokas 是 Colocasia esculenta，一种因其富含淀粉的球茎而种植的多年生植物。该页面称，它的烹调方式与土豆大致相同，当地人用番茄酱煮，或与肉、豆类和鹰嘴豆一起烹煮。Yemek.com 称其为 kolakas 或 gölevez；Aylin Öney Tan 2014年在 Cumhuriyet 上的词汇表把 kolakas 定义为一种根茎类蔬菜，也叫芋头(taro)，并把 bullez 定义为小个的 kolokas。
Visit North Cyprus 把 molohiya 描述为 Corchorus olitorius，其叶子与新鲜切碎的番茄、洋葱、大蒜、柠檬汁以及羊肉或鸡肉一起烹煮，通常在家中制作，并称人们整个夏季采摘并晾干这种植物。Aylin Öney Tan 把 molehiya 描述为用黄麻(jute)和羊肉或鸡肉做成的酸味菜肴。东地中海大学的两篇硕士论文研究了这两道菜：Mine Adalıer(2020)分析了来自六个地区的119份食谱，涉及包括 molehiya 和 kolokas yahni 在内的四道菜；Buse Karaer(2022)把 molehiya 列为塞浦路斯主要的香草类菜肴之一，并将其与阿拉伯文化联系起来。
这两种植物在全岛都有使用，两组来源均未按所属一方对它们加以区分。关于来源地和保护的问题，北塞浦路斯新闻办公室报道称，KTSO 主席 Ali Çıralı 在2016年说，塞浦路斯共和国已有一项“Sotira kolokası-bullezi”的登记，涵盖南部的一个特定地区，土耳其族塞人可以争取登记“Yeşilırmak Kolokası”。所查阅的来源没有说明 北塞浦路斯已作出这样的登记。这些菜肴见传统美食与甜点。
1 / 7
厨房里的 kolokas 与 molehiya
塞浦路斯食品博物馆(Cyprus Food Museum)的条目“Kolokasin”称，kolokasi 是塞浦路斯人最常见的日常食物之一，与番茄一起烹煮，可加肉也可不加。条目列出了几道有名称的菜肴：kaourmas、kappamas(条目称其在法马古斯塔(Ammochostos)地区非常受欢迎)、用猪肉、柠檬、洋葱、芹菜和番茄做的 yahni，以及用柠檬汁和干芫荽做的油炸小芋头菜。Yemek.com(2014年11月19日)称，kolakas 这道菜与土豆菜相似，用鸡肉或肉制作。Yemek.com 还称，molehiya 与羊肉或鸡肉一起烹煮，配抓饭和腌菜上桌。
关于做法，Cumhuriyet 2024年2月15日的一份食谱描述了用洋葱、芹菜、番茄酱和柠檬烹煮的 kolakas，临近结束时加入橄榄油，并称块要切开而不是掰开，这样煮后不会发硬。Milliyet 2022年12月16日的一份食谱描述了 molehiya 的做法：把干叶子用热水泡发，与洋葱、肉或鸡肉、番茄酱和番茄一起烹煮，成菜后淋上柠檬。Costas and Rita Severis Foundation(CVAR，2022年3月8日)称，干黄麻叶用以番茄为底的汤汁与洋葱和大蒜一起烹煮，配羊肉或鸡肉，有时加鹰嘴豆，通常与米饭一起上桌。NORTHEA 在此不给出用量或时间；各食谱自有其说明。
关于季节，塞浦路斯食品博物馆称，kolokasi 从2月底(早播)种到5月(晚播)，并未给出收获期。CVAR 称，黄麻在春季种植并收获，而 Yemek.com 称，molehiya 在夏季晾干并储存一段时间。因此，所查阅的来源对这种植物给出的季节不同，也没有一份点明食用这些菜肴的月份。前一部分引述的 Visit North Cyprus 称，molohiya 通常在家中烹制。
1 / 7
Babutsa，梨果仙人掌
据尼科西亚农业研究所(Agricultural Research Institute)C. Gregoriou 1995年的一份出版物称，塞浦路斯没有梨果仙人掌(barbary fig，Opuntia ficus-indica)的商业种植园，该物种“仍然是野生物种”，全岛散生着一些树，果实在本地市场出售。Politis 报(2026年8月19日)称塞浦路斯人把这种果实叫 papoutsosyko，描述了塞浦路斯种或野生种、红色、橙色以及白色或无刺品种，并称塞浦路斯种约在7月中旬开始成熟，红色品种约在同一时间，白色品种约在9月，未给出橙色品种的成熟时间。
在 北塞浦路斯方面，BRTK(2023年8月7日)报道，农业研究所启动了一个 babutsa 选育项目，项目协调人对土耳其通讯社 TAK 表示，目标是登记在 北塞浦路斯种植的14个类型，其中两个无刺。文章称，检查覆盖了194个村庄的485个点位，登记可能需要2至3年，并未说明拟作何种登记。Politis 把梨果仙人掌果酱列为塞浦路斯的传统制品；Aylin Öney Tan 2014年的词汇表把 babutsa 定义为仙人掌果。
1 / 4
枇杷(Malta eriği)、石榴(nar)与芫荽(gollandro)
枇杷(Malta eriği，Eriobotrya japonica)：塞浦路斯理工大学 Margarita Hadjipieri(2020)的论文记录称，枇杷主要种植在塞浦路斯沿海地区，常置于网罩或塑料覆盖物之下，主要栽培品种为“Karantoki”和“Morphitiki”，产量供国内消费。Gregoriou(1995)给出的常规种植面积为50公顷，约330吨，大多在西南海岸。
石榴(nar，Punica granatum)：Gregoriou(1995)给出的常规种植面积约75公顷，约450吨，另有树木分布在全岛的家庭庭院和小型家庭果园中。塞浦路斯食品与营养博物馆称，这种树是塞浦路斯最早栽培的树木之一，凯里尼亚地区阿吉奥斯安布罗西奥斯(Agios Ambrosios)的妇女夏季用酸石榴汁代替柠檬汁，特里科莫(Trikomo)则以大石榴闻名。Cyprus Mail(2026年10月12日)报道了在新婚夫妇门槛上摔碎石榴的婚礼习俗，由谁来摔则说法不一。
芫荽(kişniş，塞浦路斯来源中称 gollandro 或 golyandro)：Hürriyet(2017年12月18日)和 Yemek.com 把芫荽籽(gollandro)列为与 çakıstes(砸裂的青橄榄)一同上桌的配料之一，Visit North Cyprus 也在同一道菜中点名了芫荽籽。Aylin Öney Tan 2014年的词汇表称，golyandro 是芫荽，鲜叶作香草用，籽作香料用。这些是以 北塞浦路斯为主的饮食类来源；并未称这些植物本身仅限于 TRNC。
1 / 7
北塞浦路斯价格统计中的 kolakas 与 gollandro
北塞浦路斯国家规划局(State Planning Organization，Devlet Planlama Örgütü)以及后来各期的 北塞浦路斯统计局(Statistics Institute，İstatistik Kurumu)按月发布消费者价格指数(CPI)新闻公报。塞浦路斯土耳其商会(KTTO)托管的副本显示，kolakas 和 gollandro 在表格中作为分别列名的商品出现。2012年11月6日的公报(10月结果)列有“Gollandro (Taze Sebze)”和“Kolokas (Taze Sebze)”；2020年4月6日的公报列有“Kolakas (Kış Sebzesi)”和“Gollandro”。
2020年10月2日的公报(9月结果)列有 Gollandro，2020年11月4日的公报(10月结果)列有 Kolakas。在所查阅的公报中，molohiya 没有作为列名项目出现。本页不给出价格数字，也不说明篮子权重。被列入价格公报表明该项目作为单独的商品受到跟踪；并不表明这种蔬菜种植得有多广泛。
1 / 4
实用说明
- 各来源的拼写不一：harnup、harnıp 或 keçiboynuzu；kolokas、kolakas 或 gölevez；molehiya、molohiya 或 molihiya；gollandro 或 golyandro。本页给出所引来源使用的土耳其语或当地形式。
- Visit North Cyprus 称 molohiya 原产塞浦路斯，同时也称它最初见于尼罗河两岸。由于该页面两种说法并存，本页对 molohiya 不给出来源地。
- 北塞浦路斯新闻办公室把 harnup pekmezi 的登记描述为 mahreç(产地名称)登记，Karadağ 与 Aylanç 称之为“mahreç adı”，只有 Kıbrıs Manşet 称之为地理标志。所查阅的来源没有给出登记号，也没有说明它在 北塞浦路斯之外是否获得承认。本页未核对登记簿条目本身。
- 关于塞浦路斯共和国“Sotira kolokası-bullezi”登记的 Çıralı 说法，是 北塞浦路斯新闻办公室转述的二手信息，未对照塞浦路斯共和国的登记簿核对。
- 消费者价格指数公报是以塞浦路斯土耳其商会(KTTO)托管的副本形式查阅的，因为 istatistik.gov.ct.tr 屏蔽自动访问。在所查阅的四期公报中未发现 molohiya 作为列名项目。未找到关于山楂用途或 北塞浦路斯枇杷的来源；1995年 CIHEAM 的公顷和吨数为历史数字，来自部分表格有乱码的扫描件。
常见问题
什么是 harnup pekmezi？
Visit North Cyprus 称，黑色长角豆荚经研磨成粉，加水煮沸并熬成深色糖蜜，称为 harnup pekmez。Kıbrıs Manşet 引述的咨询公司 Lipa Danışmanlık 的一位负责人，把它定义为通过蒸发长角豆荚汁中的多余水分制成的高糖深色糖蜜。
Harnup pekmezi 在北塞浦路斯登记了吗？
北塞浦路斯新闻办公室(2016年8月8日)报道，塞浦路斯土耳其工业商会于2016年8月6日起在 北塞浦路斯将“Kıbrıs Harnup Pekmezi”登记为 mahreç。Kıbrıs Manşet 称其为地理标志，而 Karadağ 与 Aylanç(2020)称其为“mahreç adı”。北塞浦路斯是被宣布的区域。
长角豆原产塞浦路斯吗？
塞浦路斯共和国林业局在《塞浦路斯森林植物志》中把 Ceratonia siliqua 列为本地种(N)。Visit North Cyprus 称，岛上自公元1世纪起就种植它。所查阅的来源均未称长角豆为特有种。
塞浦路斯记录有哪些山楂种类？
Plants of the World Online 把塞浦路斯列入 Crataegus azarolus、Crataegus monogyna 以及杂交种 Crataegus × sinaica(C. azarolus × C. monogyna)的原生分布范围。林业局的植物志把 Crataegus azarolus 列为本地种。这些类群在塞浦路斯之外也有分布。
山楂只见于 北塞浦路斯吗？
所查阅的来源没有把 北塞浦路斯管辖地区的山楂记录与岛上其他地区区分开来。Plants of the World Online 列的是整个塞浦路斯，因此本页把山楂视为全岛植物。
什么是 kolokas、kolakas 或 gölevez？
Visit North Cyprus 把 kolokas 认定为 Colocasia esculenta，一种因其富含淀粉的球茎而种植的植物，当地用番茄酱煮，或与肉、豆类和鹰嘴豆一起烹煮。Yemek.com 称其为 kolakas 或 gölevez，Aylin Öney Tan 的词汇表补充说它也叫芋头(taro)。
什么是 molehiya？
Visit North Cyprus 把 molohiya 描述为 Corchorus olitorius，其叶子与番茄、洋葱、大蒜、柠檬汁以及羊肉或鸡肉一起烹煮，通常在家中制作。Aylin Öney Tan 把它描述为用黄麻和羊肉或鸡肉做成的酸味菜肴。
塞浦路斯的 kolokas 菜肴里放什么？
塞浦路斯食品博物馆称，kolokasi 与番茄一起烹煮，可加肉也可不加，并列出了用猪肉、柠檬、洋葱、芹菜和番茄做的 yahni。Cumhuriyet 的一份食谱(2024年2月15日)列出 kolakas 配洋葱、番茄酱、芹菜和柠檬。Yemek.com(2014)称，kolakas 这道菜用鸡肉或肉。各来源说法不一，因此没有适用于所有情况的单一清单。
据各来源，molehiya 怎么做？
Milliyet(2022年12月16日)描述了把干 molehiya 用热水泡发，再与洋葱、肉或鸡肉、番茄酱和番茄一起烹煮，最后加柠檬。Yemek.com(2014)称它与羊肉或鸡肉一起烹煮，配抓饭和腌菜上桌。CVAR(2022)提到以番茄为底的汤汁，配洋葱和大蒜。
什么是 babutsa，它正在登记吗？
Aylin Öney Tan 的词汇表把 babutsa 定义为仙人掌果；Politis 把梨果仙人掌称为 papoutsosyko。BRTK(2023年8月7日)报道了 北塞浦路斯农业研究所的一个项目，目标是登记14个类型(其中两个无刺)，该报称这一过程可能需要2至3年。
Kolakas 和 gollandro 出现在 北塞浦路斯价格统计中吗？
北塞浦路斯国家规划局和统计局的消费者价格指数公报副本显示，在2012年至2020年间的多期公报中，“Kolokas”或“Kolakas”以及“Gollandro”作为列名商品出现。在所查阅的公报中未发现 molohiya 作为列名项目。
塞浦路斯何时可以采收长角豆？
Cyprus Mail(2024年8月13日)报道，塞浦路斯共和国2023年6月的一项法律禁止在8月15日之前采摘、运输和买卖未成熟的长角豆。
资料来源
- 塞浦路斯共和国林业局：The flora of the forests of Cyprus (P.I.O. 158/2008)
- Visit North Cyprus: Carob Trees
- 塞浦路斯联合国教科文组织国家委员会：Cypriot Carob, Traditional Cultivation, Harvesting and Processing Techniques
- Cyprus Mail(2024年8月13日)：Love them or loathe them, carobs making a comeback
- Karadağ 与 Aylanç，Millî Folklor 126(2020)：Kıbrıs Türk Halk Kültüründe Harnup ve Kullanım Alanları
- Final International University：Karadağ 与 Aylanç 文章的副本
- 塞浦路斯理工大学：Carob, prospects of cultivation in Cyprus(2017)
- 北塞浦路斯新闻办公室(2016年8月8日)：Kıbrıs Harnup Pekmezi tescillendi
- Kıbrıs Manşet(2016年8月5日)：Kıbrıs harnup pekmezi tescillendi
- Visit North Cyprus: Pekmez
- Cyprus Scene(2022年8月30日)：The 14th Traditional Özanköy Molasses Festival has ended
- 塞浦路斯理工大学：Carob syrup as a PDO or PGI(2018)
- Plants of the World Online: Crataegus azarolus
- Plants of the World Online: Crataegus azarolus var. azarolus
- Plants of the World Online: Crataegus monogyna
- Plants of the World Online: Crataegus × sinaica
- Visit North Cyprus: Kolokas
- Visit North Cyprus: Molohiya
- Yemek.com: Kıbrıslıların bildiği lezzetler
- Cumhuriyet(2014年8月25日)，Aylin Öney Tan：Yemek ve Gezmek
- 塞浦路斯食品博物馆：Kolokasin
- Cumhuriyet(2024年2月15日)：Kıbrıs mutfağının sevilen lezzeti, kolakas tarifi
- Milliyet(2022年12月16日)：Molehiya tarifi, Kıbrıs molehiya yemeği
- Costas and Rita Severis Foundation(CVAR，2022年3月8日)：Did you know, molokhia and moloha
- Hürriyet(2017年12月18日)：Gastronomi cenneti Kıbrıs
- Visit North Cyprus: Chakistes
- 东地中海大学：Adalıer(2020)，Kıbrıs Mutfağında Yerel Ürünlerde Kullanılan Malzemelerin ve Pişirme Yöntemlerinin Bölgelere Göre Analizi
- 东地中海大学：Karaer(2022)，Kuzey Kıbrıs'a Özgü Yemeklerin Sınıflandırılması ve Bölgelere Göre Değerlendirilmesi
- BRTK(2023年8月7日)：Babutsa on the road to registration
- Politis(2026年8月19日)：Prickly pear, Cyprus' thorny summer favourite
- CIHEAM: Gregoriou(1995)，Cultivation of fig, loquat, Japanese persimmon, pomegranate and barbary fig in Cyprus
- 塞浦路斯理工大学：Hadjipieri(2020)，枇杷论文记录
- 塞浦路斯食品与营养博物馆：Pomegranate
- Cyprus Mail(2026年10月12日)：Pomegranates in Cyprus, from weddings to ancient tombs
- 北塞浦路斯国家规划局，2012年11月6日 CPI 公报(KTTO 托管的副本)
- 北塞浦路斯统计局，2020年4月6日 CPI 公报(KTTO 托管的副本)
- 北塞浦路斯统计局，2020年10月2日 CPI 公报(KTTO 托管的副本)
- 北塞浦路斯统计局，2020年11月4日 CPI 公报(KTTO 托管的副本)
对北塞浦路斯有疑问？
欢迎联系 NORTHEA，就区域、酒店或房产进行一对一沟通。